El chocolate siempre se ha considerado un postre difícil de armonizar con vinos dulces. Aunque el cava no sea su acompañante ideal, en estas trufas al cava le aportará una nota de frescor frutal y una connotación festiva muy marcada.
Ingredientes para aproximadamente 30 trufas
- 250 g + 200 g de cobertura de chocolate
- 150 ml de nata para montar
- 100 ml de cava
- Cacao en polvo o granillo de chocolate
Elaboración
- Llevar a ebullición la nata en un cazo y verterla sobre 250 g de chocolate cortado en trozos, remover con unas varillas hasta que quede totalmente disuelto añadir el cabaco más remover y dejar enfriar en el frigorífico de 3 a 4 horas.
- Formar bolitas con la mezcla preparada, colocarlas sobre un recipiente e introducirlas en el frigorífico.
- Para cubrir las trufas con cacao, derretir al baño maría el resto del chocolate y dejarlo entibiar. Cubrir una por una las bolitas con el chocolate e introducirlas en una fuente con el cacao; mover la fuente para que queden completamente cubiertas y enfriar en el frigorífico 20 minutos.
- Servir las trufas bien frías con el cava.
Si lo deseas, puedes cubrir las trufas con granillo de chocolate en lugar de rebozarlas con cacao.
Estas trufas de chocolate y cava se conservan perfectamente en el congelador, guárdalas en bolsas de congelación cerradas y al descongelarlas no abras la bolsa hasta que estén a temperatura ambiente.
