Resulta curioso ver como una elaboración tan sencilla cómo es la cebolla caramelizada, es utilizada para aderezar platos gourmet o convertir otras recetas más normalitas en recetas especiales.
A falta de un día para la llegada del nuevo año y mientras todos ustedes estáis dando las últimas pinceladas a la selección de recetas que vais a elaborar en el menú de Nochevieja y Año Nuevo, os traemos esta delicia de la gastronomía, compatible con carnes, pescados, quesos y canapés de todo tipo.
¿Qué ingredientes lleva la cebolla caramelizada?
La receta de cebolla caramelizada varía ligeramente dependiendo de quién la elabore y de cuanto tiempo se disponga.
Dependiendo de la prisa y ajetreo que haya en la cocina existen dos formas diferentes de elaborar cebolla caramelizada: con o sin azúcar.
Los ingredientes básicos para hacer cebolla caramelizada son: cebolla, azúcar & vinagre o vino.
¿Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar?
Esta sería la forma ideal de hacer cebolla caramelizada, ya que se aprovechan así sus azúcares naturales (fructosa) que al caramelizar le otorgan a esta receta un sabor mucho más único y especial.
La receta es bien sencilla, solamente precisarás de seguir los pasos correctamente y controlar que no se queme durante el proceso de caramelización.
Al no agregarse azúcar, la cantidad de cebolla caramelizada que obtendremos será menor, ya que tiene que estar durante más tiempo pochando y caramelizando, por tanto, utilizaremos un mínimo de dos cebollas para obtener una cantidad considerable y no estar realizando el proceso de cocinado varias veces.
Ingredientes:
- 2 cebollas por lo menos. (preferiblemente cebolla dulce)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de agua.
Elaboración:
- Lava, pela y corta las cebollas en juliana.
- Pon a calentar a fuego medio el aceite en una sartén.
- Añade la cebolla y reduce el fuego al mínimo.
- Pasados 5 minutos agrega las dos cucharadas de agua.
- Deja cocinar 25 minutos más a fuego lento, removiendo eventualmente para evitar que se queme.
- ¡Listo! Ya veréis que rica.
¿Cómo hacer cebolla caramelizada con azúcar?
Si precisas de poco tiempo para cocinar cebolla caramelizada, te recomendamos que utilices esta técnica. Hacer cebolla caramelizada con azúcar es muy fácil y rápido.
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 25 gramos de azúcar moreno.
- 1 cucharada de AOVE.
Elaboración:
- Lava, pela y corta la cebolla en juliana.
- Agrega aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego bajo y añade la cebolla.
- Tapa la sartén y deja cocinar durante 5 minutos. La cebolla comenzará a tornarse transparente y estará más tierna.
- Agrega el azúcar y deja que se cocine durante 10-15 minutos más a fuego lento. Remueve cada par de minutos.
- Cuando se torne de color dorado tu cebolla caramelizada con azúcar estará lista.
¿Cómo hacer cebolla caramelizada con una Thermomix?
Si tienes una Thermomix y quieres hacer cebolla caramelizada ¡estás de suerte! Es muy fácil y vamos a explicarte cómo lograrlo.
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 25 gramos de azúcar moreno.
- 25 ml de coñac o brandy (opcional)
- 1 cucharada de AOVE.
- Elaboración:
- Lava, pela y corta la cebolla en juliana.
- Con la velocidad cuchara programada y la temperatura varoma, cocinamos durante 30-35 minutos (si se agrega brandy serán 35 minutos, si no 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo tu Thermomix debe tener la cebolla caramelizada lista para servir.
