Crema Pastelera Clásica | Receta Tradicional y Fácil que nunca falla

La textura de una crema pastelera debe ser suave, casi aterciopelada y sin grumos. Como no podría ser de otro modo, su sabor debe ser dulce, incluso en recetas sin azúcar (que las hay, como te mostraremos más adelante).

En lo referente a los aromas, el más utilizado y característico es el avainillado, pero en modo alguno es el único que puedes elegir. Las recetas de crema catalana son muy versátiles y te permiten un alto grado de experimentación. Además de las ya mencionadas ralladuras o cáscaras de cítricos y de la canela, puedes utilizar aromatizadores tan sugerentes como el romero, los clavos o el anís, entre infinidad de variantes. La repostería es oficio y arte, y la creatividad siempre es bien recibida.

No a todo el mundo le gusta lo clásico o tradicional en la repostería. Muchas personas prefieren innovar y experimentar nuevas fórmulas y recetas, y las posibilidades son infinitas.

Una buena crema pastelera casera admite numerosas variantes, todas ellas exquisitas y llenas de creatividad. Veamos algunas de ellas.

El que tal vez sea el robot de cocina más popular de todos los tiempos ha hecho más por la conciliación laboral y familiar que muchas leyes.

El ahorro de tiempo que nos proporciona, su gran versatilidad y su facilidad de uso convierten a la Thermomix en uno de nuestros grandes aliados en la cocina. Cualquier receta está al alcance de este maravilloso robot y la crema pastelera no iba a ser menos.

Estos son los ingredientes que necesitarás para su elaboración en la Thermomix:

• Leche entera: un litro.
• Huevos: 7.
• Azúcar: 220 gramos.
• Vainilla: una vaina.
• Maizena: una cucharada.

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

1. Abre la vainilla por la mitad y ponla en la Thermomix, junto a la leche, a velocidad 1 y a 90 grados durante 10 minutos.
2. Transcurridos los 10 minutos retira la vaina y añade la Maizena, el azúcar y los huevos a velocidad 4 y durante unos 5 segundos.
3. Coloca la mariposa en el vaso y programa la Thermomix a velocidad 3 y a 90 grados durante 9 minutos.
4. Posteriormente, cuela la crema y viértela en una jarra, cubriéndola con un papel film. Guárdala en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.

Por motivos de salud, o por cuidar la línea, no todo el mundo puede consumir azúcar blanco. Si es tu caso, no te preocupes, existen alternativas edulcorantes que te permitirán disfrutar de una crema pastelera llena de sabor. Una de las más populares es la stevia, un edulcorante que no aporta carbohidratos ni calorías y que cada vez es más utilizada en dietas de adelgazamiento.

Los ingredientes que necesitarás para una crema pastelera sin azúcar son los siguientes:

• Leche desnatada; 500 ml.
• Huevo: 4 yemas.
• Stevia líquida: una cucharada sopera.
• Maizena: 40 gramos.
• Vainilla: una vaina.

Para su preparación necesitarás seguir los siguientes pasos:

1. Extrae las semillas de la vaina de vainilla y junto a la misma y la leche ponlas al fuego en una cacerola hasta que llegue al punto de ebullición. En ese momento retírala, deja que atempere y retira la vainilla colando la leche.
2. Bate las yemas y la stevia en un bol.
3. Disuelve la Maizena en leche fría.
4. Vierte la Maizena y las yemas en la cacerola de la leche, que ya debe estar templada, Remueve a fuego lento hasta que la crema espese.
5. Finalmente, deja que enfríe a temperatura ambiente.

Siguiendo las indicaciones que te hemos mostrado con anterioridad lograrás unos resultados espectaculares, tanto en la elaboración de la crema pastelera clásica como en el resto de variantes. Sin embargo, siempre hay algunos truquillos que pueden mejorar el resultado final.

Por ejemplo, es importante que utilices recipientes de vidrio, plástico o loza para la preparación de la crema. Hay que huir siempre de los recipientes de aluminio, que pueden teñir de un antiestético y poco apetecible color verdoso el batido.

Como ya te hemos indicado, la textura de la crema es muy importante, y esta debe ser fina, suave y aterciopelada. Para conseguir esto, es recomendable que tamices la Maizena antes de integrarla en la receta.

Una vez tengas preparada la crema pastelera y hasta que vayas a darle uso, debes cubrirla con un film transparente, de modo que al enfriar no forme una desagradable costra por encima.

Por supuesto, debes guardarla en el frigorífico, e intentar consumirla en el transcurso de las siguientes 24 horas, ya que después es más fácil que se estropee.

La elaboración de la crema pastelera clásica, o de cualquiera de sus muchas variantes, te permitirá preparar algunas de las recetas reposteras más deliciosas. Además de las ya mencionadas natillas y crema catalana, otros postres muy populares con esta crema son los profiteroles de crema, el suflé de manzana, la panchineta o el ponche segoviano, entre muchos otros.