Ingredientes
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300 g de Quinoa
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200 g de Salmón Ahumado
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2 piezas de Aguacate
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2 piezas de Mango
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100 g de Espinacas
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50 g de Verdolagas
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2 piezas de Cebolleta
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1 Pimiento Rojo
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2 Pimiento Verde
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100 g de Queso Feta
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1 Yogurt Natural
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2 piezas de Lima
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1 chorrito Aceite de Oliva Virgen Extra
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Al gusto: Sal
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1 cucharadita de Pimienta Negra
Papá y Mamá Cocina disfrutan tanto con las ensaladas como con un buen dulce. Esta ensalada de quinoa con queso feta y verdolagas no dejará indiferente a los más pequeños de la casa, ya que combina a la perfección los vegetales y las frutas, consiguiendo el 10 gracias al queso Feta.
Es una ensalada muy completa por lo que perfectamente se puede presentar como único plato en la cena, o incluso el almuerzo ahora que se acercan los días más calurosos.
Esperamos que la disfruten en casa.
Pasos
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1
Hecho
15 min
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Preparamos la Quinoa y las EspinacasEn un cazo echamos la quinoa y el doble en volumen de agua. Al mismo tiempo ponemos a cocer las espinacas (en otro cazo). |
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2
Hecho
2 min
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Crema de AcompañamientoBatimos las espinacas previamente cocidas y escurridas, las cebolletas cortadas, las verdolagas y el yogur. Reservamos. |
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3
Hecho
5 min
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Montamos la ensaladaEn una ensaladera echamos la quinoa y añadimos la crema verde de acompañamiento. Troceamos al gusto el mango, el aguacate, los pimientos rojo y verde y cortamos a tiras el salmón ahumado. Añadimos a la ensaladera. Desmenuzamos el queso feta y añadimos nuevamente a la ensaladera. Por último, aliñamos con aceite virgen extra, zumo de lima y salpimentamos. ¡A Gozar! |
