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Receta completa

Causa LIMEÑA | 🇵🇪 Receta Peruana Tradicional Original

Name: Causa LIMEÑA | 🇵🇪 Receta Peruana Tradicional Original
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: Papas amarillas peruanas: 8 unidades (más o menos medio kilogramo).; Limas: 2 unidades.; Pasta de ají amarillo: 3 cucharadas.; Pechuga de pollo: medio kilogramo.; Aguacate: media unidad.; Mayonesa: 2 cucharadas.; Aceitunas negras: 4 unidades.; Cebolla morada: la cuarta parte de una unidad.; Tomate cherry.; Huevo cocido.; AOVE.; Sal.

Receta de Causa Limeña, un entrante tradicional y típico de Perú.

◷Preparación15 min

♨Cocinado25 min

♧Raciones—

✦Dificultad1

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Causa LIMEÑA | 🇵🇪 Receta Peruana Tradicional Original

BABYCOCINA· cocina real

La historia de la receta

La causa limeña es un emblemático plato de la culinaria peruana que suele servirse durante las estaciones cálidas. De origen precolombino, tiene como principal ingrediente la papa amarilla peruana, uno de los productos fundamentales de la cocina andina.

La ficha que vas a usar

Todo listo para cocinar

Táctil · imprimible

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

Papas amarillas peruanas: 8 unidades (más o menos medio kilogramo).
Limas: 2 unidades.
Pasta de ají amarillo: 3 cucharadas.
Pechuga de pollo: medio kilogramo.
Aguacate: media unidad.
Mayonesa: 2 cucharadas.
Aceitunas negras: 4 unidades.
Cebolla morada: la cuarta parte de una unidad.
Tomate cherry.
Huevo cocido.
AOVE.
Sal.

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Cuece las papas y, una vez cocidas, cuélalas por un pasapuré.

Paso 2

Añade las cucharadas de pasta de ají amarillo, el zumo de una lima, un chorrito de AOVE, una pizquita de sal y remuévelo todo bien.

Paso 3

Cuece la pechuga de pollo durante aproximadamente 10 minutos en agua con sal. Cuando se haya cocido deja que se enfríe para deshilacharla.

Paso 4

Pica 4 aceitunas negras y el cuarto de cebolla y échalo todo en un bol.

Paso 5

Añade al bol 2 cucharadas de mayonesa y el pollo y remueve hasta que quede bien mezclado.

Paso 6

Coloca en un plato un aro de emplatar, echa una capa de puré de patata y alísala bien con una cuchara.

Paso 7

Corta el aguacate y coloca las láminas resultantes en una nueva capa.

Paso 8

Pon encima la mezcla del pollo, las aceitunas y la cebolla.

Paso 9

Como última capa, extiende más puré de patata, alísala y retira el aro.

Paso 10

Para decorar el plato utiliza trozos de huevo cocido, tomate cherry, aceitunas y una lámina de aguacate.

Ficha de un vistazo

Perfil nutricional

Estado de la fichaEn revisión editorialEl export original no guardó valores fiables para esta receta.

Valores orientativos procedentes de la ficha original; pueden variar según marcas, cantidades y método de cocción.