Infusión y Propiedades de la Cebolla 🧅

• Vitaminas del grupo B: contribuyen al adecuado funcionamiento de nuestro sistema inmunitario y nervioso.
• Vitaminas C y E: previenen enfermedades degenerativas y el envejecimiento celular.
• Oligoelementos y minerales: calcio, fósforo, magnesio, potasio. azufre y sodio, entre otros.
• Aminoácidos esenciales: previenen el estrés y la fatiga.
• Fibra: favorece el funcionamiento del sistema digestivo (ver recetas ricas en fibra).

Propiedades de la cebolla

• Cardiosaludable: sus componentes azufrados previenen el exceso de triglicéridos y colesterol, la formación de trombos y la agregación plaquetaria.
• Diurética: por su riqueza en agua y potasio y por su bajo contenido en sodio es un alimento muy diurético que, además, alivia, las piernas pesadas, la hipertensión y los edemas.
• Prebiótica: al ser muy rica en fructo-oligosacáridos previenen la aparición de bacterias patógenas en el intestino y reducen el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Digestiva: previene el estreñimiento, la presencia de hongos y parásitos y la fermentación intestinal, además de aliviar las flatulencias por hipoclorhidria y las digestiones pesadas.
• Antioxidante: la presencia de quercitina entre sus componentes otorga a la cebolla unas propiedades antialérgicas, antiinflamatorias y protectoras frente al cáncer.
• Antidiabética: su riqueza en cromo y glucoquinina ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre de las personas diabéticas.
• Antiséptica: es muy eficaz para afrontar problemas respiratorios como el asma, la bronquitis y los resfriados.

Como alimento, la cebolla es perfecta para que los sabores de los diferentes ingredientes de un plato se integren y armonicen entre sí. Su jugosidad la hace ideal para preparar recetas al horno o rellenos, aportando una agradable untuosidad.

Servida cruda es un ingrediente perfecto en cualquier tipo de ensalada. Para suavizar su sabor solo es necesario macerarla con un poco de vinagre y sal durante unos pocos minutos.

Otras formas muy populares de preparar la cebolla es asada al horno o, simplemente, con un poco de limón y perejil.

La cebolla combina muy bien con los encurtidos y la mayor parte de los cereales y verduras. Su inclusión entre los ingredientes de la españolísima tortilla de patatas es uno de los grande debates culinarios de nuestro país, estando sus defensores (concebollistas) y sus detractores (sincebollistas) en un 50%, aproximadamente.

Las magníficas propiedades de la cebolla, tanto a nivel culinario como de salud, convierten a este vegetal en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía a nivel mundial. Y no te preocupes por las lágrimas, si introduces la cebolla en agua antes de pelarla, no te hará llorar. O, al menos, eso dicen.