C贸mo hacer Sushi | 馃崳 Recetas, Utensilios, Variedades | BABYCOCINA

C贸mo hacer Sushi | 馃崳 Recetas, Utensilios, Variedades
Todas las claves del sushi y su elaboraci贸n

C贸mo hacer Sushi | 馃崳 Recetas, Utensilios, Variedades

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
300 gramos Arroz para sushi
100 gramos Salm贸n Marinado
100 gramos Bacalao
100 gramos Aguacates Maduros
50 gramos Cebollino
3 Alga Nori

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Intolerancias:
  • Sin Gluten
  • Sin Huevo
  • Sin lactosa
  • Sin leche

Ingredientes

Elaboraci贸n

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Hoy te ense帽amos c贸mo preparar sushi en casa paso a paso. 隆No te lo pierdas!

Si quieres aprender todo lo relacionado con el sushi 隆est谩s de suerte! en BABYCOCINA te traemos un curso express de c贸mo preparar sushi casero desde cero, una gu铆a donde conocer谩s todos los utensilios, ingredientes para hacer distintas variedades de sushi y las mejores recetas de salsas para sushi.

C贸mo hacer sushi

隆Hacer sushi es f谩cil si sabes c贸mo! A continuaci贸n te vamos a explicar algunos conceptos b谩sicos sobre c贸mo hacer sushi en casa paso a paso.

Si te apetece puedes verte estos v铆deos donde un cocinero oriental nos ense帽a a elaborar sushi desde la cocci贸n del arroz hasta el enrollado. Son 2 v铆deos, cuanto termina la primera parte comienza la segunda.

Utensilios b谩sicos para hacer sushi

Para hacer sushi necesitar谩s algunos utensilios b谩sicos. Ten en cuenta que si te acaba apasionando el sushi, poco a poco podr谩s ir adquiriendo mejores herramientas, pero para empezar te bastar谩 con los siguientes elementos 芦indispensables禄:

  • Makisu: es la herramienta m谩s caracter铆stica en la elaboraci贸n de sushi. Se trata de una esterilla de bamb煤 cuya funci贸n es facilitar la acci贸n de enrollar las piezas de sushi. Sobre el makisu se coloca la l谩mina de alga nori que, seguidamente, se rellenar谩 y enrollar谩.
  • Hangiri: el hangiri es un recipiente de madera donde se deja reposar el arroz una vez cocido para absorber el exceso de humedad del mismo. Aqu铆 el arroz se mezcla con vinagre de arroz, az煤car y sal, se tapa con un pa帽o limpio y se dejar enfriar hasta ser utilizado. Puede sustituirse por un bol o cuenco, idealmente de madera, barro o cer谩mica.
  • Hocho: as铆 es como se conoce al cuchillo japon茅s. El hocho es un elemento indispensable para cortar las piezas de sushi de forma f谩cil y sin esfuerzo. Los modelos yanagi-ba y deba hocho son los m谩s utilizados para hacer sushi, pero cualquier cuchillo afilado que permita un corte limpio ser谩 un buen aliado.
  • Shamoji: Paleta de madera.

Ingredientes del sushi

Aunque el sushi es un plato que admite pr谩cticamente todo tipo de ingredientes, existen ciertos alimentos que resultan imprescindibles para elaborar una buena tanda de sushi; el c贸mo combinarlos e idear nuevas versiones es lo que marca el cocinero que logra hacer sushi como un profesional. Ve谩mos qu茅 necesitar谩s para elaborar algunas piezas principales de sushi:

  • Arroz blanco sumeshi禄 especial para sushi 芦sushi-meshi禄: com煤nmente conocido como arroz japon茅s; es un arroz dulce de grano corto, que posee una textura cremosa y glutinosa.
  • Algas: la m谩s utilizada es el alga nori, disponible en color rojo y verde (m谩s com煤n), que es la que se usa como envoltura vegetal de gran variedad de piezas de sushi, como el 芦makizushi禄 y el 芦temaki禄. El alga wakame tambi茅n es utilizada para potenciar el sabor. C贸mo curiosidad existen tambi茅n la tendencia de enrollar el sushi en las hojas de una planta llamada perilla o sisho, planta con propiedades antial茅rgicas y antibi贸ticas. Tambi茅n podemos encontrar sushi con alga arame, hijiki, tenguasa, ogonori, tesoka y suginori.
  • Sushi-Zu: el sushi-zu es un aderezo indispensable que se elabora a base de vinagre de arroz, sal y az煤car. Con 茅l se impregna el arroz del sushi para aportarle 茅se sabor tan caracter铆stico. A veces tambi茅n se acompa帽a de mirin o vino de arroz, conocido com煤nmente en occidente como sake.
  • Pescados: los pescados para hacer sushi deben ser frescos y de la mejor calidad. Generalmente, solo se consumen crudos los pescados de mar; los pescados de r铆o se utilizan cocidos por ser m谩s propensos a estar contaminados de par谩sitos鈥.. at煤n, salm贸n y bacalao predominan frente a otros en la elaboraci贸n de sushi.
  • Crust谩ceos: el uso de la gamba es el m谩s com煤n.
  • Vegetales: aguacate, cebollino, zanahoria y pepino pueden encontrarse facilmente en cualquier sushi, aunque tambi茅n se utilizan otros vegetales.
  • Semillas: s茅samo, amapola o pipas de girasol son las m谩s utilizadas para hacer sushi, siendo indispensables para hacer la receta de sushi uramaki

C贸mo enrollar el sushi

Ya que puede dar lugar a dudas, os vamos a explicar con tres sencillas im谩genes c贸mo debe enrollarse el sushi:

Coloca la esterilla en una superficie plana y sobre ella el alga nori.

c贸mo se prepara un rollo de sushi
En primer lugar, se debe de colocar el alga nori sobre el makisu (esterilla), despu茅s sit煤a los ingredientes sobre el alga de la siguiente manera.

Una vez tengas todos los ingredientes sobre el alga deber谩s enrollar el sushi con sumo cuidado.

enrollar sushi paso a paso
Ahora sujeta la esterilla por los extremos para iniciar el enrollado del sushi.

Desliza la esterilla con un movimiento firme.

C贸mo enrollar sushi
Ahora deslizamos el makisu hacia delante (sin enrollarlo con el sushi). Cuando finalices tendr谩s un rollo de sushi, sella con un poco de agua el trozo final de alga.

Ya solo te quedar谩 colocar el rollo de sushi sobre una bandeja y con ayuda de un cuchillo humedecido obtener cada porci贸n.

Tipos de sushi

La mayor铆a de las personas piensa que el sushi es tan solo arroz, salm贸n y aguacate enrollado en un alga, pero aunque exista una receta con estos ingredientes, el sushi es mucho m谩s, dispone de distintas variantes no siempre elaboradas en un rollo.

Maki

maki sushi roll
Aqu铆 pueden ver una porci贸n de lo que ser铆a la elaboraci贸n de un maki sushi con surimi, aguacate y zanahoria.

Esta es la receta de sushi m谩s f谩cil, se trata del t铆pico rollo de sushi que todos conocemos, ciertamente es la variedad m谩s econ贸mica y m谩s solicitada en los restaurantes japoneses, su elaboraci贸n es muy sencilla y su sabor realmente agradable. Se suele utilizar alga nori para su cobertura y salm贸n, bacalao, gambas, aguacate y zanahoria como ingredientes principales.

Te explicamos c贸mo hacer tus propios maki sushi 馃憟 desde cero.

Uramaki

sushi uramaki
El sushi uramaki es un poco m谩s complejo de realizar que otras variedades de sushi, pero es realmente sabroso, vistoso y rico.

El sushi uramaki tambien conocido como California Roll, es un estilo de sushi que surgi贸 en Estados Unidos y se caracteriza por que esta recubierto de arroz en vez de alga nori. En la parte exterior del arroz se suelen a帽adir semillas de amapola y s茅samo entre otras para darle sabor, consistencia y textura diferente. Aprende a hacer tus uramakis desde cero con BABYCOCINA, tutorial COMPLETO.

Nigiri

sushi nigiri
Sencillo de elaborar, el sushi nigiri es otro de los t铆picos sushi que encontraremos en cualquier restaurante japones.

Se trata de un sushi muy sencillo, el sushi nigiri se caracteriza por ser una bola de arroz con una cobertura de pescado crudo. Debido a su sencillez esta receta de sushi sirve para apreciar los diferentes matices de sabor del pescado. Se puede ali帽ar con salsas y en algunas ocasiones se suele decorar con semillas o algas.

Sashimi

sashimi sushi
Este es un ejemplo de la presentaci贸n de un plato de sashimi con vegetales.

El sashimi es la sencillez personalizada, se trata de colocar finos lomos de pescado crudo o macerado para tomar con los palillos y mezclar con las salsas. Se suele presentar en un plato con verdura fresca para combinar bocados con distintos matices de sabor y textura.

En BABYCOCINA pueden aprender a hacer sashimi de salm贸n.

Futomaki

futomaki sushi
Futomaki sushi es una evoluci贸n del maki sushi, incluyendo en su interior m谩s cantidad de alimentos, pero siendo la misma la t茅cnica de enrollado.

La forma de elaborar futomaki sushi es muy similar a la del maki sushi, la diferencia es que los futomaki estan compuestos en su relleno interior de m谩s cantidad de ingredientes.

Temaki

temaki sushi
Literalmente es un cucurucho de sushi, el temaki sushi es una de las recetas de sushi m谩s solicitadas en los bares de Jap贸n.

Es una de las variedades m谩s populares en las tascas y bares japoneses, se trata de un trozo de alga nori enrollada en forma de cono que alberga en su interior arroz e ingredientes del estilo de pescados, mariscos, caviar, roulade de huevo y hortalizas. Sin duda, este temaki sushi es una receta que hay que probar.

Gunkan

gunkan sushi
En la imagen pueden apreciar la deliciosa receta de Ikura Gunkan, en la parte superior lleva huevas de salm贸n y pepino.

Esta tambi茅n es una receta de sushi que se enrolla en un alga nori, la diferencia es que el arroz se agrega de forma diferente Gunkan significa barco en japones, y para hacer sushi gunkan tan solo tendremos que enrollar nuestros ingredientes con el alga nori para conseguirlo. El Ikura gunkan es una de las recetas m谩s populares. El trabajo de realizar los sushi gunkan es algo m谩s costoso que otros sushi, ya que deberemos enrollar el alga nori de forma individual en cada pieza.

Salsas para sushi

Los japoneses suelen hacer uso de varias salsas para combinar con el sushi, a continuaci贸n las nombraremos todas, y adem谩s podr茅is ver la elaboraci贸n de muchas de ellas.

Salsa de soja

receta Salsa de soja casera

Es la salsa m谩s com煤n en la gastronom铆a asi谩tica y con el sushi no es menos, su textura muy l铆quida y su saborcillo salado combina genial con el sushi, ya que en principio el sushi no lleva sal.

Aprende a preparar salsa de soja 馃憟

Salsa wasabi

salsa wasabi
Una salsa wasabi acompa帽ada de un par de trozos de sushi. 隆Extremadamente picante!

Esta salsa se obtiene de una ra铆z con el mismo nombre, su color verde y su sabor muy picante, exager谩damente picante son las caracter铆sticas determinantes del wasabi. Agrega muy poquito en cada bocado y quiz谩s as铆 aprecies lo que esta salsa tiene que aportar al sushi.

Te explicamos como hacer wasabi 馃憟

Salsa teriyaki

salsa teriyaki
隆La salsa teriyaki es un combinado delicioso para acompa帽ar tus sushis! Pru茅bala es muy f谩cil de hacer.

Se trata de una salsa dulce, que te ayudar谩 a calmar un poco la monoton铆a del salado de la salsa de soja y el ardor del wasabi, su elaboraci贸n es muy sencilla y es digna de servir junto a una bandeja de rico sushi.

As铆 se hace la salsa teriyaki casera 馃憟

Salsa ponzu

salsa ponzu
Ideal para acompa帽ar huevas de pescado, aunque es totalmente compatible con el sushi.

La caracter铆stica principal de esta salsa es su toque a c铆trico, muy utilizada para recetas orientales de carne y pescado, tiene su rinconcito tambi茅n en combinaci贸n con el sushi.

Ver c贸mo se hace la salsa ponzu 馃憟

Espero que hayan aprendido c贸mo hacer sushi de manera f谩cil y r谩pida, poco a poco iremos completando todas las recetas que faltan, muchas gracias por visitar BABYCOCINA 隆hasta la pr贸xima!

Pasos

1
Hecho

Todo lo que necesitas para aprender a hacer sushi casero

En este art铆culo encontrar谩s toda la informaci贸n y enlaces necesarios para que aprendas a hacer sushi casero desde cero.

2
Hecho

Cada enlace que encuentres en este art铆culo te llevar谩 a una informaci贸n y conocimiento m谩s amplio sobre el sushi y su cocinado.

Pap谩 Cocina

Creador de BABYCOCINA.com junto a Mam谩 Cocina. Esperamos que os gusten nuestras recetas y art铆culos sobre alimentaci贸n y electrodom茅sticos. Si precisa cualquier informaci贸n comercial, por favor contacte a trav茅s del email hola@babycocina.com

Comentarios de Receta

Puntuaci贸n:
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Opiniones Totales:1
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Aprende todo sobre el sushi y c贸mo hacerlo tu mismo en casa.

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2 Comentarios Ocultar Comentarios

Muchas gracias albair, estamos pendientes de actualizar el art铆culo con m谩s recetas y trucos para hacer sushi. 隆Saludos!

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