¿Quién puede resistirse a la textura cremosa y al sabor delicioso de unas croquetas de patata hechas en casa? Son perfectas para picar, como guarnición o incluso como plato principal.
Hoy vamos a sumergirnos en el arte de hacer estas delicias típicas de Italia, y créeme, una vez que las pruebes, no querrás volver a las compradas en la tienda.
¿Sabías que las croquetas frías pueden ser igual de deliciosas? Aunque, claro, recién salidas del sartén tienen ese algo especial.
Ingredientes para crear las croquetas de patata
- Patatas: 500 g
- Queso parmesano rallado o queso de oveja curado rallado: 80 g
- Huevo: 1 unidad
- Menta y perejil (opcional): al gusto
- Sal: al gusto
Para el rebozado (opcional):
- Claras de huevo: 2 unidades
- Pan rallado: suficiente para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): para freír
- Sal: una pizca
Preparación paso a paso
- Cocción de las patatas: hierve las patatas en agua abundante hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder atravesarlas fácilmente con un tenedor. Luego, retira la piel y utiliza un pasapurés o un aplastador de patatas para triturarlas mientras aún están calientes. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Preparación de la masa: combina las patatas trituradas con queso rallado, un huevo, sal y hierbas finamente picadas como menta y perejil. Mezcla todo con mucho amor con tus manos y deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
- Formación de las croquetas: utiliza tus manos para tomar pequeñas porciones de la masa y darles la forma característica alargada de las croquetas.
- Opción de rebozado: si prefieres tus croquetas con un toque extra de crujiente, puedes rebozarlas. Para ello, sumérgelas primero en clara de huevo batida con una pizca de sal y luego pásalas por pan rallado.
- Fritura: calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que el aceite las cubra completamente y no las voltees hasta que se hayan dorado bien de un lado.
Si quieres experimentar, puedes añadir ingredientes como jamón, atún o incluso algunos vegetales a la masa de patata. La receta es muy versátil, así que siéntete libre de poner tu propio giro en ella. Ahora que tienes esta receta, no hay excusas para no probarla. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 500 g de - Patatas
- 80 g de - Queso parmesano rallado
- 1 - Huevo
- Al gusto - Menta y perejil (opcional)
- Al gusto - Sal
- - Para el rebozado (opcional)
- 2 - Claras de huevo
- - Pan rallado
- - Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca - Sal
Pasos
- Hierve las patatas en agua abundante hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder atravesarlas fácilmente con un tenedor. Luego, retira la piel y utiliza un pasapurés o un aplastador de patatas para triturarlas mientras aún están calientes. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Combina las patatas trituradas con queso rallado, un huevo, sal y hierbas finamente picadas como menta y perejil. Mezcla todo con mucho amor con tus manos y deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
- Utiliza tus manos para tomar pequeñas porciones de la masa y darles la forma característica alargada de las croquetas.
- Si prefieres tus croquetas con un toque extra de crujiente, puedes rebozarlas. Para ello, sumérgelas primero en clara de huevo batida con una pizca de sal y luego pásalas por pan rallado.
- Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que el aceite las cubra completamente y no las voltees hasta que se hayan dorado bien de un lado.
