Ingredientes
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1 Clara de Huevo
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150 gramos de Azúcar Blanca
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4 cucharadas Agua
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1 pizca de Sal
El merengue italiano es una receta de repostería muy versatil que se utiliza para la realización de tartas, pasteles o recetas tan conocidas y peculiares cómo el conocido mantecol argentino; se debe tener precaución durante la realización de este merengue, cuya elaboración incluye una leve cocción de la clara de huevo debido a la acción del caramelo líquido que debemos integrar.
Nosotros les vamos a mostrar en el paso a paso la elaboración de la receta original de merengue italiano, ya que normalmente, dependiendo de la receta, esta elaboración se combina con otras cremas o purés para obtener distintos sabores.
¿Sabías que teníamos una sección de recetas italianas?
Aunque existen más variedades de merengues, cómo el americano, el francés o el suizo, ésta receta es la que más se utiliza debido que además de la elaboración de tartas, el la receta de merengue más utilizada para hacer los famosos merengues al horno.
Pasos
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1
Hecho
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El CarameloPon en un cazo a fuego alto el azúcar y el agua y haz un caramelo. |
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2
Hecho
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El merengueMientras se hace el caramelo, bate la clara a punto de nieve junto la pizca de sal. |
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3
Hecho
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El toque que va a determinar que esta receta es un merengue italiano, será el de agregar el caramelo en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta que la mezcla se enfríe. |
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4
Hecho
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Ya tendrías listo tu merengue para hacer tartas o merengues tostados. |
