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Sirope de AGAVE casero | ­čŹ» AGUAMIEL ­čŹ» | Endulzante Vegano
Jarabe de Agave ¡Sirope endulzante natural y vegano!

Sirope de AGAVE casero | ­čŹ» AGUAMIEL ­čŹ» | Endulzante Vegano

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Ingredientes

Ajustar las Raciones:
500 ml de savia de agave

Informaci├│n Nutricional

310
Calor├şas

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Ingredientes

Elaboraci├│n

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Fabricar sirope de agave no es un proceso tan sencillo como realizar cualquier otro sirope, ya que se precisa de tener la materia prima y para ello, hace falta tener un agave, una suculenta de la familia de los c├íctus muy t├şpica de encontrar en los caminos rurales, o al menos recolectar una de sus hojas para hacer una peque├▒a cantidad.

La planta del agave tambi├ęn es llamada pita, maguey, cabuya, fique o mezcal. En el M├ęxico precolombino, los nativos lo llamaban metl, mecetl (n├íhuatl), uad├í (otom├ş), doba (zapoteco) y akamba (pur├ępecha)
agaves
Supongo que ya habrán reconocido la planta a la que nos referimos. Se trata de ejemplares de agave azul, una de las variedades más utilizadas para hacer este sirope vegano, los cuales deben de tener al menos 7 años para ser recolectados.

El sirope de agave se obtiene a trav├ęs de la extracci├│n de la savia de los agaves, los nativos americanos consumen esta savia cruda a la que denominan aguamiel; si esta savia de agave es colocada en un bote cerrado pero que transpire durante cierto tiempo, fermentar├í y tras algunas filtraciones se obtendr├şa lo que llamamos pulque o tequila; si esta savia se cocina podemos obtener el preciado sirope de agave.

Los agaves azul y maguey son las variedades de las cuales se extrae principalmente el sirope o jarabe de agave.

Muchos natur├│patas y cada vez m├ís personas utilizan y recomiendan en jarabe de agave, un l├şquido con textura melosa similar al jarabe de arce, c├│mo sustitutivo del az├║car, ya que en su mayor parte esta compuesto por fructosa.

Composici├│n del sirope de agave por cada 100 gramos de jarabe

flor de agave
Seguro que ahora si reconocen que planta es el agave.

El sirope de agave está compuesto básicamente por carbohidratos, 76,4 gramos de los cuales 64 gramos son azúcares, de los cuales 70-73% son fructosa y un 25% glucosa.

El sirope de agave es mucho más dulce que el azúcar

Adem├ís de ser b├ísicamente az├║cares tambi├ęn es un 23% agua y otros elementos, c├│mo pueden ser las vitaminas y los minerales:

  • Vitamina A (156 mg)
  • Vitamina B-9 (30 mg)
  • Vitamina K (22,5 ┬Ág)
  • Potasio (4 mg)
  • Sodio (4 mg)
  • Selenio (1,7 mg)

Consumir 100 gramos de sirope de agave aporta 310 kcal al organismo frente a las 387 del azúcar, teniendo en cuenta además que se precisa de menos cantidad de sirope de agave para endulzar lo mismo que el azúcar, podemos realizar postres mucho menos calóricos e igual de dulces.

┬┐Para que se usa el sirope de agave?

Su principal uso es cómo endulzante, cómo sustito del azúcar en todo tipo de postres, como tartas o helados, tambien se utiliza en el BLW al igual que la pasta de dátil. Otros consejos y tips de uso del jarabe de agave:

  • Para endulzar tortas, tortitas, crepes o gofres.
  • El sirope de agave es apto para veganos puesto que su elaboraci├│n es con ingredientes 100% de origen vegetal.
  • 100 g de az├║car equivalen a 65 ml de sirope (deber├ís ajustar las cantidades de harina y sirope para conseguir la misma textura que con az├║car)
  • Para endulzar yogures y bebidas.

Espero les haya gustado este peque├▒o monogr├ífico sobre el sirope de agave y su elaboraci├│n, muchas gracias por haber visitado BABYCOCINA, esperamos volver a veros pronto por aqu├ş.

Marcas de sirope de agave

En el mercado encontramos diferentes marcas que nos ofrecen sirope de agave de calidad, ecol├│gico y listo para elaborar tus dulces caseros.

Sirope de agave Naturgreen

Una de las marcas más populares es Naturgreen, ofrecen un sirope de agave de calidad en distintos formatos de tamaño. Su producto es:

  • Sin gluten.
  • Sin lactosa.
  • Sin huevo.
  • Sin prote├şna l├íctea.
  • Sin frutos secos.
  • Bajo contenido en sal.

┬┐C├│mo hacer sirope de agave en casa?

Para hacer sirope de agave de forma casera precisar├ís de tener una planta de agave, de la cual se deben retirar las pencas y cortar la parte verde para extraer el aguamiel o almibar de agave, esto ser├şa una bebida refrescante t├şpica de la ├ępoca azteca.

A continuaci├│n tienen el sencillo paso a paso para la elaboraci├│n del jarabe de agave. Gracias por visitar BABYCOCINA.

Pasos

1
Hecho

Una vez extraida la savia de las pencas de agave, calentar en un cazo a fuego lento para que reduzca, mover cada 2 o 3 minutos asegurándonos que no se pegue.

2
Hecho

Filtrar con colador muy fino y dejar enfr├şar.

Papá Cocina

Creador de BABYCOCINA.com junto a Mam├í Cocina. Esperamos que os gusten nuestras recetas y art├şculos sobre alimentaci├│n y electrodom├ęsticos. Si precisa cualquier informaci├│n comercial, por favor contacte a trav├ęs del email hola@babycocina.com

Comentarios de Receta

Puntuaci├│n:
(5)
Opiniones Totales:1
BABY COCINA

Cómo habrán podido ver el sirope de agave es un estupendo endulzante vegano.

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