Sopa de Calabaza Vegana
Hola Cocinillas, hoy os vamos a enseñar una receta vegana de sopa o crema de zanahoria sin ingredientes de origen animal.
Se nos ocurrió publicar esta receta despues de echar un vistazo a El Foodie Ibérico, una web de cocina con unas recetas exclusivas.
Está deliciosa, y como la la mayoría de platos de la cocina vegana, no se le echa en falta absolutamente ningún ingrediente.
Vamos a catalogar esta receta como BLW para niños a partir de 9 meses, ya que lleva leche de coco y lo aconsejable es esperar hasta aproximadamente los 8 meses para introducirla.
¿Preparados?
Ingredientes sopa de calabaza vegana (4 personas):
- 4 dientes de ajo pelados y troceados
- 1 cebolla troceada
- 1 kilo de calabaza pelada y troceada
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche de coco de lata
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- Perejil fresco picado
Elaboración:
- Pon una olla con un chorrito de aceite a fuego medio – alto e incorpora el ajo, la calabaza y la cebolla. Cocina hasta que estén ligeramente dorados el ajo y la cebolla, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Añade el caldo, la leche de coco y salpimienta al gusto.
- Espera a que hierva y baja el fuego.
- Cocina durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza quede tierna.
- Retira del fuego y bate hasta que quede una sopa cremosa suave.
- Sirve y decora con una hojas frescas de perejil picado.
¡A disfrutar!

¡Qué buena pinta! Yo hago una receta parecida pero sin leche de coco y con un poco de patata. Voy a probar esta la próxima vez que haga crema de calabaza 🎃
Muchas gracias por pasarte y comentar Nai, ¡si quieres subir tu receta con un link hacia tu página estaremos encantados! Un besazo enorme.