Aunque pueda parecer una tontería, saber las formas y tiempos exactos de cocción para gambas, langostinos y gambones os ayudará a obtener unos resultados perfectos para la satisfacción de todo aquel que tome un bocado del plato.
Normalmente uno precisa saber cocer este tipo de crustáceos o cocer mariscos diversos en ocasiones especiales, eventos o simplemente para celebrar el fin de semana; por eso os vamos a explicar cómo cocer langostinos, gambas y gambones ya sea que estén vivos, congelados, descongelados o frescos.
Como cocer gambas
La gamba o camarón, cómo se la conoce por Sudamérica, es la reina de la mayoría de las celebraciones, siendo especialmente destacables las gambas procedentes del litoral gallego y la gamba blanca de Huelva. Siempre será preferible cocer las gambas cuanto más frescas mejor, aunque para ahorrar un poco o realizar una compra para un evento futuro será mejor adquirirlas directamente congeladas.
Cocer gambas crudas o congeladas no debería ser un problema para ti después de que te expliquemos cuan fácil es.
Os invitamos a ver este breve vídeo sobre cómo identificar la gamba blanca, además de contarnos un poco de información referente a cómo y donde se pescan.
No importa si la gamba es fresca o congelada
Para cocinar gambas frescas en su punto perfecto de cocción es tarea sencilla, utiliza los ingredientes basándote en las siguientes proporciones:
- 1 kg de gambas crudas frescas o congeladas
- 3 litros de agua
- 200 gramos de sal marina
- 1 kg de hielo en cubitos.
Si las gambas son frescas, y si son gambas blancas de Huelva mucho mejor 😋, utilizaremos el siguiente método de cocción
Ahora bien, si resulta que las gambas están congeladas deberemos de prestar un poco más de nuestro tiempo en la labor, pero lo que es la metodología no varia demasiado, veamos:
- Si las gambas estuviesen congeladas colocalas en el frigorífico 24 horas antes para descongelarlas.
- Enciende la olla, agrega 3 litros de agua y espera a que hierva. El agua de botella es mejor, ya que la del grifo sabe un poco a cloro.
- Agrega 100 gramos de sal, luego las gambas, tapamos la olla y apagamos el fuego inmediatamente tras añadirlas.
- Un minuto deberá ser el tiempo de cocción de la gamba blanca de huelva, y 2 minutos, quizá 3 para gambas más grandes o gambones.
Cómo cocer langostinos
Eres de los que le gustan los langostinos en el menú navideño pero siempre te los han puesto por delante y ahora no sabes cómo cocinar langostinos ¡no te preocupes! En BABYCOCINA te resolvemos la duda en menos que se cuece un langostino.
Si están crudos, frescos, congelados o vivos no altera el método de cocción
No os preocupéis por que os vamos a explicar de una forma muy sencilla cómo cocer langostinos para navidad o cualquier otro día especial.
Ingredientes:
- langostinos frescos crudos o congelados 1 kg.
- 3 litros de agua.
- 200 gramos de sal.
- medio saco de hielo
- un cuenco grande con agua
Elaboración:
Si tus langostinos son congelados, deberás meter la caja de langostinos en el frigorífico ayudándote de algún cazo, cuenco u olla donde se acumule el agua que se vaya derritiendo y no te encharque el frigo.
- Pon a calentar en una olla grande los 3 litros de agua.
- Cuando empiece a hervir échale dos puñados de sal.
- Luego añade los langostinos.
- Apaga inmediatamente el fuego y tapa la cazuela.
- Deberás esperar dos minutos y medio para que los langostinos se cuezan.
- Durante ese tiempo prepara un cuenco grande donde añadirás agua, 100 gramos de sal y medio saco de hielo en cubitos. Remueve.
- Aparta los langostinos de la olla con ayuda de un colador y mételos en el agua con hielo, esto frenará la cocción y a su vez hará un efecto de despegado de la cáscara, que hará que sean más fáciles de pelar.
El restaurante Casa Bigote en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), está considerado como uno de los restaurantes mejores de la provincia. La forma en que su jefe de cocina, Fernando Hermoso «el Bigote», cuece los langostinos y los deja en su punto.
Descripción sacada del vídeo
Ideas de presentación de gambas y langostinos
Los más simplistas saboreadores de gambas siempre preferirán una presentación en el plato básica y realmente útil, ya que el añadir trozos de lechuga en tiras y otros vegetales no es algo óptimo aunque si decorativo, ya que el hecho de estar cogiendo los crustáceos con las manos todos del mismo plato, no vuelve a esa «ensalada» un plato interesante de probar.
Acompañados de sal gorda y unas rodajas de limón sería la presentación ideal para gambas y langostinos.
Ya han visto que fácil es, MUCHAS GRACIAS por VISITAR BABYCOCINA para descubrir los secretos de la cocción de gambas y langostinos, esperamos volverlos a ver pronto por aquí.
¡Hasta la próxima!
Ingredientes
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Pasos
- Deberás dejar que el agua hierva, añadir sal, agregar las gambas, retirar del fuego y esperar 1 minuto. Colar las gambas y pasar a agua con hielo y sal.
- Deberas realizar la misma operación pero el tiempo de espera será de dos minutos y medio.
