Salmorejo Cordobés 🍅 Receta tradicional Andaluza

¡El salmorejo es una receta muy fácil de hacer! Aprende cómo se hace el salmorejo cordobés tradicional.

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Receta sencilla a la par que deliciosa, el salmorejo cordobés se ha convertido en un plato que no puede faltar en la carta de todo restaurante, una textura cremosa y suave, un color anaranjado muy llamativo y un sabor delicioso con una tendencia levemente amarga debido al aceite de oliva.

Sin duda esta receta es uno de los estandartes gastronómicos de la provincia de Córdoba y hoy en BABYCOCINA os vamos a enseñar a preparar un perfecto salmorejo Cordobés.

Jamón ibérico, aceite de oliva virgen extra, pan, tomates muy rojos, un diente de ajo y un poco de sal son todo lo que necesitas para preparar el mejor salmorejo que hayas comido nunca. salmorejo cordobes

A la hora de agregar el jamón y el huevo al salmorejo es mejor pasarse que quedarse corto.

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Cada idea, con su ficha

Abre una propuesta, revisa sus ingredientes y sigue el paso a paso sin salir de esta página.

Receta desglosada

El salmorejo Cordobés perfecto: la receta tradicional ↗

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Pan de Telera Casero | 🥖 Receta Telera Corbobesa

◷ 20 min♨ 55 min

Hay algunas cosas que puedes hacer para que tu salmorejo sea la envidia del mejor restaurante tradicional Cordobés, tan solo debes de prestar atención a estos consejos:

A continuación tienen los pasos a seguir para hacer la receta de salmorejo Cordobés.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

225 ml de Agua
500 g de Harina de Trigo
100 g de Masa madre
4 g de Levadura Seca
10 g de Sal
1 cucharada de Zumo de Limón

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Calienta un poco el agua hasta que quede tibia. Incorpora al agua los 100 gramos de masa madre; comprueba que flota en el agua (señal de que está activa y lista para utilizar). Remueve.

Paso 2

Agrega los 4 gramos de levadura seca y sigue removiendo durante un par de minutos hasta que los ingredientes queden completamente disueltos.

Paso 3

Coloca la harina en un bol grande y vierte sobre ella la mezcla de agua con masa madre y levadura. Agrega también los 10 gramos de sal y la cucharada de zumo de limón.

Paso 4

Amasa con la ayuda de una amasadora o utiliza tus manos si no dispones de aparato. Al cabo de 10 - 15 minutos, la masa de pan de telera estará lista. Notarás como no se pega a las manos y queda una masa elástica y espesa.

Paso 5

Divide la masa en dos, enharina la superficie de trabajo y haz dos piezas alargadas con los extremos más estrechos que el centro. La forma de la telera es similar a una barra pequeña con una panza en el centro y las puntas finas.

Paso 6

Coloca las piezas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y haz dos cortes profundos en diagonal sobre la superficie de cada telera.

Paso 7

Dispón las piezas con los cortes hacia abajo, tapa con un trapo limpio y deja reposar la masa entre una y dos horas hasta que doble su volumen.

Paso 8

Una vez la masa haya doblado su volumen, voltea las piezas de pan y vuelve a cortar la superficie si fuese necesario (deben quedar dos cortes profundos en cada pan de telera).