Salmorejo Cordob├ęs ­čŹů Receta tradicional Andaluza
Receta tradicional de salmorejo Cordob├ęs

Salmorejo Cordob├ęs ­čŹů Receta tradicional Andaluza

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
1 Kg de Tomates de Pera
100 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Diente de ajo grande
10 gramos de Sal Marina
200 gramos de Pan de telera
100 gramos de Jam├│n ib├ęrico a taquitos finos
4 Huevos duros

┬íEl salmorejo es una receta muy f├ícil de hacer! Aprende c├│mo se hace el salmorejo cordob├ęs tradicional.

Intolerancias:
  • Sin lactosa
  • Sin leche

Ingredientes

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Receta sencilla a la par que deliciosa, el salmorejo cordob├ęs se ha convertido en un plato que no puede faltar en la carta de todo restaurante, una textura cremosa y suave, un color anaranjado muy llamativo y un sabor delicioso con una tendencia levemente amarga debido al aceite de oliva.

Sin duda esta receta es uno de los estandartes gastron├│micos de la provincia de C├│rdoba y hoy en BABYCOCINA os vamos a ense├▒ar a preparar un perfecto salmorejo Cordob├ęs.

Jam├│n ib├ęrico, aceite de oliva virgen extra, pan, tomates muy rojos, un diente de ajo y un poco de sal son todo lo que necesitas para preparar el mejor salmorejo que hayas comido nunca.

salmorejo cordobes
A la hora de agregar el jam├│n y el huevo al salmorejo es mejor pasarse que quedarse corto.

El salmorejo Cordob├ęs perfecto: la receta tradicional

Hay algunas cosas que puedes hacer para que tu salmorejo sea la envidia del mejor restaurante tradicional Cordob├ęs, tan solo debes de prestar atenci├│n a estos consejos:

  • Es muy importante que el jam├│n ib├ęrico este cortado en daditos cuanto m├ís peque├▒os mejor, ya que el juego de texturas en el paladar es mucho m├ís agradable.
  • En lo referente a los tomates es preferible utilizar tomates de pera bien maduros, esto har├í que el salmorejo tenga todo el sabor del tomate y un toque dulce natural debido a la maduraci├│n de los tomates. Si quieres, puedes retirar la piel de los tomates antes de batirlos, aunque tradicionalmente se utilizan los tomates con piel.
  • El aceite, por supuesto, deber├í ser de oliva y virgen extra, esto otorgar├í al salmorejo diferentes matices de sabor que se identifican con el sabor del salmorejo cordob├ęs.
  • Al a├▒adir el ajo es recomendable retirar la parte central, ya que es refr├ín de abuelas el hacerlo para que no se repita (esa sensaci├│n de acidez).
  • El pan es conveniente que sea del d├şa anterior y si fuera posible deber├í usarse pan de telera que es el que se utiliza en C├│rdoba para hacer la receta de salmorejo debido a la firmeza y esponjosidad de su miga. En BABYCOCINA te mostramos c├│mo hacerlo de forma casera.

A continuaci├│n tienen los pasos a seguir para hacer la receta de salmorejo Cordob├ęs.

Pasos

1
Hecho

Lava los tomates y, opcionalmente, retira la piel y la parte verde.

2
Hecho

En una cacerola a├▒ade los tomates enteros, el aceite de oliva, la sal y el diente de ajo grande (retira la parte del centro del ajo). Tritura durante un par de minutos con la batidora el├ęctrica.

3
Hecho

Parte el pan a trocitos y d├ęjalo en remojo con el tomate dentro de la cacerola. Tras un par de minutos vuelve a batir hasta que la mezcla quede cremosa y homog├ęnea.

4
Hecho

Emplata el salmorejo cordob├ęs y a├▒ade por encima de cada plato una parte del jam├│n en taquitos y un huevo duro troceado.

5
Hecho

Hay qui├ęn tambi├ęn a├▒ade picatostes, para gustos los colores.

Papá Cocina

Creador de BABYCOCINA.com junto a Mam├í Cocina. Esperamos que os gusten nuestras recetas y art├şculos sobre alimentaci├│n y electrodom├ęsticos. Si precisa cualquier informaci├│n comercial, por favor contacte a trav├ęs del email hola@babycocina.com

Comentarios de Receta

Puntuaci├│n:
(5)
Opiniones Totales:1
BABY COCINA

Si conoces m├ís recetas t├şpicas de C├│rdoba como esta de salmorejo cordob├ęs, recomi├ęndanosla aqu├ş ┬íTambi├ęn puedes escribirla tu mismo!

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