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Sirope de AGAVE casero | 🍯 AGUAMIEL 🍯 | Endulzante Vegano
Jarabe de Agave ¡Sirope endulzante natural y vegano!

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Sirope de AGAVE casero | 🍯 AGUAMIEL 🍯 | Endulzante Vegano

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Ingredientes

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500 ml de savia de agave

Información Nutricional

310
Calorías

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  • 40 min
  • Raciones 10
  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Fabricar sirope de agave no es un proceso tan sencillo como realizar cualquier otro sirope, ya que se precisa de tener la materia prima y para ello, hace falta tener un agave, una suculenta de la familia de los cáctus muy típica de encontrar en los caminos rurales, o al menos recolectar una de sus hojas para hacer una pequeña cantidad.

La planta del agave también es llamada pita, maguey, cabuya, fique o mezcal. En el México precolombino, los nativos lo llamaban metl, mecetl (náhuatl), uadá (otomí), doba (zapoteco) y akamba (purépecha)
agaves
Supongo que ya habrán reconocido la planta a la que nos referimos. Se trata de ejemplares de agave azul, una de las variedades más utilizadas para hacer este sirope vegano, los cuales deben de tener al menos 7 años para ser recolectados.

El sirope de agave se obtiene a través de la extracción de la savia de los agaves, los nativos americanos consumen esta savia cruda a la que denominan aguamiel; si esta savia de agave es colocada en un bote cerrado pero que transpire durante cierto tiempo, fermentará y tras algunas filtraciones se obtendría lo que llamamos pulque o tequila; si esta savia se cocina podemos obtener el preciado sirope de agave.

Los agaves azul y maguey son las variedades de las cuales se extrae principalmente el sirope o jarabe de agave.

Muchos naturópatas y cada vez más personas utilizan y recomiendan en jarabe de agave, un líquido con textura melosa similar al jarabe de arce, cómo sustitutivo del azúcar, ya que en su mayor parte esta compuesto por fructosa.

Composición del sirope de agave por cada 100 gramos de jarabe

flor de agave
Seguro que ahora si reconocen que planta es el agave.

El sirope de agave está compuesto básicamente por carbohidratos, 76,4 gramos de los cuales 64 gramos son azúcares, de los cuales 70-73% son fructosa y un 25% glucosa.

El sirope de agave es mucho más dulce que el azúcar

Además de ser básicamente azúcares también es un 23% agua y otros elementos, cómo pueden ser las vitaminas y los minerales:

  • Vitamina A (156 mg)
  • Vitamina B-9 (30 mg)
  • Vitamina K (22,5 µg)
  • Potasio (4 mg)
  • Sodio (4 mg)
  • Selenio (1,7 mg)

Consumir 100 gramos de sirope de agave aporta 310 kcal al organismo frente a las 387 del azúcar, teniendo en cuenta además que se precisa de menos cantidad de sirope de agave para endulzar lo mismo que el azúcar, podemos realizar postres mucho menos calóricos e igual de dulces.

¿Para que se usa el sirope de agave?

Su principal uso es cómo endulzante, cómo sustito del azúcar en todo tipo de postres, como tartas o helados, tambien se utiliza en el BLW al igual que la pasta de dátil. Otros consejos y tips de uso del jarabe de agave:

  • Para endulzar tortas, tortitas, crepes o gofres.
  • El sirope de agave es apto para veganos puesto que su elaboración es con ingredientes 100% de origen vegetal.
  • 100 g de azúcar equivalen a 65 ml de sirope (deberás ajustar las cantidades de harina y sirope para conseguir la misma textura que con azúcar)
  • Para endulzar yogures y bebidas.

Espero les haya gustado este pequeño monográfico sobre el sirope de agave y su elaboración, muchas gracias por haber visitado BABYCOCINA, esperamos volver a veros pronto por aquí.

¿Cómo hacer sirope de agave en casa?

Para hacer sirope de agave de forma casera precisarás de tener una planta de agave, de la cual se deben retirar las pencas y cortar la parte verde para extraer el aguamiel o almibar de agave, esto sería una bebida refrescante típica de la época azteca.

A continuación tienen el sencillo paso a paso para la elaboración del jarabe de agave. Gracias por visitar BABYCOCINA.

Pasos

1
Hecho

Una vez extraida la savia de las pencas de agave, calentar en un cazo a fuego lento para que reduzca, mover cada 2 o 3 minutos asegurándonos que no se pegue.

2
Hecho

Filtrar con colador muy fino y dejar enfríar.

Papá Cocina

Creador de BABYCOCINA.com junto a Mamá Cocina. Esperamos que os gusten nuestras recetas y artículos sobre alimentación y electrodomésticos. Si precisa cualquier información comercial, por favor contacte a través del email hola@babycocina.com

Comentarios de Receta

Puntuación:
(5)
Opiniones Totales:1
BABY COCINA

Cómo habrán podido ver el sirope de agave es un estupendo endulzante vegano.

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