Ingredientes
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2 kg de Tomates de Pera
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2 gramos de Azúcar
-
2 gramos de Sal Marina
-
20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
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5 hojas de Albahaca Fresca
La receta de passata de tomate casera es una de las glorias de la cocina de Italia, una salsa de tomate casera elaborada de forma concentrada para combinar con pizzas, macarrones, espaguetis y todo tipo de pastas en general.
Hoy os vamos a explicar como hacer una perfecta passata de tomate de forma fácil y rápida cómo todo un cheff italiano de alto postín. Para comenzar deciros que vais a necesitar tomates maduros, ya que lo que se va a realizar en una confitura de tomate frito, toda una reducción de una salsa de tomate hasta adquirir una textura muy espesa y dulce.
A continuación la receta original de passata de tomate italiana
Salsa de TOMATE Casera: Receta original de la passata de tomate
La passata es la salsa de tomate casera por excelencia, los italianos la llaman passata di pomodoro, una elaboración amorosa y con mucha paciencia, que darán cómo resultado la mejor salsa para tomarse unos macarrones con tomate o mojar patatas fritas.
Ingredientes:
- 2 kg de Tomates de Pera
- 2 gramos de Azúcar
- 2 gramos de Sal Marina
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 hojas de Albahaca Fresca
Elaboración:
- En primer lugar deberás poner a hervir un buen cazo de agua. Cuando comience a hervir añade los tomates y retíralos del fuego tras 3 minutos.
- Pasa los tomates por el chino o pasapurés.
- Tritura los tomates con una batidora o thermomix.
- Prepara una cazuela con aceite de oliva, ponla a calentar y agrega el tomate triturado, la sal, el azúcar y la albahaca.
- Ahora deberás colocar la potencia del fogón o la vitrocerámica al mínimo, para que se cocine prácticamente sin burbujear durante las horas que sea necesario hasta que quede una mezcla espesa y densa de color rojo. Retira la albahaca.
Esta receta de salsa de tomate casera es perfectamente compatible con tus recetas veganas
#tip2: Conservado en botes, herméticamente cerrado en el frigorífico puede durar 15-20 días.
Muchas GRACIAS por visitar BABYCOCINA, esperamos volverte a ver pronto leyendo alguna de nuestras recetas ¿te atreves a probar la pizza napolitana?
¡Hasta la próxima!
Pasos
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1
Hecho
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En primer lugar deberás poner a hervir un buen cazo de agua. Cuando comience a hervir añade los tomates y retíralos del fuego tras 3 minutos. |
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2
Hecho
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Pasa los tomates por el chino o pasapurés. |
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3
Hecho
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Tritura los tomates con una batidora o thermomix. |
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4
Hecho
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Prepara una cazuela con aceite de oliva, ponla a calentar y agrega el tomate triturado, la sal, el azúcar y la albahaca. |
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5
Hecho
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Ahora deberás colocar la potencia del fogón o la vitrocerámica al mínimo, para que se cocine prácticamente sin burbujear durante las horas que sea necesario hasta que quede una mezcla espesa y densa de color rojo. Retira la albahaca. |
