Espaguetis a la Amatriciana | Receta Original

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Espaguetis a la Amatriciana | Receta Original

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
300 g de Espaguetis
100 g de Guanciale
100 g de Queso pecorino o parmesano
350 g de Tomate triturado
Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Una pizca de Pimienta Negra
1 (opcional) Guindilla

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Intolerancias:
  • Sin Huevo
  • Sin leche

Espaguetis a la amatriciana: receta original

  • 25 min
  • Raciones 3
  • Fácil

Ingredientes

Elaboración

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¡Hola Cocinillas! Hoy os traemos una de las recetas más antiguas y espectaculares de la gastronomía italiana; hablamos de los espaguetis a la amatriciana; un plato que tenéis que probar, al menos, una vez en la vida. En esta ocasión, os contamos cómo hacer la receta de espaguetis a la amatriciana original de Roma.

Como os comentábamos en la receta de espaguetis a la carbonara, los italianos utilizan guanciale (parte grasa y sabrosa de la cara del cerdo) en lugar de tocino o bacon; sin embargo, podéis sustituir por una panceta casera de la mejor calidad, o bien, tocino, papada o bacon convencional si no tenéis oportunidad de haceros con el ingrediente exacto. Ahora sí, vamos con esta pasta a la matriciana; ¡andiamo!

Receta de Espaguetis a la amatriciana
Receta de Espaguetis a la amatriciana

Pasos

1
Hecho

Pon agua abundante a hervir en una olla. A continuación, corta el trozo de guanciale en filetes y, posteriormente, saca pequeñas tiras diagonales y alargadas de modo que los tacos tengan mayor parte grasa que magra.

2
Hecho

Ponemos un chorrito (unas dos cucharadas) de aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto en una sartén. Una vez caliente, añadimos los tacos de guanciale, una pizca de pimienta negra y, si te gusta el sabor picante, una guindilla picada. Sofríe por 3-5 minutos hasta que el guanciale quede bien dorado (sin quemarse).

3
Hecho

Incorpora entonces el tomate triturado. Remueve y deja cocer por unos 10 minutos a fuego medio.

4
Hecho

Mientras tanto, cuece la pasta agregando un poco de sal al agua. En vez de espaguetis, puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta sin ningún problema.

5
Hecho

Si durante la cocción de la salsa a la amatriciana observas que se torna un poco seca, añade un cazo del agua de la pasta para hidratarla y evitar que quede demasiado pastosa.

6
Hecho

Ralla el queso pecorino y reserva. Una vez esté cocida la salsa y la pasta, escurre los espaguetis e incorpóralos a la sartén con la salsa. Remueve y emplata.

7
Hecho

Por último, agrega un poco de queso rallado al plato. ¡A disfrutar!

Jessica Pecellín

Escritora y feliz ama de casa. Educo en casa a mis tres hijos y me apasiona la creación de páginas webs y el mundo de la cocina.

Comentarios de Receta

Puntuación:
(5)
Opiniones Totales:1
Jessica Pecellín

Deliciosos espaguetis a la amatriciana, ¡tenéis que probarlos!

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