La moderación en la sal, o incluso su prohibición, es lo primero que los médicos dictan a las personas con hipertensión. Si te ocurre a ti, es hora de aderezar tus recetas con hierbas aromáticas y especias. No te pierdas las siguientes recetas sin sal ideales para hipertensos, son muy sabrosas.
Magret de pato con especias
Ingredientes:
- 2 magrets
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 8 cucharadas de salsa de soja sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ajo picadito
Elaboración:
- Atar los magrets y dejar marinar doce horas en un bol con la salsa de soja, el jengibre, la miel, el curry y la cúrcuma.
- Desatarlos y echarlos en una sartén con el aceite, dejar hacer 6 minutos por un lado y tres minutos por el otro. Después agregar el marinado y seis cucharadas de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
- Se puede acompañar con una ensalada fresca del tiempo o unas verduras asadas.
Ensalada de calamares al toronjil
Ingredientes:
- 4 cebollinos
- 400 g de calamares
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 4 hojas de toronjil (melisa)
- 8 hojas de albahaca
- 4 hojas de menta
- 1 limón verde
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- Hojas de lechuga y hojas de cilantro
Elaboración:
- Pelar y trocear los cebollinos. Lavar los calamares y ponerlos a cocer durante cinco minutos. Reservar.
- Cortar las hojas de melisa, albahaca y menta. Exprimir el limón.
- En una ensaladera, mezclar los cebollinos, la pimienta, las hierbas y el jugo de limón con los calamares. Remover y adornar con la lechuga y el cilantro. Agregar el aceite.
Buñuelos de pescado con salsa a las finas hierbas
Ingredientes:
- 500 g de merluza en trozos
- 300 g de harina
- 50 ml de aceite
- 1 huevo entero
- 2 claras de huevo
- 150 ml de cerveza
- 300 ml de agua
- 300 ml de mayonesa
- Perejil. estragón y perifollo picado
Elaboración:
- Para rebozar el pescado: mezclar la harina, el huevo entero, las dos claras, la cerveza y el agua. Freírlo en aceite bien caliente y servir también caliente.
- Para la salsa de finas hierbas: mezclar la mayonesa con las hojas de perejil, el estragón y el perifollo, todo muy bien picadito.
Cerdo asado a la salvia
Ingredientes:
- Una pieza roti de cerdo abierta para poder rellenarla
- 10 hojas de salvia fresca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta molida
Elaboración:
- Precalentar el horno a 140ºC. Extender la pieza a lo largo y adobar con pimienta.
- Disponer en el centro las hojas de salvia y los ajos cortados en láminas. Envolver la pieza sobre sí misma y atarla.
- Asar 75 minutos en horno.
Costillar asado con hinojo al vapor
Ingredientes:
- 1 costillar de cordero
- 6 patatas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 ajos
- Hierbas aromáticas
- 2 bulbos de hinojo
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cocer los bulbos al vapor y reservar. Cortar las patatas y las cebollas en gajos, los tomates en cuartos y picar el ajo.
- Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela, añadir el costillar adobado con las hierbas y el resto de ingredientes y cocerlo 10 minutos tapado.
- Regar con vino. Continuar la cocción en el horno a temperatura media-fuerte durante 25 minutos.
Estas recetas para hipertensos son ideales para cualquier ocasión; pero algunas de ellas son especialmente idóneas para ocasiones especiales, como por ejemplo la Navidad. Como ves, ser hipertenso no está reñido con comer comida con gusto y sabor, tan solo hay que saber combinar algunos ingredientes «secretos». ¡A comer feliz!
