Ingredient: Guanciale

El guanciale o buccularu es una cecina que se obtiene de la curación del cuello de cerdo, también llamado carrillos, carrilleras o carrillada para que os suene más.

Para obtener guanciale, el cuello de cerdo es sometido a un proceso de salmuera con sal, azúcar, hinojo y pimienta; posteriormente es oreado durante semanas para su curación.

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Este es uno de los ingredientes típicos de la cocina italiana que no puede faltar en tu despensa si quieren elaborar una receta con todo el sabor de Italia.

El sabor del guanciale es mucho mejor que el del bacon (que suele utilizarse como sustituto), aunque algo más parecida podría ser la panceta casera, la cual os enseñamos a hacer fácilmente.

A continuación les mostramos todas nuestras recetas con guanciale.