Sin duda estamos frente a una receta que ha transcendido muchas generaciones, hablamos de que el conocido guacamole mexicano es una receta a base de aguacate, que elaboraban los aztecas antes de ser conquistados por los españoles, probablemente centenares de años antes también se consumiera.
¿Qué hace al guacamole mexicano tan especial? El delicioso sabor del guacamole, que hace que esta salsa sea casi un emblema de la gastronomía mexicana, no solo es una combinación de sabores, ya que los ingredientes de los que está compuesto el guacamole tienen gran poder vigorizante, limpiador de los filtros del cuerpo, le dan a nuestras defensas herramientas poderosas para defenderse de agentes externos, sumado todo esto a su gran equilibrio nutritivo como alimento.
Clasificación del guacamole según el grado de intensidad de picante 🌶️
Hoy en día existen diferentes tipos de guacamole según la región o los gustos, pero lo que va a ser principalmente determinante a la hora de clasificar el guacamole será su nivel de pique. Encontraremos entonces las siguientes intensidades de guacamole:
- Muy suave (sin picante)
- Suave 🌶️
- Moderado 🌶️🌶️
- Picante 🌶️🌶️🌶️
- Muy Picante 🌶️🌶️🌶️🌶️
- Aliento de Dragón 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ (si te gusta esto te recomiendo el ketchup picante)
¿Qué ingredientes y qué proporción de los mismos lleva la auténtica receta tradicional de guacamole mexicano?
La receta original de guacamole de la época precolombina mezclaban chiles verdes, ajo y aguacate, creando así una potente salsa.
En primer lugar que la cantidad de aguacate puede ser variada según gustos, y que cuando nos referimos a un aguacate mediano, se trata de uno de unos 250-300 gramos (con hueso). Aquí tienen los ingredientes exactos que se necesitan para hacer guacamole casero estilo mexicano.
- 2 aguacates medianos.
- 1 tomate maduro (200 gramos).
- 1 puñado de cilantro fresco.
- 1/2 cebolla o 1 cebolleta (preferible cebolleta).
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de zumo de limón o el zumo de 1 lima (preferible lima).
- 1 pizca de sal.
- Tabasco o chile jalapeño (la cantidad que crean conveniente).
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (esta no la lleva la receta original, pero le da un toque muy sabroso a la receta)
Tenemos también una receta de guacamole adaptada para niños
¿Y cómo es que se elabora de forma casera esta receta de guacamole mexicano?
Como verán a continuación, elaborar una ración de guacamole cómo todo un indígena azteca es posible si te sabes la receta, para eso esta aquí BABYCOCINA, aquí tienes el paso a paso:
- Corta los aguacates y retira el hueso.
- Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa de aguacate a un bol y añade el zumo de limón y espachúrrala un poco con un tenedor.
- Corta en taquitos muy pequeñitos la cebolla, el ajo, el tomate y el cilantro.
- Añade los taquitos de verdura al aguacate y remueve
- Ahora añade tabasco al gusto, sal y el aceite de oliva, a mi me gusta con un poco de pimienta.
- Remueve bien con la ayuda de un tenedor y ya tienes tu guacamole mexicano listo.
Antiguamente se estilaba colocar el hueso del aguacate en el centro del guacamole y resulta que así tarda más en oxidarse.
Ha sido todo un placer para Mamá y Papá Cocina su visita por nuestra web, si os ha gustado la receta no dudéis en compartirla por vuestras redes sociales, así nos ayudan a crecer y continuar con la labor. Esperamos de verdad hayan disfrutado de la lectura de esta receta de guacamole casero estilo mexicano.
¡Hasta la próxima!
