Ingredientes
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1 Hueso Blanco
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1 Hueso de Jamón
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1 Trozo de Tocino Fresco
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1 Trozo de Tocino Salado
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1 Trozo de Costilla Salada
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1/2 Pechuga de Pollo
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1/4 de Aguja de Ternera
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1 Rama de Apio
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1 Puerro
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1 Nabo
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2 Patatas
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2 Zanahoria
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1 Trozo de Calabaza
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400 g Garbanzo LechosoEn Recomojo desde un día antes
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1 puñado de Habichuelas Verdes
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Agua
El puchero blanco, o puchero «Andaluz» suele ser uno de los cocidos que más les gusta a los niños. Además de ser altamente nutritivo, es un plato económico con el que se puede además aprovechar para hacer croquetas caseras de puchero o arroz caldoso con el caldo del puchero.
Hoy desde BABYCOCINA te mostramos cómo hacer un auténtico puchero blanco para niños y no tan niños. El truco para conseguir un puchero suave apto para los más pequeños, está es lavar muy muy bien los añejos y eliminar toda la piel y restos de grasa de la carne.
También podéis optar por no añadir sal e incluso disminuir el número de verduras utilizadas, con que dejéis la cebolla, las zanahorias y las patatas será suficiente.
Pasos
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1
Hecho
5 min
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Lavamos bien todos los ingredientes. Ponemos los huesos, la costilla, los tocino, la carne de ternera, la de pollo y los garbanzos (todo menos las verduras) en una olla a presión cubiertos de agua y dejamos cocer mientras preparamos lo demás. Dejamos la olla abierta para poder espumar y terminar de añadir el resto de ingredientes. |
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2
Hecho
10 min
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Pelamos la zanahoria, el puerro, la patata, las habichuelas, la calabaza, el nabo y el apio. Lo troceamos todo preferentemente en trozos grandes. Espumamos el puchero un par de veces y añadimos las verduras cortadas. Volvemos a añadir agua hasta que queden unos 4 dedos hasta la tapadera de la olla a presión. Es importante no cubrir con agua toda la olla a presión,por lo que habrá que dejar 4 dedos como mínimo sin agua. |
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3
Hecho
30 min
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Tapamos la olla a presión y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos del fuego y una vez suelte el vapor por completo, abrimos la olla y ajustamos la sal (generalmente no necesitará sal). Servir. |
