Ingredientes
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3 unidades de Remolacha
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70 g de Guisantes
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1 Huevo de Gallina
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1 Zanahoria
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1/2 Cebolla Roja
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1/2 Lechuga
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Zumo de 1 limón
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1 cucharada Perejil Fresco
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1 cucharada Cilantro Fresco
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Aceite de Oliva Virgen Extra
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Al gustow Sal
Hola cocinillas, hoy hemos querido trasladarnos al otro lado del charco para traeros esta estupenda receta de ensalada de remolacha ecuatoriana.
Ensalada de Remolacha Ecuatoriana
La remolacha es rica en ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio, fósforo, vitaminas B1, B2, B3 y B6, hierro y yodo.
Ni que decir tiene que es una de las opciones más saludables que pueden acompañar a nuestras ensaladas.
La remolacha es una de las hortalizas más dulces y llenas de energía, por lo que es importante introducirla a los niños en edades tempranas para que se acostumbren a su sabor y textura.
En Ecuador utilizan muchísimo la remolacha en ensaladas y nosotros queremos tomar ejemplo, así que veamos esta ensalada típica y tradicional ecuatoriana.
Pasos
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1
Hecho
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Lo primero que haremos será preparar y cocer las remolachas, la zanahoria, los guisantes y el huevo. Intentaremos cocerlos por separado, y una vez estén listos los apartaremos y dejaremos enfriar. |
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2
Hecho
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Cuando los ingredientes que hemos cocido se hayan enfriado un poco, quitaremos la piel de las remolachas y la cáscara del huevo. |
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3
Hecho
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A continuación, cortamos en daditos pequeños la zanahoria y la remolacha, y ambas las introducimos en un bol o ensaladera junto con los guisantes. |
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4
Hecho
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Pelamos y cortamos muy finita la cebolla y la añadimos al bol. |
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5
Hecho
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Lavamos la lechuga, la troceamos y también la añadimos a los ingredientes anteriores. |
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6
Hecho
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Laminamos el huevo y lo introducimos en nuestra ensalada. |
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7
Hecho
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A continuación echamos el zumo del limón, una pizca de sal al gusto, un chorrito de aceite, y el perejil junto al cilantro picaditos. |
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8
Hecho
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Removemos con suavidad todos los ingredientes y emplatamos, nuestra ensalada de remolacha ecuatoriana ya está lista para servir, ¡que disfruten de ella niños y no tan niños!. |
