15+ Hierbas Aromáticas en la Cocina ? ?? – BABYCOCINA

15+ Hierbas Aromáticas en la Cocina ? ??
No puedes imaginar lo mucho que las hierbas aromáticas tienen para ofrecerte: enriquecen el sabor de todos los platos, facilitan la digestión y te cuestan muy poco dinero.

15+ Hierbas Aromáticas en la Cocina ? ??

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Cocinar con hierbas aromáticas sanas, sencillas y sabrosas

Elaboración

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Reducir la sal y el colesterol de tus guisos no ha de ser algo difícil, ni los platos tienen por que resultar insulsos. Descubre el mundo de las hierbas aromáticas, las plantas, las raíces e incluso de las flores. No solo no empeorarás tu salud sino que la puedes mejorar gracias a las innumerables virtudes que te aportan.

Añade las hierbas frescas en los guisos al finalizar la cocción para que no pierdan aroma debido al calor. Si utilizas hierbas secas, déjalas los últimos 10 minutos al fuego para que liberen su fragancia.

Para picar bien las hierbas frescas ponlas dentro de un vaso y córtalas con unas tijeras.

¿Sabías que son una medicina?

Hierbas aromáticas en la cocina
Plantas aromáticas en la cocina

Las hierbas han acompañado a la humanidad a lo largo de la historia ofreciéndole sus capacidades curativas. Te ofrecemos algunas posibilidades:

  • Anís estrellado: utilízalo en tus guisos para facilitar la digestión y prevenir la aparición de gases. Además puedes aliviar el reuma.
  • Brezo: sus flores se utilizan para hacer miel. Si lo tomas en infusión te ayudarán a depurarte, especialmente si tienes infecciones urinarias o arenilla en los riñones, pero debes tomarlo en periodos cortos.
  • Melissa: se recurre a su infusión en periodos de nervios o de palpitaciones. La tintura añádela al agua de tu bañera.
  • Agrimonia: usa la infusión para proteger el hígado.

Las imprescindibles

Hierbas aromáticas para cocinar
Hierbas aromáticas para cocinar: imprescindibles en cualquier cocina
  • Laurel: aporta un personalísimo sabor a los platos, por eso es mejor que lo uses como delación en estofados, sopas y arroces. Protege el hígado y evita los gases.
  • Perejil: rico en vitamina A, pero si se deja en remojo pierde la vitamina C es digestivo y tonificante y enaltece una gran variedad de platos.
  • Eneldo: enriquece todo tipo de platos con su característico sabor y aroma, desde pescados, mariscos y carnes hasta arroces, salsas u ensaladas.
  • Romero: tonifica el sistema nervioso aporta un aroma intenso a guisos, sofritos, sopas y salsas.
  • Tomillo: facilita la conservación de los alimentos por sus propiedades antisépticas combina muy bien con las verduras y los caldos.
  • Albahaca: es la reina de la cocina porque realza el alimento que condimenta es digestiva y rica en vitaminas cuando está fresca.
  • Clavo: es un gran desinfectante. Aporta un aroma intenso a platos dulces y también salados.
  • Pimienta: un imprescindible para todo tipo de elaboraciones. Es extraordinariamente versátil y su uso se emplea a gusto del comensal. Su sabor es vivo y picante, siendo especialmente aromática cuando se usa recién molida.

Las más necesarias

  • Orégano: exquisita con la salsa de tomate. Es tonificante y digestiva.
  • Azafrán: es digestivo, regula la menstruación y reduce el colesterol. Imprescindible en platos de pescado y paellas.
  • Comino: estimula la digestión y facilita el tránsito intestinal hay que poner muy poco en verduras, carnes y pescados.
  • Menta: tonificante y digestiva. Ayuda a proteger el hígado y la vesícula. Para ensaladas cómo hacer y mezclada con yogur y pepinos, tanto fresca como seca.
  • Canela: digestiva útil en procesos febriles se puede añadir un poco al café antes de cerrar la cafetera. Combina muy bien con el arroz blanco.

Las más exóticas

Aromáticas para la cocina
Aromáticas para la cocina: las hierbas más exóticas
  • Nuez moscada: es muy digestiva y tonifica en situaciones de agotamiento físico y psíquico se usa para condimentar verduras y dulces.
  • Jengibre: es analgésico, digestivo y preventivo de las migrañas. Puede ayudar a reducir el colesterol. Combina con guisos agridulces con cítricos y dulces.
  • Coriandro: previene y alivia la irritación intestinal da un exquisito sabor a los dulces.
  • Curry: este célebre componente de la cocina oriental es en realidad, una mezcla de más de veinte especias. Hay que asegurarse que sea de buena calidad. Tiene propiedades antiinflamatorias. Combina bien con numerosos platos, como el arroz, el pollo y el pescado.
  • Cardamomo: estimula el apetito, combate la flatulencia y facilita la digestión. Es ideal para condimentar panes, pasteles y dulces.

Cocina con flores

Cocinar con flores
El arte de cocinar con flores

Se sabe que las utilizaban como aderezo de exquisitos platos los antiguos griegos y romanos así como los habitantes del Al-Andalus. Hoy en día las encontramos en la gastronomía tradicional de la India y México, y cada vez es más empleada en las artes culinarias de todo el mundo.

¿Cuáles son comestibles?

  1. El jazmín y la magnolia combinan bien con el pescado y las aves.
  2. Las violetas cazan con los huevos, especialmente en tortilla, y mejoran el sabor de las endivias.
  3. Los pétalos de rosa se utilizan en ensaladas con frutas, cuscús y guisos de cordero. Con ellos puedes guisar unas golosinas si los pones a dorar en una sartén sin aceite y los espolvoreas con azúcar hasta que se escarchen.
  4. Las capuchinas son ideales con ensaladas que incluyan perejil y cebolletas.

Precauciones

Nunca te arriesgues a cocinar una flor si no tienes la seguridad de que es comestible. Rechaza los ejemplares de floristería porque es posible que le hayan añadido químicos y diversas sustancias no aptas para el consumo.

Procedimiento

Corta las flores que vayas a utilizar. Lávalas con agua fría procurando que los pétalos no se rompan ni se arruguen. Rechaza el pistilo, el estambre y la base blanca del pétalo, todas esas partes de la flor podrían dar un sabor amargo.

Aromatizados a tu gusto

Aromatizados con hierbas
Aromatizados con hierbas

Cantidades para un litro de aceite de oliva suave:

  • Al aroma de albahaca: 20 hojas de esta planta
  • Al curry: dos cucharadas soperas de especia
  • Al tomillo: cinco ramas frescas
  • Al laurel: cuatro hojas
  • Al pimentón: 100 gramos de la especia dulce o picante
  • A la pimienta negra: 10 cucharadas de la especia en grano

Para un litro de vinagre:

  • De estragón: 4 ramas
  • De romero: 150 g de la planta

Esterilizar un frasco de cristal y deja macerar 3 semanas en un lugar oscuro como fresco y seco.

Pan de hierbas y queso

Como cierre de oro de este especial hierbas aromáticas en la cocina te contamos cómo preparar un delicioso pan de hierbas y queso.

Ingredientes:

  • Una barra de pan de viena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ajo picado
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2  cucharada de orégano
  • 1/2  cucharada de salvia
  • 1/2 cucharada de romero
  • 1/2 cucharada de eneldo
  • 1/2 cucharada de sal

Elaboración:

  1. Deja un rato la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala con las hierbas.
  2. Abre la barra de pan y unta ambas caras con la mantequilla. Ahora ciérrala, y da unos cortecitos al pan en diagonal. Envuelve en papel de aluminio.
  3. Lleva al horno precalentado diez minutos. Sirve caliente y espolvorea con queso.

Mamá Cocina

Escritora, autodidacta, emprendedora, madre y ama de casa. Me apasiona la creación de páginas webs y el mundo de la cocina. Adoro vivir en mitad de la naturaleza.

Comentarios de Receta

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Mamá Cocina

Descubre cómo utilizar las hierbas aromáticas en tu cocina.

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