Estofado de Pollo Andaluz 🍲🍗
Estofado Andaluz Fácil y Delisioso

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Estofado de Pollo Andaluz 🍲🍗

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El estofado de pollo andaluz tiene muchísimas variantes, hoy os traemos una de ellas que está riquísima.

  • 65 min
  • Raciones 8
  • Fácil

Elaboración

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El estofado de pollo andaluz o estofado a la andaluza es una receta muy fácil de preparar y además está deliciosa. Hay muchas versiones de este estofado andalusí, y la que hoy os traemos resulta irresistible. Ahora que se aproxima es frío, es un plato agradecido y muy reconfortante.

Si queréis adaptar la receta para bebés, podéis suprimir la sal e incluso el pimentón.

¡Vamos con este guiso de pollo andaluz!

Ingredientes para hacer estofado de pollo andaluz

  • 1 kg de pollo troceado (podéis elegir la parte que más os guste)
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Comino en grano
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 1 copa de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración de este guiso de pollo andaluz

Lo primero que haremos será lavar el pollo y salpimentarlo al gusto.

Pelamos y lavamos los ajos, y los cortamos en juliana.

En un cazo con un poco de agua, ponemos el huevo a cocer durante 8-10 minutos. Retiramos del fuego una vez esté cocido el huevo y lo dejamos enfriar.

Añadimos un chorrito de aceite a una sartén, y freímos los ajos a fuego medio. Cuando hayan cogido un ligero color dorado (con cuidado de que no se queme), apartamos del fuego y añadimos los ajos a un mortero.

En la misma sartén donde hemos frito los ajos, añadimos el pollo troceado, cocinando por todos los lados a fuego medio – alto durante unos minutos. Una vez se torne color dorado, sacamos del fuego y reservamos.

En una cazuela añadimos un poco de aceite y rehogamos durante unos minutos la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos el pimentón, removemos unos segundos y añadimos el pollo que teníamos reservado, junto con el vino blanco y el caldo de pollo. Mezclamos y dejamos cocinando a fuego medio – alto.

A continuación añadimos al mortero donde están los ajos, una cucharada de almendras, unos granos de comino y lo majamos todo muy bien hasta que formemos una masa espesa. Añadimos a la cazuela donde está la carne, removemos y tapamos la cazuela. Dejamos cocinar por unos 30 – 35 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Por último añadimos la yema del huevo desmenuzada y el perejil fresco a la cazuela y seguimos cocinando sin tapadera hasta que el caldo haya reducido y quede con textura espesa o al gusto. Rectificamos de sal si es necesario.

Servimos, y para aprovechar la clara del huevo cocido, podemos presentar el estofado emplatado con la clara desmenuzada por encima…, ¡riquísimo!

Jessica Pecellín

Escritora y feliz ama de casa. Educo en casa a mis tres hijos y me apasiona la creación de páginas webs y el mundo de la cocina.

Comentarios de Receta

Puntuación:
(5)
Opiniones Totales:1
Jessica Pecellín

Ahora que entra el Otoño, esta receta os alegrará el día.

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