La musaka o musaca es un pastel típico de Grecia y cuyos ingredientes principales son las berenjenas y la carne, además por su puesto de la bechamel.
Hoy os contamos cómo hacer una variante de la musaka original con esta fabulosa receta de musaka de verduras.
Realmente podéis jugar con los vegetales que utilizáis, nosotros vamos a utilizar las siguientes verduras: berenjena, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla y ajo.
Ingredientes Musaka de verduras:
Para el relleno con verduras:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 3 tomates medianos
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
- 2-3 cucharadas de mantequilla
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2 tazas de harina
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4 tazas de leche caliente
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4 huevos
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2 cucaradas de especias para musaka (generalmente lleva canela, nuez moscada y orégano)
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1 taza de queso parmesano rallado
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Sal y pimienta al gusto.
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Albahaca fresca picada
Elaboración de musaka con verduras:
- Lo primero que haremos será lavar y trocear los tomates. Los espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y los ponemos a freír a fuego lento en una cacerola o sartén con un chorrito de aceite. Dejamos cocinar durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Mientras se cocina la salsa de tomate vamos preparando las verduras (si quieres puedes utilizar tomate triturado y saltarte este paso aunque recomendamos que hagáis vosotros mismo el triturado de tomate casero). Una vez echa la salsa de tomate, reservamos.
- Lavamos el resto de verduras.
- Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas de medio centímetro aproximadamente (que no sean demasiado finas).
- Cortamos los pimientos en forma de pequeñas tiras.
- Troceamos la cebolla y los ajos en pequeños trozos.
- Engrasamos una fuente apta para horno y repartimos todas las verduras (excepto la salsa de tomate) de manera uniforme.
- Llevamos al horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 – 20 minutos con calor arriba y abajo.
- Mientras tanto preparamos la bechamel. En una cacerola a fuego medio – alto ponemos la mantequilla y la harina y removemos con una cuchara de madera o similar durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se nos queme.
- Transcurridos los 5 minutos añadimos la leche caliente y removemos con varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos.
- Batimos los huevos, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos los huevos batidos a la salta bechamel.
- Salpìmentamos, añadimos las especias de musaka y removemos hasta que se integren todos los ingredientes. Cocinamos por 5 minutos más.
- Por último añadimos el queso parmesano, removemos y apartamos del fuego.
- Con cuidado de no quemarnos, cogemos la fuente de verduras que han estado cocinándose al horno durante 15 minutos y apartamos en un bol la mitad de las verduras, dejando en la fuente la otra mitad.
- Añadimos sobre la primera tanda de verduras una capa de la salsa de tomate triturado.
- Colocamos encima el resto de verduras y por último añadimos una buena capa de bechamel.
- Espolvoreamos con un poco más de queso rallado y unas hojas de albahaca freca picada y llevamos al horno durante 30 minutos con calor arriba y abajo a 200ºC, vigilando este proceso para que no se nos queme la musaka de verduras.
¡Servimos calentita y a disfrutar!
