Ingredientes
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1 Kg de Carrilleras de cerdo ibérico
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250 g de Cebolla
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120 g de PuerroSolo la parte blanca
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2 Dientes de ajo
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250 g de Zanahoria
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2 vasos de Vino Tinto
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1 rama de RomeroUna cucharada
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2 cucharaditas de Tomillo
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Una pìzca de Pimienta Negra
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Una pizca de Sal
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Harina
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Aceite de Oliva Virgen Extra
Cuando me apetece un plato rico, rápido y ciertamente sofisticado, no puedo dejar de hacer unas carrilleras en olla rápida, una receta de lo más fácil que resulta todo un manjar para los sentidos culinarios; ¿te apetece probarlas? ¡No te pierdas mi receta de la abuela de carrilleras en olla express!
Las carrilleras al vino tinto, también llamadas carrilladas o mejillas, pueden hacerse con ternera o cerdo; en mi caso, siempre utilizo carrilleras de cerdo ibérido, pero tú puedes utilizar la carne que más te guste. Como dato, las de ternera tienen un sabor mucho más intenso que las de cerdo pero ambas piezas se deshacen en la boca con un correcto cocinado en olla rápida.
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Ingredientes para hacer unas carrilleras al vino tinto en la olla rápida
Los ingredientes de esta receta, a excepción de las carrilleras, se encuentran fácilmente en cualquier tipo de despensa. Lo único que te pido para que te salgan de categoría gourmet es que utilices un buen vino y una carne de calidad; si optas por emplear carne de cerdo intenta que sea cerdo ibérico, ¡la diferencia en textura y sabor es abismal!
En cuanto a la guarnición ideal para unas carrilleras al vino tinto creo que indiscutiblemente son las patatas fritas. No obstante, hay quienes las acompañan con cous-cous o con puré de patata; sea como sea, el pan es un elemento indispensable para mojar en la salsa ¡al menos así lo creo yo!
- 1 kg de carrilleras limpias
- 250 g cebolla
- 120 g puerro (solo la parte blanca)
- 2 – 3 dientes de ajo
- 250 g de zanahoria
- 2 vasos de vino tinto de calidad
- 1 cucharadita de azúcar
- Tomillo
- Romero
- Pimienta
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de receta de carrilleras en olla rápida
Aparte de una olla express, necesitarás una sartén para sellar ligeramente las carrilladas en aceite caliente. Veamos el sencillo paso a paso de esta receta:
- Limpia y salpimienta las carrilleras. Si quieres puedes cortarlas en trozos, pero personalmente creo que es mejor dejarlas enteras.
- Pásalas por harina y séllalas vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren ligeramente. Reserva.
- En el aceite que has usado para freír las carrilleras pocha las verduras cortada en rodajas.
- Una vez estén tiernas las verduras, incorpora el vino tinto, las especias y las carrilleras.
- Deja cocinar por 5 minutos a fuego fuerte y después tapa la olla.
- Baja a fuego medio y cocina por unos 35 minutos.
- Destapa la olla una vez saques el vapor y separa con cuidado las carrilleras de la salsa.
- Tritura la salsa hasta obtener una textura suave y sedosa.
- Sirve las carrilleras con un poco de salsa de vino tinto por encima. ¡A disfrutar!
Opcionalmente puedes espolvorear las carrilleras con un poco de perejil fresco a la hora de servir.
Muchas GRACIAS por VISITAR nuestro sitio web, les deseamos a todos buen provecho.
Pasos
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1
Hecho
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Limpia y salpimienta las carrilleras. Si quieres puedes cortarlas en trozos, pero personalmente creo que es mejor dejarlas enteras. |
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2
Hecho
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Pásalas por harina y séllalas vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren ligeramente. Reserva. |
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3
Hecho
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En el aceite que has usado para freír las carrilleras pocha las verduras cortada en rodajas. |
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4
Hecho
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Una vez estén tiernas las verduras, incorpora el vino tinto, las especias y las carrilleras. |
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5
Hecho
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Deja cocinar por 5 minutos a fuego fuerte y después tapa la olla. |
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6
Hecho
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Baja a fuego medio y cocina por unos 35 minutos. |
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7
Hecho
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Destapa la olla una vez saques el vapor y separa con cuidado las carrilleras de la salsa. |
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8
Hecho
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Tritura la salsa hasta obtener una textura suave y sedosa. |
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9
Hecho
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Sirve las carrilleras con un poco de salsa de vino tinto por encima. ¡A disfrutar! |
