La causa limeña es un emblemático plato de la culinaria peruana que suele servirse durante las estaciones cálidas. De origen precolombino, tiene como principal ingrediente la papa amarilla peruana, uno de los productos fundamentales de la cocina andina.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar causa limeña para 2 personas:
- Papas amarillas peruanas: 8 unidades (más o menos medio kilogramo).
- Limas: 2 unidades.
- Pasta de ají amarillo: 3 cucharadas.
- Pechuga de pollo: medio kilogramo.
- Aguacate: media unidad.
- Mayonesa: 2 cucharadas.
- Aceitunas negras: 4 unidades.
- Cebolla morada: la cuarta parte de una unidad.
- Tomate cherry.
- Huevo cocido.
- AOVE.
- Sal.
Elaboración
Estos son los pasos para preparar esta conocida receta peruana:
- Cuece las papas y, una vez cocidas, cuélalas por un pasapuré.
- Añade las cucharadas de pasta de ají amarillo, el zumo de una lima, un chorrito de AOVE, una pizquita de sal y remuévelo todo bien.
- Cuece la pechuga de pollo durante aproximadamente 10 minutos en agua con sal. Cuando se haya cocido deja que se enfríe para deshilacharla.
- Pica 4 aceitunas negras y el cuarto de cebolla y échalo todo en un bol.
- Añade al bol 2 cucharadas de mayonesa y el pollo y remueve hasta que quede bien mezclado.
- Coloca en un plato un aro de emplatar, echa una capa de puré de patata y alísala bien con una cuchara.
- Corta el aguacate y coloca las láminas resultantes en una nueva capa.
- Pon encima la mezcla del pollo, las aceitunas y la cebolla.
- Como última capa, extiende más puré de patata, alísala y retira el aro.
- Para decorar el plato utiliza trozos de huevo cocido, tomate cherry, aceitunas y una lámina de aguacate.
Y ya tienes preparada esta suculenta receta de causa limeña. Si prefieres el pescado a la carne, puedes preparar este popular plato peruano con atún en lugar de pollo. El resultado es igualmente exquisito. Echa un vistazo a nuestro especial recetas peruanas para descubrir otros platos típicos del país.
