Panko Casero | 🍞 El Pan rallado Japonés

Seguramente a muy pocos de ustedes os suene lo que es el panko. Si quisieramos buscar una similitud entendible diríamos que se trata de pan rallado japones, ligeramente más grueso que el pan rallado tradicional y siendo la base de su estructura pan fresco desecado al horno y no pan duro.

Panko en japonés se escribe パン粉

En su origen el panko sería una forma de obtener un pan sin corteza ideal muy similar al pan de molde de hoy en día, pasar un proceso ohmico de secado, para ser rallado y utilizado cómo empanado con un resultado crujiente y poco graso tras la fritura.

Resulta que el panko no absorve tanto aceite cómo el pan rallado tradicional, pudiendo lograr frituras menos grasas y digestiones más ligeras. El panko es también un ingrediente muy utilizado en casi todas las tempuras orientales.