Este relleno de ternera es una receta muy fácil tradicionalmente empleada en fiestas navideñas y familiares. Para elaborarla, me gusta usar lonchas de jamón ibérico, pero un jamón de tipo serrano también le irá bien.
Si estás buscando recetas con carne para una celebración, como puede ser la Navidad, te recomendamos visitar algunas de estas:
- Pavo a la naranja
- Pavo relleno de Navidad
- Solimillo en salsa de frutos rojos
- Solomillo a la pimienta
A continuación pueden ver el paso a paso de este rollo de ternera relleno.
¡A disfrutar!
Ingredientes
- 1 kg -
- 200 gramos -
- 250 gramos -
- 100 gramos -
- 1 -
- ½ -
- 1 -
- 1 -
- 300 ml -
- 120 ml -
- 3 cucharadas -
- 2 cucharadas -
- -
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- -
Pasos
- Extiende la aleta plana y cúbrela con las lonchas de jamón, reservando 2 o 3 lonchas para más adelante.
- En un bol haz una masa con la carne picada, el huevo batido, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de leche, los champiñones picados finamente y el resto del jamón también picadito. Incorpora sal y pimienta al gusto y mezcla hasta integrar por completo.
- Extiende la masa sobre la aleta, envuélvela y rodéala con cordoncillo de algodón, dando vueltas para que se sujete bien, especialmente por las puntas, para que no se salga el relleno.
- En una olla grande pon un chorrito de aceite y sella el rollo hasta dorar por todos los lados. Incorpora entonces la cebolla y la zanahoria ralladas y cocina un par de minutos a fuego medio.
- Incorpora el coñac y el agua, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante al menos 2 horas dándole una vuelta de vez en cuando. Para comprobar que está listo, pincha el relleno de ternera.
- Retira el hilo de algodón y sirve cortado en rodajas agragando salsa al gusto.
