Ingredientes
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2 Magret de pato
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60 g de Azúcar
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4 cucharadas de Mermelada de grosella
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1 Limón
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2 Rácimos de grosella
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1 vaso de Jerez
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1 manojo de Canónigos
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Perejil
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Sal
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Pimienta blanca molida
Este magret de pato con salsa de grosellas resulta perfecto para ocasiones especiales, como la Navidad, y no se tarda mucho más de 30 minutos en tenerlo listo.
Las grosellas —y los frutos rojos en general— combinan perfectamente con las aves, y la carne de pato no es una excepción. Para que el magret de pato con grosellas quede en su punto y con todo su sabor, tendrá que estar un poco crudo, con un tono rosáceo en el centro. Si quieres enriquecer y suavizar a la vez la salsa, se le podrá añadir un poco de nata líquida. Si buscas más opciones para un menú de fiesta, echa un vistazo a estas recetas con carne para Nochevieja.
Pasos
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1
Hecho
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Preparación del magretDale unos cortes superficiales al magret por la parte de la grasa; sazónalo con sal y pimienta blanca, y cocínalo en una sartén sin aceite, primero por la parte de la grasa y luego por la parte de la carne. El tiempo de cocción variará en función del grosor. Generalmente, tendrás que dorarlo de 4 a 6 minutos por cada lado. |
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2
Hecho
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Elaboración de la salsa de grosellasAparte, haz un caramelo con el azúcar, al cual, una vez dorado, le incorporarás el zumo del limón, la mermelada, el perejil picado, el jerez, un poco de agua y sal. Déjalo cocer hasta obtener una salsa espesa y homogénea. |
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3
Hecho
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Emplatado del magret de pato con salsa de grosellasCorta el magret en lonchas, échale la salsa y decora con las grosellas frescas y los canónigos. |
