El pica pica Mallorquín es un plato típico de Mallorca y es una de las tapas principal del famosos ‘variat mallorquí’.
Tradicionalmente se elabora con sepia, aunque también hay quienes prefieren degustarlo con calamar. Hoy os enseñamos cómo hacer pica pica de sepia Mallorquín, siguiendo la receta auténtica y tradicional Mallorquina.
Esta receta de pica pica Mallorquí debe su nombre a su característico sabor picante. En cuanto al pimentón, vamos a utilizar vamos a utilizar pimentón picante, pero podéis utilizar pimentón dulce si así lo preferís.
Ingredientes
- 1 Kg. de -
- 4 -
- 6 -
- 2 unidades de -
- 500 gr. de -
- 1 vaso -
- 3 cucharadas de -
- 1/2 cdta. -
- Al gusto -
- muy picado -
- Un puñado de piñones -
- Al gusto -
- Un chorro generoso -
- -
- 1 hoja -
Pasos
- Limpia la sepia y sécala muy bien. Ayúdate de papel de cocina si es necesario. Pícala en dados muy pequeños.
- Pon al fuego una cazuela sin aceite y agrega los trozos de sepia. Cocina durante 15-20 minutos a fuego suave, hasta que suelte todo su jugo, de esta forma la sepia quedará lo suficientemente tierna. La sepia reducirá su tamaño y cambiará de color.
- Agrega un buen chorro de AOVE, las cebollas y los ajos picados. Tapa la cazuela y cocina hasta que se pochen las verduras. No te olvides de remover de vez en cuando.
- Transcurridos de 15 a 20 minutos las verduras estarán pochas. Añade ahora el tomate triturado y el azúcar y cocina durante unos 10 minutos más.
- Incorpora el resto de ingredientes, remuévelos y cocina a fuego suave con la tapadera durante aproximadamente 60 minutos. Transcurrido este tiempo la sepia debe de estar muy tierna.
