Bizcocho de Zanahoria Esponjoso

Hola cocinillas hoy os vamos a enseñar cómo hacer un bizcocho de zanahoria súper esponjoso. Ya sabemos que la esponjosidad en un bizcocho es importantísima, y es que un bizcocho «sequerón» no está, ni de lejos, igual de rico.

Ingredientes:

• 250 g de zanahoria, ya pelada y sin las puntas.
• 200 g de harina.
• 200 g de azúcar morena.
• 125 ml de aceite.
• 10 gramos de levadura.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de Canela (opcional).

Elaboración:

• Pelamos las zanahorias y les quitamos ambos extremos.
• Trituramos las zanahorias con ayuda de un procesador o batidora, hasta que queden trocitos muy muy pequeñitos, tipo picadillo (ver imagen abajo).
• Ponemos en un bol los huevos junto al azúcar. Batimos con ayuda de unas varillas, ideal si son eléctricas, hasta que quede una mezcla espumosa.

Truco para conseguir un bizcocho de zanahoria esponjoso:

Cuanto más espumosa dejemos la mezcla anterior de huevos con azúcar, más esponjoso saldrá nuestro bizcocho, ya que dotará a la mezcla de aire. Así que pon atención al paso anterior y bate durante un buen ratito.

• Añade la zanahoria, el aceite y una cucharadita de canela a la mezcla y remueve suavemente.
• Por último añade la harina y la levadura, y remueve manualmente con cuidado de que no se baje la espuma. Utiliza una cuchara de madera o paleta y realiza movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
• Engrasar un molde y verter la mezcla sobre él.
• A continuación espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima del bizcocho.
• Llevamos al horno previamente calentado a 180ºC y cocinamos durante 40 – 45 minutos con calor abajo.
• Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.

Ya veréis cómo queda un bizcocho súper esponjoso que os encantará, si este bizcocho es para bebés BLW, os recomiendo que utilicéis pasta de dátiles en sustitución del azúcar.

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