Arroces y pastas

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Recetas Italianas | +10 Recetas de Comida Italiana tradicional

Recetas Italianas: lleva la gastronomía de Italia a tu mesa.

BABYCOCINA· cocina real

La selección BABYCOCINA

En esta ocasión, te mostramos algunas de las recetas italianas más amadas y reconocidas en todo el mundo. ¡Quédate a descubrir los placeres de la cocina italiana!

La gastronomía de Italia es el reflejo de la variedad multicultural que caracteriza su historia y sus tradiciones, siendo considerada como una de las dietas mediterráneas más ricas y variadas del panorama mundial; y es que, no solo de pizzas y de pasta se alimentan nuestros vecinos italianos.

Hoy os sorprendemos con un recopilatorio de recetas típicas de Italia, todas ellas tradicionales y muy fáciles de hacer; ¿nos acompañas a descubrirlas?

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Cada idea, con su ficha

Abre una propuesta, revisa sus ingredientes y sigue el paso a paso sin salir de esta página.

Receta desglosada

Espaguetis a la carbonara ↗

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Espaguetis a la Carbonara 🍝 | Receta Italiana 🇮🇹

◷ 5 min♨ 20 min

¿A quién no se le viene a la cabeza el típico plato de spaghettis alla carbonara cuando habla de comida italiana? Existen muchas versiones de la pasta más representativa de Italia y, si en algo coincidimos los que nos dedicamos al mundo de la cocina, es que su versión tradicional no lleva nata. En Babycocina te mostramos cómo hacer los auténticos espaguetis a la carbonara según la costumbre italiana, una receta tremendamente fácil de hacer y que resulta exquisita al paladar.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

400 g de Espaguetis
200 g de Panceta
50 g de Queso pecorino o parmesano
4 und. de Yema de Huevo
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Pon una olla con agua y sal a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade los espaguetis a la olla.

Paso 2

Corta la panceta a tiras y sofríelas a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando la panceta esté ligeramente dorada (con cuidado de que no se queme), apaga el fuego.

Paso 3

Bate las yemas e incorpora sobre ellas el queso rallado.

Paso 4

Cuela los espaguetis y transfiere a la sartén con la panceta. Sofríe durante un minuto mientras remueves la pasta con el tocino. Retira del fuego e inmediatamente incorpora sobre la pasta las yemas con el queso. Remueve rápidamente hasta que la salsa quede bien integrada y de manera uniforme.

Paso 5

Sirve la pasta acompañada de una pizca de pimienta negra. Opcionalmente puedes incorporar un poco de perejil fresco picado. ¡A disfrutar de unos espaguetis a la carbonara como Dios manda!

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Receta desglosada

Panna Cotta ↗

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Panna Cotta de vainilla | ¡Con sirope de frambuesa!

◷ 20 min♨ 40 min

La Panna Cotta es una receta típica de Italia cuyo origen se sitúa en la región del Piamonte. Este postre es famoso en todo el mundo, no solo por su excelente sabor, sino por su textura delicadamente cremosa y sofisticada; un dulce sorprendente que no debes dejar de probar para conocer las bondades que ofrece la gastronomía de la querida bota.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

500 ml de Nata de Montar
200 ml de Leche
80 g de Azúcar
5 Hojas de Gelatina
1 Vaina de vainilla

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Lo primero que haremos será colocar una olla a fuego medio con la leche, la nata y el azúcar.

Paso 2

Abriremos la vaina y extraeremos las semillas de vainilla. Incorporamos tanto las semillas de vainilla como la vaina a la leche y la nata. NOTA: Para extraer la vainilla de la vaina haz un corte a lo largo de la misma, ábrela ligeramente y, con la ayuda de un cuchillo, arrastra desde un extremo de la vaina al otro todas las semillas de vainilla.

Paso 3

Una vez comience a hervir, tapamos ligeramente la olla y dejaremos cocinar por 5 minutos a fuego medio.

Paso 4

Mientras tanto colocamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Paso 5

Una vez transcurridos los 5 minutos, apartamos la olla del fuego, dejamos templar un par de minutos y le incorporamos la gelatina bien escurrida. Mezclamos muy bien hasta que la gelatina quede completamente disuelta.

Paso 6

A continuación transferimos la mezcla a una jarra a través de un un colador y seguidamente pasamos a los distintos moldes. Con esta cantidad te dará para unas 10 porciones individuales de panna cotta de vainilla.

Paso 7

Apartamos los moldes y esperamos a que templen a temperatura ambiente. Después llevaremos al frigorífico durante, al menos, tres horas.

Paso 8

Una vez haya enfriado la panna cotta, llevamos al congelador durante una hora. De esta forma, se congelará y se podrá desmoldar perfectamente. Este paso no es necesario si vas a comer las panna cottas directamente de un vaso o recipiente.

Paso 9

Mientras la panna cotta de vainilla se enfría, puedes comenzar a hacer la salsa o sirope de frambuesa. Para ello, incorporamos a un cazo a fuego medio el azúcar, los 100 gramos de frambuesa y las dos cucharadas de agua.

Paso 10

Cocinamos durante 15 - 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 11

Transcurrido dicho tiempo, colamos la salsa en un bol pequeño y reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a comer la panna cotta.

Paso 12

Sirve la panna cotta de vainilla con una cucharada de sirope de frambuesa por encima, una frambuesa y una hojita de menta fresca.

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Receta desglosada

Pizza Carbonara ↗

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Pizza Carbonara Italiana ¡Casera y con Huevo!

◷ 5 min♨ 25 min

Si la pasta carbonara es una de las recetas italianas más míticas, la pizza que comparte su nombre no se queda atrás. No creo que haya muchas pizzerías que se atrevan a no incluir su personal versión de la pizza carbonara en su carta; y en Babycocina, os mostramos la versión más auténtica y tradicional de la misma. ¡Prepárate para disfrutar!

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

1 unidad de Masa de pizza casera
100 gramos de Guanciale
100 gramos de Queso Parmesano
1 bola de Mozarella fresca
3 Huevos
1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta (al gusto)

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

La masa

Lo primero será que te pases por el artículo de cómo preparar la masa para que tu pizza quede mucho más deliciosa, aunque puedes utilizar una congelada. Aunque lo indica en las instrucciones de la masa, introdúcela a precalentar durante unos 8 minutos a 180º C y retírala del horno. Después pon el horno a 220º C.

La salsa carbonara Paso 1

Corta el bacon en tiras y fríelo. Corta la mozarella en rodajas finas y colócalas sobre la base de pizza. Esparce por encima las tiras de bacon frito. Hornea ahora durante 2 minutos y retira la pizza. Esparce el queso con una espátula.

La salsa carbonara Paso 2

Mezcla en un bol la yema de los huevos y una clara. Añade el queso parmesano en polvo, la cucharada de aceite la sal y la pimienta. Remueve bien y expande la mezcla encima de la pizza. Realmente la sal no haría falta al llevar bacon, pero puedes añadir una pizca si lo deseas.

El horneado de la pizza carbonara

Introduce en el horno a 220º C durante 7-8 minutos la pizza, retirar y servir recién hecha. Espero la disfruten.

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Contexto editorial

Pizza Napolitana

Otra de las recetas que no podemos dejar atrás por su inconfundible relación con Italia es la pizza Napolitana, una explosión de sabor que nos demuestra que lo sencillo puede resultar de lo más sorprendente y delicioso.

DESCUBRE NUESTRO ESPECIAL PIZZAS ITALIANAS.

Receta desglosada

Rissotto de setas ↗

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Risotto de Setas Receta Italiana 🇮🇹 ¡Cremoso y Sabroso!

◷ 5 min♨ 30 min

Los amantes de arroz a la italiana no pueden dejar de probar este delicioso risotto de setas. Tráete el sabor del mejor ristorante italiano a tu mesa y disfruta de esta combinación de shitake y boletus ¡Riquísimo!

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

150 gramos de Shitake
80 gramos de Boletus
1/4 de Cebolla pequeña
160 gramos de Arroz para risotto
50 ml de Vino Blanco
1 litro de Caldo de Verduras
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gramos de Mantequilla
20 gramos de Queso Parmesano
Al gusto Perejil Fresco
Una pizca Sal

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Pica la cebolla en juliana fina y luego trocea en pequeños pedazos. Pon a calentar a fuego lento en una sartén las 3 cucharadas de AOVE y cocina la cebolla a fuego lento hasta que se pochen.

Paso 2

Trocea las setas shitake y agrégalas a las cebollas pochadas. Cocina las setas con la cebolla durante 7 minutos a fuego medio removiendo eventualmente. Cuando estén casi listas agrega una pizca de sal.

Paso 3

Trocea los boletus, añádelos a la sartén y cocina un par de minutos más y pon el fuego al mínimo.

Paso 4

En otra sartén a fuego medio y sin aceite añade el arroz para risotto, deberás remover a menudo hasta que el arroz se tizne blanco, no debe quedar dorado. Entonces añade el vino blanco y espera a que evapore.

Paso 5

Pon el fuego de la sartén con las setas a la mitad y añade el arroz y un cucharón de caldo. Deberás añadir un nuevo cucharón de caldo cada vez que el arroz lo absorba.

Paso 6

Tras unos 12-15 minutos el arroz rissoto debe estar tierno, asegurate de que quede un poco caldoso. Agrega entonces el queso parmesano y la mantequilla y remueve hasta que se integre por completo. Ya tienes listo tu rissoto de setas, deberás servir inmediatamente.

Paso 7

Pica un poco de perejil fresco y agrégalo por encima de cada plato (no te excedas).

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Receta desglosada

Risotto de gorgonzola y pera ↗

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Risotto de Gorgonzola, Pera y Nueces

◷ 10 min♨ 25 min

Otra de las recetas de arroz italiano más exitosas es la de risotto de gorgonzola y pera; toda una explosión de sabores que, en compañía de un buen puñado de nueces, hacen de este plato una auténtica experiencia para los paladares más exquisitos.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

320 g de Arroz para risotto
120 g de Queso Gorgonzola
300 g de Pera Conferencia
1 Cebolla pequeña
1,5 litros de Caldo de Verduras
1/2 vaso de Vino Blanco
3 cucharadas de Queso Parmesano
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Pon el caldo de verduras en una olla a hervir y resérvalo bien caliente.

Paso 2

Pica finamente la cebolla y sofríela con el aceite en una sartén grande hasta que se torne ligeramente transparente.

Paso 3

A continuación, incorpora el arroz y saltéalo junto a la cebolla a fuego alto durante unos 2-3 minutos y sin parar de remover.

Paso 4

Añade el medio vaso de vino a la sartén, remueve y cocina hasta que reduzca.

Paso 5

Cubre ahora el arroz con el caldo de verduras. Cocina a fuego medio y agrega caldo cada vez que el caldo reduzca. Repite la operación hasta que el arroz esté casi listo (unos 5 minutos antes del tiempo recomendado por el fabricante).

Paso 6

Desmenuza las nueces en trozos medianos y corta en dados el queso gorgonzola y las peras.

Paso 7

Añade el gorgonzola y la pera al arroz. Remueve y agrega entonces las nueces y el queso parmesano o grana padano.

Paso 8

Deja cocinar hasta que se complete la cocción del arroz y remueve siempre que sea necesario.

Paso 9

Emplata y sirve de inmediato. Puedes decorar con unas nueces, un poco de gorgonzola y unas láminas de pera fresca.

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Receta desglosada

Pasta all'Amatriciana ↗

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Espaguetis a la Amatriciana | Receta Original

◷ 10 min♨ 25 min

Si sois amantes de la pasta, los espaguetis a la amatriciana serán todo un acierto para degustar las delicias de la cocina italiana. En BABYCOCINA te contamos cómo es la receta original de Roma de esta tradicional salsa amatriciana. ¡Todo un lujo! Un plato fácil y rico a partes iguales.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

300 g de Espaguetis
100 g de Guanciale
100 g de Queso pecorino o parmesano
350 g de Tomate triturado
Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Una pizca de Pimienta Negra
1 (opcional) Guindilla

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Pon agua abundante a hervir en una olla. A continuación, corta el trozo de guanciale en filetes y, posteriormente, saca pequeñas tiras diagonales y alargadas de modo que los tacos tengan mayor parte grasa que magra.

Paso 2

Ponemos un chorrito (unas dos cucharadas) de aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto en una sartén. Una vez caliente, añadimos los tacos de guanciale, una pizca de pimienta negra y, si te gusta el sabor picante, una guindilla picada. Sofríe por 3-5 minutos hasta que el guanciale quede bien dorado (sin quemarse).

Paso 3

Incorpora entonces el tomate triturado. Remueve y deja cocer por unos 10 minutos a fuego medio.

Paso 4

Mientras tanto, cuece la pasta agregando un poco de sal al agua. En vez de espaguetis, puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta sin ningún problema.

Paso 5

Si durante la cocción de la salsa a la amatriciana observas que se torna un poco seca, añade un cazo del agua de la pasta para hidratarla y evitar que quede demasiado pastosa.

Paso 6

Ralla el queso pecorino y reserva. Una vez esté cocida la salsa y la pasta, escurre los espaguetis e incorpóralos a la sartén con la salsa. Remueve y emplata.

Paso 7

Por último, agrega un poco de queso rallado al plato. ¡A disfrutar!

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Receta desglosada

Raviolis de espinaca y ricotta ↗

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Ravioles de Espinaca y Queso | 🇮🇹 Raviolis Ricotta

◷ 10 min♨ 50 min

Seguimos nuestro recorrido de recetas de comida italiana para sorprenderos con unos raviolis de espinaca y ricotta totalmente caseros. Si eres un amante de la pasta fresca, las espinacas y el requesón, no te pierdas cómo preparar el que es uno de los platos tradicionales de Italia más saludables y exquisitos.

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

Para la masa de ravioles
300 g de Harina para pasta fresca
100 g de Sémola de trigo duro
4 Huevos
Para el relleno de espinacas y queso
190 g de Espinacas frescas
250 g de Ricotta
50 g de Queso Parmesano
1 Yema de Huevo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta Negra
Nuez Moscada
Y además
Para enharinar Harina
Para pintar los ravioles Clara de Huevo
Para espolvorear los ravioles Sémola de trigo

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Elaboración de la masa de ravioles

Tamiza la harina y la sémola en un bol grande. Haz un hueco en el centro de ambas y agrega los 4 huevos. Empieza a batir los huevos y ve incorporando parte de la harina y la sémola poco a poco.

Paso 2

Una vez estén los ingredientes integrados, pasa la masa a una superficie limpia y enharinada. Amasa con ayuda de las manos durante, al menos, 10 minutos. Debes conseguir una masa totalmente homogénea y de textura fina y elástica. Cuando esté lista la masa para ravioles, tápala con papel film y llévala a reposar al frigorífico durante media hora.

Elaboración del relleno de espinacas y queso ricotta

Mientras tanto, comienza a preparar el relleno. Lava, seca y corta en trozos las hojas frescas de espinacas. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén con tapadera y saltea las espinacas a fuego medio durante 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Cuando estén listas, vierte las espinacas en un colador y escúrrelas hasta que suelten todo el líquido contenido. Pásalas a una tabla y pícalas finamente.

Paso 5

A continuación, incorpora las espinacas picadas en un bol y agrega el queso ricotta, el parmesano rallado, la yema de un huevo y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Remueve todo muy bien y deja repasar unos minutos en el frigorífico.

Elaboración de los ravioles

Saca la masa de la nevera y separa en porciones de aproximadamente 100 gramos cada una. Enharina la primera porción y estírala con la ayuda de un rodillo o máquina de pastas. Ahora transfiere la lámina a una superficie enharinada.

Paso 7

Saca de la nevera el relleno de espinacas y queso y transfiérelo a una manga pastelera (también puedes ayudarte con una cuchara pequeña). A continuación, ve colocando porciones de relleno dejando suficiente espacio entre ellos. Bate la clara de un huevo y pincela la lámina de masa alrededor de cada porción de relleno.

Paso 8

Estira otra porción de masa y colócala sobre la masa con el relleno.

Paso 9

Ayúdate de los dedos para presionar las láminas de pasta de modo que no quede aire en el interior de los ravioles. Ahora, ve cortando cada uno de los ravioles rellenos con la ayuda del cortapastas manual. Repite el proceso con la masa y el relleno restante.

Paso 10

Coloca un poco de sémola de trigo en un bol y espolvorea cada uno de los ravioles. A medida que los pasas por la sémola de trigo, reservalos en una bandeja o superficie limpia evitando que entren en contacto unos con otros. Reserva una media hora antes de cocinar.

Cocer la pasta

Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos. La pasta está lista aproximadamente un minuto después de que los ravioles suban a la superficie. ¡Voilá! Acompaña tus raviolis de espinaca y queso con la salsa que más te guste y... ¡A disfrutar!

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Contexto editorial

Café Capuchino

Nacido en los conventos de los monjes capuchinos de Italia, el café cappuccino es una de las bebidas de origen extranjero más solicitadas en nuestras terrazas y cafeterías. Como amantes del buen café, en Babycocina os invitamos a conocer cómo hacer un auténtico café italiano, también disponible en su versión para niños.

Contexto editorial

Pan de ajo

Sorprende a tus comensales con esta sencilla receta de pan de ajo, es muy fácil de hacer y no puede faltar en un almuerzo o cena temática de gastronomía Italiana. Aprende a realizar pan de ajo al horno con queso fundido por encima.

Estate atento porque seguiremos actualizando nuestro listado de recetas italianas; esperamos que tan pronto como puedas te animes a probar los platos típicos de Italia que te hemos propuesto en el día de hoy ¡no te arrepentirás! Te recordamos que en nuestra web encontrarás multitud de recetas para todos los gustos, entre las que podrás disfrutar de una gran selección de pizzas y pastas.