Bacalao a la vizcaína 🍲 Receta tradicional
Este bacalao a la vizcaína está para chuparse los dedos

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Bacalao a la vizcaína 🍲 Receta tradicional

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
4 lomos Bacalao El bacalao debe estar desalado
6 unidades Cebolla 3 blancas y 3 moradas
6 dientes Ajo
10 unidades Pimiento choricero
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal Marina
Perejil Picado

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Una deliciosa receta de bacalao a la vizcaína para que lo preparen en casa.

  • Raciones 4
  • Media

Ingredientes

Elaboración

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El bacalao es uno de los alimentos más característicos de la cocina vizcaína. El bacalao a la vizcaína, al pil-pil y al Club Ranero, son las tres formas más comunes de prepararlo.

Ya sabemos que el pescado es un gran aliado en la dieta de nuestros pequeños, suele gustarle a casi todos los niños, sobre todo, si está acompañado de una rica salsa.

En este caso vamos a ver como se prepara este bacalao a la vizcaína, una receta con unos orígenes un tanto curiosos.

Origen del bacalao a la vizcaína

hacer bacalao a la vizcaina
El bacalao en salazón fue base de la dieta de Bilbao durante un tiempo ¿quieres saber por qué? Sigue leyendo…

Resulta que un tal Simón Gurtubay Zubero, vasco, solicito a su proveedor 100 o 120 bacalaos, cunfundiéndose el proveedor la “o” con un “0” y enviándole 1.000.120 bacalaos al puerto de Bilbao.

Simón estaba pensando que ese error lo iba a pagar toda su vida, resultando que poco después Bilbao fue sitiada varias veces durante la primera guerra Carlista, convirtiéndose el bacalao en salazón base de la alimentación.

¿Te gustaría aprender a hacer unas croquetas de bacalao valencianas?

Esto dio origen a muchas recetas basadas en el bacalao en salazón, siendo una de ellas el conocido bacalao a la vizcaína.

 

Pasos

1
Hecho

Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne y pícala. Reserva.

2
Hecho

Pela 6 dientes de ajo y rehógalos en una tartera con bastante aceite (100 ml). Introduce el bacalao (por la parte de la piel) y confítalo durante 4 minutos aproximadamente (2 minutos de cada lado). Retira el bacalao y resérvalo.

3
Hecho

Pica las cebollas en dados y añádelos a la tartera. Rehoga a fuego moderado hasta que queden bien tiernas. Agrega la carne de los pimientos choriceros y cocina todo durante 8-10 minutos. Tritura.

4
Hecho

Introduce los trozos de bacalao en la salsa y deja cocinar 5-6 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Jessica Pecellín

Escritora y feliz ama de casa. Educo en casa a mis tres hijos y me apasiona la creación de páginas webs y el mundo de la cocina.

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