Panes y masas
ColecciónHojaldres rellenos de chocolate 🍫 & 🥐
Aprende a preparar unos hojaldres con chocolate de forma casera.
BABYCOCINA· cocina realLa selección BABYCOCINA
¡Hola Cocinillas! Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de pastelería, se trata de los hojaldres rellenos de chocolate, sin duda una exquisitez de categoría.
Estos hojaldres se pueden preparar también con crema pastelera, utilizada en multitud de postres, otorgándoles un sabor diferente, igualmente dulce pero un poco menos empalagoso que el chocolate.
Será necesario que la plancha de hojaldre esté previamente estirada y congelada para poder trabajar mejor. Por si no tienes hojaldre a mano te voy a explicar a continuación como lo puedes hacer tu mismo en casa de forma casera:
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Cada idea, con su ficha
Abre una propuesta, revisa sus ingredientes y sigue el paso a paso sin salir de esta página.
Receta desglosada
Receta de masa de hojaldre casero
Ingredientes y pasosReceta de masa de hojaldre casero
La masa de hojaldre para pasteles tiene un proceso diferente de elaboración al de la masa de empanadas o tartaletas, se trata de la incorporación de la levadura, esta masa de hojaldre es utilizada para croissants, napolitanas, cañas, etc.
Ingredientes
Elaboración de una masa de hojaldre casera:
Doblamos los dos extremos hacia el centro.
Pasamos el rodillo suavemente.
Volvemos a doblar como la primera vez ambos extremos hacia el centro.
La elaboración de la masa es algo laboriosa, pero el resultado es mucho más satisfactorio que con las masas precocinadas.
Ingredientes
Toca cada línea cuando la tengas lista.
- 100 gr. harina fuerza
- 100 gr. harina normal
- 4 gr. sal
- 15 gr. azúcar
- 10 gr. mantequilla
- 100 ml. agua fría
- 10 gr. de levadura fresca de panadero
- 110 gr. mantequilla para el plegado
Cómo se hace
Paso 1
Mezcla las harinas, la sal, el azúcar, los 10 gr. de mantequilla y 80 ml. de agua fría.
Paso 2
Cuando la masa coja consistencia, pásala a la encimera y amasa 10 minutos añadiendo la levadura fresca disuelta en 20 ml. de agua.
Paso 3
Sigue amasando hasta lograr una masa firme, lisa y suave al tacto. Tiempo estimado 10 o 15 minutos.
Paso 4
Haz una bola con la masa, tápala con un paño y déjala reposar 30 min.[su_note note_color="#9ddff7"]El secreto de la masa de hojaldre es que está compuesta por varios pliegues que harán que al hornearse se forme la textura típica del hojaldre.[/su_note]
Paso 5
Vuelve a amasar durante un par de minutos, coloca la masa en un bol cubierta con papel transparente, precalienta el horno un par de minutos y posteriormente apágalo e introduce el bol con la masa durante 2 horas a reposar.
Paso 6
Mientras reposa la masa preparamos la mantequilla. Debe estar muy bien fría, no a temperatura ambiente. Necesitamos una plancha de mantequilla de unos 12,5 x 7 cm.
Paso 7
Corta la mantequilla en dos mitades, a lo largo y colocamos ambas mitades una junto a otra en un papel transparente cubriéndola también por encima. Amasa con el rodillo para que quede toda del mismo grosor. Guárdala en la nevera.
Paso 8
Añade un poco de harina en la encimera y coloca la masa de hojaldre, amasa con un rodillo hasta darle forma de rectángulo. Este rectángulo debe medir el doble que la plancha de mantequilla.
Paso 9
Ahora coloca la mantequilla y cierra la masa como si fuera un libro.
Paso 10
Siempre de arriba a abajo, pasa el rodillo hasta que tenga una medida de unos 20 x 10 cm.[su_note note_color="#9ddff7"]A continuación plegamos la masa como vemos en la imágenes.[/su_note]
Receta desglosada
Receta de crema de cacao casera
Ingredientes y pasosReceta de crema de cacao casera
Bien ahora vamos con la crema de cacao, aunque será totalmente válido y delicioso la utilización de nutella o marcas similares, el acabado que le da la crema de cacao casera a estos hojaldres rellenos de cacao no tiene punto de comparación.
Ingredientes
Elaboración de la crema de chocolate para rellenar los hojaldres:
Es muy muy sencillo, primero tritura las avellanas en la batidora hasta que queden muy finas, luego añade el resto de ingredientes y bate hasta que quede una crema homogénea.
A continuación pueden ver los pasos a seguir para preparar hojaldre relleno de chocolate.
Ingredientes
Toca cada línea cuando la tengas lista.
- 100 gramos de avellana tostada
- 50 gramos de aceite de girasol
- 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 40 gramos de azúcar moreno
- 100 ml. de leche
Cómo se hace
Paso 1
Bien ahora vamos con la crema de cacao, aunque será totalmente válido y delicioso la utilización de nutella o marcas similares, el acabado que le da la crema de cacao casera a estos hojaldres rellenos de cacao no tiene punto de comparación.
Paso 2
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
Paso 3
Elaboración de la crema de chocolate para rellenar los hojaldres:
Paso 4
Es muy muy sencillo, primero tritura las avellanas en la batidora hasta que queden muy finas, luego añade el resto de ingredientes y bate hasta que quede una crema homogénea.
Paso 5
A continuación pueden ver los pasos a seguir para preparar hojaldre relleno de chocolate .
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