Pescados y mariscos
GuíaCómo hacer Poke Hawaiano o Poke Bowl
Poke Hawaiano: un plato deliciosamente internacional
BABYCOCINA· cocina realLa historia de la receta
El Poke Hawaiano o Poke Bowl es una ensalada a base de arroz y pescado marinado originaria de Hawai (EEUU) que ha dejado de ser una receta típica de los puestos callejeros de Hawai para formar parte de los entrantes de prestigiosos restaurantes de todo el mundo.
En la receta de Poke, cuyo significado es cortar transversalmente en pedazos, no puede faltar el arroz blanco y pescados o mariscos que generalmente se presentan ligeramente marinados: salmón, caballa, atún, gambas, langostas, pulpo... Además, se incorporan ingredientes frescos como acompañamiento. El poke hawaiano tradicional suele incluir aguacate, mango, pepino, zanahoria y algas imu, wakame, nori e Hijiki. Como condimentos suelen irle bien las nueces, los anacardos y semillas de sésamo y chía.
Hoy desde BABYCOCINA te mostramos cómo elaborar un poke hawaiano en toda regla; ten en cuenta que los ingredientes del poke hawaiano pueden ser variados adaptándose a los gustos personales de cada uno: no hay un poke bowl igual a otro.
Recetas Poke Hawaiano
La ficha que vas a usar
Todo listo para cocinar
Ingredientes
Toca cada línea cuando la tengas lista.
- Ingredientes Poke Hawaiano
- 300 g de Arroz Largo
- 150 g de Lomo de salmón
- 1/2 Aguacate
- 1/2 Mango
- 4 Tomates Cherry
- (wakame, hijiki...) 5 g de Algas
- Semillas de Chía
- Semillas de Sésamo
- 3 g de Azúcar
- 15 ml de Vinagre de Arroz
- Para marinar el pescado del Poke Hawaiano
- 45 ml de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Jengibre
- 1/2 Limón
- 30 ml de Aceite de sésamo
Cómo se hace
Marinar el salmón del poke Hawaiano
Lo primero que haremos será marinar ligeramente el salmón. Para ello, limpia el salmón y corta en dados los lomos crudos. Méte el pescado en un bol y añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de medio limón y el jengibre fresco rallado. Mete en la nevera y deja reposar de 5 a 10 minutos.
Cocer el arroz del poke hawaiano
Pon a cocer el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, cuela y pásalo a un bol. En un cazo a fuego medio, incorpora el vinagre de arroz y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y vierte el líquido sobre el arroz cocido. Remueve durante unos minutos para que se integre el vinagre y el azúcar al arroz al mismo tiempo que se enfría ligeramente.
Cocer o Hidratar las algas secas
Pon a cocer o a remojar las algas siguiendo las instrucciones del fabricante.
Corte del resto de ingredientes
Lavamos los tomates y retiramos la piel del aguacate y del mango. Cortamos de forma transversal en láminas o en dados. Como más nos guste.
Emplatar el Poke Hawaiano
Emplatamos el poke hawaiano dividiendo los ingredientes en un bol o ensaladera. Colocamos el pescado marinado, el arroz, las algas y las frutas y verduras. Decoramos con semillas de sésamo y chía al gusto. Opcionalmente se puede verter un chorro de limón o de lima sobre los ingredientes.
Ficha de un vistazo
Perfil nutricional
Valores orientativos procedentes de la ficha original; pueden variar según marcas, cantidades y método de cocción.
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