Su nombre, salsa XO, tiene un significado directo asociado con la alta calidad de un producto, reconocimiento y exclusividad, una salsa china de marisco, donde se utilizan gambas, vieira y pescados en salazón.
Aunque no es de fácil elaboración, es posible hacer una salsa XO de calidad si se tienen los ingredientes necesarios y tiempo para estar atento en la cocina, pero si nunca la tomaste y quieres probar a que sabe la salsa XO, te recomendamos que la adquieras primero para que puedas catar el matiz de sabor que necesitas lograr cuando la cocines.
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Vamos a compartir con ustedes la receta de la salsa XO casera, para que la puedan hacer ustedes mismos; las proporciones son para obtener 165 ml de salsa XO, es importante que utilicen los ingredientes exactos para que tenga todo el sabor de la salsa XO original. Los chinos utilizan jamón chino, el ibérico de bellota tiene mejor sabor.
Ingredientes:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 40 gramos de vieiras secas, he encontrado en amazon estas, vienen 227 gramos y cuesta 40€.
- 16,5 gramos de gambas secas.
- 50 gramos de taquitos finos jamón ibérico de bellota.
- 25 gramos de jengibre.
- Una cucharadita de guindillas secas.
- Una cucharadita de achiote.
Elaboración:
- Humedece en un bol con 60 ml de agua mineral las vieiras y las gambas secas durante 12 horas en el frigorífico. Tapa con papel film.
- Cuela el caldo de hidratar las gambas y vieiras. Reservalo.
- Desmiga las vieiras hasta que tengan este aspecto.
Las mejores vieiras secas para hacer salsa xo deben deshilacharse de esta forma tras rehidratarse. - Pica muy fino las gambas, el jamón ibérico, el ajo y jengibre.
- Coloca el aceite de oliva en una sartén y pon a calentar. Fríe todos los ingredientes menos el achiote hasta que estén crujientes.
- Reserva todos los ingredientes fritos y agrega achiote en el aceite, ya con el fuego apagado. Deja que se disuelva durante 1 hora.
- Una vez transcurrido ese tiempo agrega las guindillas secas (sin pepitas) y el jugo de hacer tenido en remojo las vieiras y gambas. Cuece a fuego lento hasta que el agua evapore y solo quede el aceite.
- Hay quien le gusta la salsa con trozos y hay que la bate e integra todos los ingredientes. Recomiendo que la prueben de ambas formas.
¿Has probado la salsa Ponzu?
Muchas gracias por visitar BABYCOCINA, nos gustaría recomendarles nuestra selección de recetas Chinas por si les apetece aprender un poco más.
¡Hasta la próxima!
Ingredientes
- 100 ml de -
- 40 gramos de -
- 16,5 gramos de -
- 50 gramos -
- 25 gramos de -
- 1 cucharadita de -
- 1 cucharadita de -
Pasos
- Encontrarán los pasos a seguir para hacer salsa xo un poco más arriba.
¿Nadie se atrevió a probar la salsa xo?