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POLVORONES Caseros🎄 | RECETA TRADICIONAL para NAVIDAD
Polvorones caseros de Estepa | Receta fácil para Navidad

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POLVORONES Caseros🎄 | RECETA TRADICIONAL para NAVIDAD

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
440 gramos de Harina de Trigo
150 gramos de Almendras Molidas
240 gramos de Manteca de Cerdo
150 gramos de Azúcar
50 ml de Anís Dulce
1 y ½ cucharadas de Canela en Polvo
2 cucharadas de Semillas de Sésamo

Información Nutricional

159 Kcal
Calorias

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Si quieres hacer dulces caseros durante esta Navidad puedes empezar con esta receta de polvorones

  • 1 h 10 min
  • Raciones 20
  • Fácil

Ingredientes

Elaboración

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No ha hecho más que comenzar el mes de Noviembre y ¡ya huele a Navidad! Y en BABYCOCINA no va a ser menos, os traemos una elaboración de el típico dulce navideño por antonomasia, se trata de la receta tradicional de polvorones caseros, daremos un paseo a través de toda la información que necesitáis sobre polvorones, además del paso a paso de esta receta fácil de hacer, cuyo simbolismo determina que la Navidad ha comenzado o anda cerca.

¿Sabíais que no es lo mismo un polvorón que un mantecado? Aunque ambas elaboraciones son a base de manteca, los mantecados no contienen almendra molida, suelen contener canela y el surtido de sabores suele ser mayor.

Antes de comenzar con la elaboración artesana de los polvorones veamos un poco de historia de este tradicional dulce navideño.

Historia de los polvorones

panorámica estepa
Estepa, Sevilla. Vista aérea. En esta ciudad se originó una forma de negocio basada en la venta de polvorones y mantecados que perdura hasta día de hoy siendo la base de la economía de casi todos sus habitantes.
monjas santa clara polvorones
Monjas clarisas haciendo polvorones.

Corría el siglo XVI y aunque estamos seguros de que la receta de polvorones de almendra caseros es anterior a esta fecha, es donde se encuentra la primera datación de la realización de esta receta en un lugar al sur de la ciudad de Sevilla llamado Estepa, donde encontramos el Convento de Santa Clara de Estepa, cuna de los conocidos mundialmente polvorones de Estepa.

Aquí tenés un enlace al street view de Google del Convento de Santa Clara de Estepa

Es en esta población sevillana donde se acumula casi toda la producción de polvorones a nivel mundial, mantecados y otros dulces navideños, y es que la reputación que lograron los monjes reposteros ha perdurado de generación en generación, cierto es que hay ciertas marcas con más prestigio que otras entre los fabricantes de polvorones de la ciudad de Estepa, pero por norma esta denominación de origen determina los polvorones de Estepa como los mejores del mercado.

Marcas de polvorones más prestigiosas

El secreto que guardan las principales marcas de polvorones para conservar su canon de calidad centenaria, es poner a la venta polvorones industriales lo más parecidos posible a la receta original de polvorones caseros.

Las marcas de polvorones artesanos con más prestigio son

Felipe II

Esta empresa se remonta al siglo XVI, suponemos que el rey Felipe II probó los polvorones de los monjes de Estepa y esto fue lo que inició el auge de este nogocio. A día de hoy siguen elaborando sus recetas de polvorones y mantecados a mano de forma casera.

polvoron felipe segundo
Una empresa que lleva elaborando polvorones a mano durante más de 400 años.

La Estepeña

polvoron la estepeña
La Estepeña es una gran empresa que se expandió desde una confitería gracias a una receta de polvorones. ¡Increible!

Una confitería similar a cualquier humilde confitería de productos artesanos de hoy en día se fundó en 1858, cuatro generaciones avalan y mantienen el punto de calidad de sus primeras elaboraciones. Su expansión en los últimos años se ha incrementado debido a que ahora también venden sus productos desde su página web.

El Patriarca

polvoron el patriarca
Sin tener la antigüedad de sus competidoras, el Patriarca ha logrado adquirir un gran prestigio.

Una empresa con poco más de 50 años pero que ha entrado en el mercado de venta de polvorones que muy buenas elaboraciones y hoy en día es considerada una de las mejores marcas de polvorones.

Ingredientes para hacer polvorones

Receta española de polvorones de navidad
Aprende a hacer la receta de polvorones original española, consolidada oficialmente durante el reinado del monarca Felipe II de España cómo dulce navideño.

Harina

Se deberá utilizar harina de trigo preferiblemente, pero en el caso de querer hacer unos mantecados sin gluten utilizaremos otro tipo de harina.

Almendras

Las almendrás deberán estar finamente molidas para la elboración de los polvorones, deben ser de calidad ya que el sabor del polvorón es determinado principalmente por este ingrediente.

Manteca de cerdo

Debemos de asegurarnos de que sea fresca, en caso de querer hacer unos polvorones vegetarianos o unos polvorones veganos, se deberá sustituir este ingrediente.

Azúcar

Se suele utilizar azúcar blanca, pero la panela pura da también buenos resultados y un matiz de sabor especial.

Anís dulce

Al ser cocinado no aporta graduación alcohólica a la receta, tan solo se utiliza para darle un toque de sabor.

Canela

Utilizaremos canela en polvo para hacer esta receta.

Semillas de sésamo

Hay quién omite este ingrediente, pero unos polvorones 100% originales llevan este ingrediente.

Estas serían las proporciones de los ingredientes anteriores para hacer unos 850 gramos de polvorones

  • 440 gramos de harina
  • 150 gramos de almendras molidas.
  • 240 gramos de manteca de cerdo.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 copita de licor de anís dulce.
  • 1 y ½ cucharadas de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo.

¿Cómo hacer polvorones artesanos de forma casera? Tips + RECETA

polvorones caseros
Los polvorones son todo un símbolo navideño y cocinarlos en el calor de tu hogar y familia se vuelve una experiencia fabulosa para dar comienzo a un sin fin de recetas y eventos que se dan durante las fechas navideñas.

Aunque es un poco más abajo donde encontrarán el paso a paso de la receta, hay ciertos trucos y consejos necesarios a la hora de hacer polvorones caseros. Estos consejos le ayudarán a obtener un resultado magistral con un índice de éxito mayor en sabor y textura.

Os invitamos a conocer nuestro menú Nochebuena / Navidad 2020 🎄

💡 Tritura y tamiza de forma muy fina y por separado el azúcar y la almendra. Esto le dará un acabado más cremoso y uniforme a tus polvorones.

El mantecol es un dulce navideño típico de Argentina

A CONTINUACIÓN EL PASO A PASO PARA HACER POLVORONES

Muchísimas GRACIAS por visitar BABYCOCINA para aprender a elaborar sus propios polvorones artesanos en su propia casa ¡Esperamos volver a verles pronto por aquí revisando otras recetas de dulces para navidad. Sigan leyendo más abajo para ver el paso a paso.

 

¡Hasta la próxima!

 

Pasos

1
Hecho
15 minutos

Horneado inicial: harina y almendras

Tritura las almendras molidas con ayuda de un procesador de alimentos o batidora.

2
Hecho

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

3
Hecho

Forra dos fuentes refractarias con papel sulfurizado y coloca en una la harina y en otra las almendra molidas.

4
Hecho

Coloca en el horno las dos bandejas. Retira la bandeja de la harina pasados 2 minutos, espera 9 minutos más para retirar las almendras. Mantén el horno encendido a 180º C.

5
Hecho
5 minutos

Agregar y amasar la manteca

Agrega la manteca en un vaso mezclador y bate hasta que quede cremosa.

6
Hecho

Añade también el azúcar, la canela y la copita de anís. Bate durante 2 minutos con las varillas.

7
Hecho

Vuelve a hacer lo mismo con la harina y las almendras. Bate un poco más.

8
Hecho

Cuando la masa comience a volverse muy densa, deja de batir y amasa con las manos.

9
Hecho
40 minutos

Dar forma y hornear

Coloca sobre la mesa de trabajo un poco de harina y coloca la masa.

10
Hecho

Dale forma con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro más o menos.

11
Hecho

Con ayuda de un cortador redondo ve sacando polvorones a los cuales les deberás añadir sésamo por encima e irlos colocando en la bandeja de horno protegida con papel sulfurizado.

12
Hecho

Hornea tus polvorones caseros durante 25 minutos, apaga el horno y déjalos 5 minutos más sin abrir la puerta del horno.

13
Hecho
10 minutos

Cómo presentar un polvorón casero

Toma un cuadrado de papel de seda para cada polvorón y enróllalos como si de un caramelo se tratase.

Papá Cocina

Creador de BABYCOCINA.com junto a Mamá Cocina. Esperamos que os gusten nuestras recetas y artículos sobre alimentación y electrodomésticos. Si precisa cualquier información comercial, por favor contacte a través del email hola@babycocina.com

Comentarios de Receta

Puntuación:
(5)
Opiniones Totales:1
BABY COCINA

Cuéntennos que tal les salió la receta ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

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