Menuda ricura la de hoy: receta de risotto de gorgonzola, pera y nueces; un plato típico de la cocina italiana que resulta de lo más cremoso y que combina los contrastes de sabores a la perfección. El queso gorgonzola aporta intensidad; la pera, dulzor y las nueces, un particular gusto que se completa con su textura crujiente y jugosa; ¿se puede pedir más a una receta?
Si te es posible, utiliza un arroz carnaroli o arborio, ya que favorecerán la cremosidad del plato. En cuanto al queso gorgonzola, puedes elegir una variedad dulce o picante, como más te guste; y en relación a las peras, la especie más apropiada para un risotto de lo más sabroso es la pera conferencia. Por último, y para espesar o mantecar el arroz, hazte con un queso parmesano o grana padano, cualquiera de los dos aportará cremosidad a tu risotto de gorgonzona, pera y nueces.
Si vas a preparar la receta para niños pequeños, no olvides triturar las nueces o, incluso, prescindir de ellas si lo ves necesario. Ten en cuenta que los frutos secos enteros están desaconsejados en niños menores de los 6 años. Ahora sí, vamos con el paso a paso de este risotto de gorgonzola y pera al más puro estilo italiano.
Ingredientes
- 320 g de -
- 120 g de -
- 300 g de -
- 1 -
- 1,5 litros de -
- 1/2 vaso de -
- 3 cucharadas de -
- 4 cucharadas de -
Pasos
- Pon el caldo de verduras en una olla a hervir y resérvalo bien caliente.
- Pica finamente la cebolla y sofríela con el aceite en una sartén grande hasta que se torne ligeramente transparente.
- A continuación, incorpora el arroz y saltéalo junto a la cebolla a fuego alto durante unos 2-3 minutos y sin parar de remover.
- Añade el medio vaso de vino a la sartén, remueve y cocina hasta que reduzca.
- Cubre ahora el arroz con el caldo de verduras. Cocina a fuego medio y agrega caldo cada vez que el caldo reduzca. Repite la operación hasta que el arroz esté casi listo (unos 5 minutos antes del tiempo recomendado por el fabricante).
- Desmenuza las nueces en trozos medianos y corta en dados el queso gorgonzola y las peras.
- Añade el gorgonzola y la pera al arroz. Remueve y agrega entonces las nueces y el queso parmesano o grana padano.
- Deja cocinar hasta que se complete la cocción del arroz y remueve siempre que sea necesario.
- Emplata y sirve de inmediato. Puedes decorar con unas nueces, un poco de gorgonzola y unas láminas de pera fresca.
