En poco más de una hora puedes tener preparada esta lasaña de lentejas vegana, una auténtica estrella para cualquier menú.
Podría decirse que la lasaña es más vieja que el arroz (bueno, no tanto, pero el plato viene de antiguo). Aunque los romanos de la Antigüedad ya degustaban un plato similar, el laganum, no fue hasta el siglo XIV, concretamente en Nápoles, cuando la lasaña tomó su actual forma y comenzó a ser uno de los manjares culinarios más famosos del mundo.
Aunque pueda parecer que la carne ha sido siempre su relleno tradicional, lo cierto es que, desde que empezó a elaborarse este clasicazo de la gastronomía italiana, su preparación con vegetales ha estado muy extendida. La lasaña de lentejas vegana que te presentamos no solo está para chuparse los dedos, también es más saludable a todos los niveles que la receta tradicional, más digestiva, sin colesterol malo y muy diurética y antioxidante.
Ingredientes de la lasaña de lentejas vegana
Las cantidades que te indicamos son más que suficientes para unas 7 u 8 raciones. Vamos a dividir los ingredientes en 3 grupos, uno para la boloñesa de lentejas, otro para la bechamel (vegana, por supuesto) y, por último, otro grupo para otros ingredientes que vas a necesitar.
Ingredientes para la boloñesa:
- Lentejas de bote o cocinadas: 400 gramos.
- Tomate de lata o cocinado: 800 gramos.
- Guisantes de lata o cocinados: 80 gramos.
- Zanahoria: 1.
- Apio: una rama.
- Cebolla: 1.
- AOVE: 2 cucharadas.
- Orégano seco: una cucharada.
- Sal marina: media cucharada pequeña.
- Pimienta negra: al gusto.
Ingredientes para la bechamel:
- Harina integral de trigo: media taza.
- Leche vegetal sin endulzar: 3 tazas.
- AOVE: 4 cucharadas.
- Nuez moscada: media cucharadita.
- Sal marina: una cucharadita.
- Pimienta negra: al gusto.
Otros ingredientes:
- Queso parmesano vegano: 200 gramos (puedes emplear cualquier otro queso vegano que le vaya bien a la receta).
- Placas de pasta especiales para lasaña: 12.
Paso a paso
También vamos a dividir la elaboración de la lasaña vegana en tres fases, una para la boloñesa, otra para la bechamel y, finalmente, una última para el montaje.
Elaboración de la boloñesa de lentejas:
- Trocea la zanahoria, el apio y la cebolla.
- Cocina las verduras en una sartén con aceite a fuego lento, hasta que queden bien doraditas.
- Echa el vino hasta que se evapore el alcohol (con un par de minutos con fuego alto es suficiente).
- Añade el tomate, la pimienta la sal y el orégano seco y deja que todo se cocine a fuego medio alto otros 9 o 10 minutos.
- Añade las lentejas y los guisantes, y cocina otros 5 minutos.
- Tritura la salsa con una batidora y reserva.
Elaboración de la bechamel vegana:
- Cocina la harina durante un par de minutos en una olla con AOVE a fuego medio-alto, removiendo para que no se pegue.
- Ve echando la leche poco a poco y removiéndola con unas varillas.
- Cuando se haya hecho la bechamel añade la pimienta, la nuez moscada y la sal. Reserva.
Montaje:
- Precalienta el horno siguiendo las instrucciones del paquete de pasta.
- Coloca en una bandeja del horno los siguientes ingredientes en el orden que te indicamos: una capa de bechamel, 4 placas de lasaña, una capa de boloñesa, otra de bechamel, una de queso vegano, 4 placas de lasaña, otra de boloñesa, otra de bechamel, otra de queso y, finalmente 4 placas de pasta.
- Hornea durante media hora (o lo que te indiquen las instrucciones de las placas de lasaña).
¡Y listo! Ya tienes una suculenta lasaña vegana que te servirá de plato principal para cualquier comida. Os sentiréis transportados al mismísimo Nápoles por su extraordinario sabor. Y con una digestión mucho más ligera que con la receta tradicional.
