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La alegría de un domingo por la mañana no estaría completa sin un montón de esponjosos pancakes. Y si eres vegano, o si simplemente prefieres una opción más respetuosa con el medio ambiente, los pancakes veganos son un regalo perfecto para comenzar el día. Son igualmente deliciosos, satisfactorios y sorprendentemente fáciles de hacer.

¿Qué hace que los pancakes sean veganos?

Ingredientes de los pancakes tradicionales

Una receta tradicional de pancakes incluye ingredientes como harina, leche, huevos y mantequilla. Si bien estos son componentes básicos de los pancakes, varios de ellos no son aptos para una dieta vegana.

Sustitutos veganos para los pancakes

Pero no te preocupes, hay muchos sustitutos deliciosos y saludables. En lugar de leche de vaca, puedes utilizar cualquier leche vegetal, como la de almendras, soja o avena. Los huevos pueden ser reemplazados por ingredientes aglutinantes como el puré de manzana, las semillas de chía hidratadas o el plátano maduro. Y en lugar de la mantequilla tradicional, puedes optar por el aceite de coco, la margarina vegana o incluso la compota de manzana.

Receta básica de pancakes veganos

Te presento una receta básica de pancakes veganos. Para hacerla necesitarás:

• 250 gramos de harina de trigo (puedes sustituir parte de ella por harina integral si prefieres)
• 2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal (suprimir si la receta es para bebés menores de 12 meses)
• 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de caña integral (opcional)
• 475 ml de leche vegetal
• 1 plátano maduro grande (aproximadamente 120 gramos), machacado, o el equivalente en puré de manzana
• 1 cucharada de aceite de coco derretido o margarina vegana, y algo más extra para freír

Simplemente mezcla todos los ingredientes secos, añade los ingredientes húmedos, mezcla hasta obtener una masa suave, y luego cocina en una sartén caliente hasta que cada lado esté dorado. ¡Y voilà! Tienes pancakes veganos.

Variaciones y adiciones a tu receta de pancakes veganos

Pancakes veganos de avena

Si quieres un desayuno vegano aún más nutritivo, puedes sustituir la mitad de la harina de trigo por harina de avena. Esto dará a tus pancakes un sabor a nuez y un impulso de fibra.

Pancakes veganos de proteína

Si buscas aumentar tu ingesta de proteínas en la mañana, añade una cucharada de tu polvo de proteína vegano favorito a la masa.

Pancakes veganos de frutas

Para un toque de dulzura y vitaminas, añade frutas a tus pancakes. Las bayas, los plátanos en rodajas o las manzanas ralladas son excelentes opciones.

Consejos para cocinar pancakes veganos

El truco para obtener pancakes veganos perfectos está en la temperatura de la sartén. Es mejor cocinarlos a fuego medio-bajo y darles tiempo para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. Y recuerda, si los pancakes se pegan a la sartén, simplemente añade un poco más de aceite de coco o margarina vegana.

Los pancakes veganos no solo son deliciosos, sino que también son buenos para ti y para el planeta. Al evitar los productos animales, estás reduciendo tu huella de carbono y apoyando un futuro más sostenible.

Además, al elegir ingredientes como harinas integrales, frutas y leches vegetales, estás nutriendo tu cuerpo con alimentos llenos de vitaminas, minerales y fibra. Así que la próxima vez que anheles pancakes, ¡prueba la versión vegana! Te prometo que no te arrepentirás.