Estofado de Pollo Andaluz 🍲🍗
Estofado Andaluz Fácil y Delisioso

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El estofado de pollo andaluz tiene muchísimas variantes, hoy os traemos una de ellas que está riquísima.

  • 65 min
  • Raciones 8
  • Fácil

Elaboración

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El estofado de pollo andaluz o estofado a la andaluza es una receta muy fácil de preparar y además está deliciosa. Hay muchas versiones de este estofado andalusí, y la que hoy os traemos resulta irresistible. Ahora que se aproxima es frío, es un plato agradecido y muy reconfortante.

Si queréis adaptar la receta para bebés, podéis suprimir la sal e incluso el pimentón.

¡Vamos con este guiso de pollo andaluz!

Ingredientes para hacer estofado de pollo andaluz

  • 1 kg de pollo troceado (podéis elegir la parte que más os guste)
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Comino en grano
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 1 copa de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración de este guiso de pollo andaluz

Lo primero que haremos será lavar el pollo y salpimentarlo al gusto.

Pelamos y lavamos los ajos, y los cortamos en juliana.

En un cazo con un poco de agua, ponemos el huevo a cocer durante 8-10 minutos. Retiramos del fuego una vez esté cocido el huevo y lo dejamos enfriar.

Añadimos un chorrito de aceite a una sartén, y freímos los ajos a fuego medio. Cuando hayan cogido un ligero color dorado (con cuidado de que no se queme), apartamos del fuego y añadimos los ajos a un mortero.

En la misma sartén donde hemos frito los ajos, añadimos el pollo troceado, cocinando por todos los lados a fuego medio – alto durante unos minutos. Una vez se torne color dorado, sacamos del fuego y reservamos.

En una cazuela añadimos un poco de aceite y rehogamos durante unos minutos la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos el pimentón, removemos unos segundos y añadimos el pollo que teníamos reservado, junto con el vino blanco y el caldo de pollo. Mezclamos y dejamos cocinando a fuego medio – alto.

A continuación añadimos al mortero donde están los ajos, una cucharada de almendras, unos granos de comino y lo majamos todo muy bien hasta que formemos una masa espesa. Añadimos a la cazuela donde está la carne, removemos y tapamos la cazuela. Dejamos cocinar por unos 30 – 35 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Por último añadimos la yema del huevo desmenuzada y el perejil fresco a la cazuela y seguimos cocinando sin tapadera hasta que el caldo haya reducido y quede con textura espesa o al gusto. Rectificamos de sal si es necesario.

Servimos, y para aprovechar la clara del huevo cocido, podemos presentar el estofado emplatado con la clara desmenuzada por encima…, ¡riquísimo!

Jessica Pecellín

Escritora y feliz ama de casa. Educo en casa a mis tres hijos y me apasiona la creación de páginas webs y el mundo de la cocina.

Comentarios de Receta

Puntuación:
(5)
Opiniones Totales:2
BABY COCINA

La receta buenísima, a pesar de estar a las puertas del verano, a mis hijos (6 y 11 años) les ha encantado! Así el pollo sale muy sabroso. La he acompañado con arroz que ellos les gusta mucho.

Jessica Pecellín

Ahora que entra el Otoño, esta receta os alegrará el día.

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