El Poke Hawaiano o Poke Bowl es una ensalada a base de arroz y pescado marinado originaria de Hawai (EEUU) que ha dejado de ser una receta típica de los puestos callejeros de Hawai para formar parte de los entrantes de prestigiosos restaurantes de todo el mundo.
En la receta de Poke, cuyo significado es cortar transversalmente en pedazos, no puede faltar el arroz blanco y pescados o mariscos que generalmente se presentan ligeramente marinados: salmón, caballa, atún, gambas, langostas, pulpo… Además, se incorporan ingredientes frescos como acompañamiento. El poke hawaiano tradicional suele incluir aguacate, mango, pepino, zanahoria y algas imu, wakame, nori e Hijiki. Como condimentos suelen irle bien las nueces, los anacardos y semillas de sésamo y chía.
Hoy desde BABYCOCINA te mostramos cómo elaborar un poke hawaiano en toda regla; ten en cuenta que los ingredientes del poke hawaiano pueden ser variados adaptándose a los gustos personales de cada uno: no hay un poke bowl igual a otro.
Ingredientes
- - Ingredientes Poke Hawaiano
- 300 g de -
- 150 g de -
- 1/2 -
- 1/2 -
- 4 -
- (wakame, hijiki...) 5 g de -
- -
- -
- 3 g de -
- 15 ml de -
- - Para marinar el pescado del Poke Hawaiano
- 45 ml de -
- 1 cucharadita de -
- 1/2 -
- 30 ml de -
Pasos
- Lo primero que haremos será marinar ligeramente el salmón. Para ello, limpia el salmón y corta en dados los lomos crudos. Méte el pescado en un bol y añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de medio limón y el jengibre fresco rallado. Mete en la nevera y deja reposar de 5 a 10 minutos.
- Pon a cocer el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, cuela y pásalo a un bol. En un cazo a fuego medio, incorpora el vinagre de arroz y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y vierte el líquido sobre el arroz cocido. Remueve durante unos minutos para que se integre el vinagre y el azúcar al arroz al mismo tiempo que se enfría ligeramente.
- Pon a cocer o a remojar las algas siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Lavamos los tomates y retiramos la piel del aguacate y del mango. Cortamos de forma transversal en láminas o en dados. Como más nos guste.
- Emplatamos el poke hawaiano dividiendo los ingredientes en un bol o ensaladera. Colocamos el pescado marinado, el arroz, las algas y las frutas y verduras. Decoramos con semillas de sésamo y chía al gusto. Opcionalmente se puede verter un chorro de limón o de lima sobre los ingredientes.
