Fabes con Almejas para Niños: Receta Asturiana Fácil y Nutritiva

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Cocinar fabes con almejas para niños me transporta a los días en que la cocina de mi abuela se llenaba de aromas y risas. Recuerdo cómo los pequeños de la casa se asomaban curiosos, atraídos por el olor del azafrán y el pimentón dulce. Hoy, al preparar este plato, busco recrear esa magia y compartir con los más jóvenes el amor por la comida casera y saludable.

Beneficios nutricionales: por qué las fabes con almejas son ideales para la alimentación infantil

Cuando pensamos en una dieta equilibrada y saludable para nuestros niños, buscamos platos que sean tanto nutritivos como atractivos para sus paladares. Las fabes con almejas se destacan en este aspecto, ya que ofrecen una combinación de nutrientes esenciales que son fundamentales para el crecimiento y desarrollo de los más pequeños.

1. Ricas en proteínas: las almejas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y general de los niños. Además, son más fáciles de digerir en comparación con otras fuentes de proteína animal.
2. Alto contenido de hierro: el hierro es crucial para el desarrollo cognitivo y la prevención de la anemia. Las almejas contienen una cantidad significativa de este mineral, lo que las convierte en una opción ideal para incluir en la dieta de los niños.
3. Fibra y nutrientes de las fabes: las fabes, o alubias blancas, son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión saludable. También aportan vitaminas y minerales como el potasio y el calcio, fundamentales para el crecimiento.
4. Bajo en grasas y calorías: este plato es una opción saludable y ligera, con un contenido bajo de grasas y calorías, ideal para mantener un peso saludable en los niños.
5. Omega-3 y otros micronutrientes: las almejas son una fuente de Omega-3, un ácido graso esencial que contribuye al desarrollo del cerebro y la visión.
6. Plato versátil y adaptable: las fabes con almejas se pueden adaptar fácilmente para satisfacer los gustos y necesidades específicos de los niños, agregando o modificando ingredientes según las preferencias.

Ingredientes: una selección pensada para los niños

• 1 Kg de almejas: frescas y llenas de sabor marino
• 1/2 Kg de fabes: suaves y tiernas, perfectas para paladares jóvenes
• 1 l de caldo de pescado: la base líquida que aporta profundidad al plato
• 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde: verduras que aportan suavidad y nutrientes
• Aceite de oliva, pimentón dulce, azafrán, sal: para realzar los sabores de manera natural
• 1/2 vaso de vino blanco: un toque de elegancia en la cocina

Preparación paso a paso: un proceso lleno de cariño

1. Inicio con cariño: escurrimos las fabes y las colocamos en una cazuela, preferentemente de barro, añadiendo el caldo de pescado hasta cubrirlas. Unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen son el inicio de esta aventura culinaria.
2. Añadir sabor y recuerdos: al empezar a hervir, incorporamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde. La cocina se llena de recuerdos mientras las verduras se cocinan durante unos 30 minutos.
3. El toque de la tradición: añadimos el azafrán y el pimentón dulce, elementos clave en cualquier receta de fabes. Bajamos el fuego y ajustamos la sal, como solía hacer mi abuela.
4. Paciencia y amor: la cocción continúa durante unas dos horas, tiempo en el que las fabes absorben todos los sabores y se vuelven tiernas.
5. Truco final: para conseguir ese caldo denso y reconfortante, machacamos algunas fabes con un poco del caldo y las reincorporamos a la cazuela. Es un truco que nunca falla.

Las fabes con almejas para niños no son solo un plato nutritivo y delicioso; son un puente entre generaciones, una manera de compartir historias y crear recuerdos alrededor de la mesa. Al servirlas, veo en los ojos de los niños el mismo asombro y alegría que sentí yo en mi infancia, y eso, para mí, es la verdadera esencia de la cocina.