El pollo con salsa de almendras es una de las formas más populares con la que se presenta esta ave tan versátil en la gastronomía nacional e internacional. Su maridaje es excepcional. Y excepcional es también la combinación de la Heura, conocida como carne vegetal y uno de los productos estrella en la actualidad entre veganos y vegetarianos, con esta salsa de frutos secos. Compuesta por soja, agua, sal, aceite y diferentes especias, la Heura es un conjunto de proteínas vegetales cuyo exquisito sabor recuerda en muchos aspectos al del pollo.
A continuación vamos a mostrarte como preparar esta estupenda receta vegana con unos ingredientes que potencian aún más sus maravillosas propiedades organolépticas.
Ingredientes
Las cantidades que te indicamos son para 4 raciones. Vamos a dividirlos en 2 grupos, por un lado los ingredientes necesarios para la salsa de almendras y por el otro, el resto.
Ingredientes para la salsa de almendras:
- Harina de almendras: 125 gramos.
- Caldo vegetal: 200 ml.
- Cebolla: 1.
- Ajo: 2 dientes.
- Pimentón: 1 cucharadita.
- Cava Brut: 2 vasos.
- AOVE.
- Pimienta negra.
- Sal.
Resto de ingredientes:
- Heura: un paquete (suelen llevar entre 160 y 180 gramos).
- Champiñones: 500 gramos.
- AOVE.
- Sal.
Paso a paso
De igual modo, vamos a dividir la elaboración de esta deliciosa receta de Heura con salsa de almendras en dos fases, la primera de ellas para la elaboración de la salsa y la segunda para incorporar el resto de ingredientes.
Elaboración de la salsa de almendras:
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Pocha el ajo y la cebolla en una sartén con dos cucharadas de AOVE, a fuego medio.
- Cuando veas que están algo dorados añade la harina de almendras y remueve bien la mezcla.
- Añade el caldo vegetal, la pimienta, la sal y el pimentón.
- Añade los 2 vasos de cava y reduce el alcohol a fuego lento.
- Tritura la salsa en una batidora para hacerla más fina y reserva.
Elaboración del resto de ingredientes:
- Cocina la Heura en una sartén a fuego medio con AOVE hasta que quede dorada y reserva.
- Limpia y lamina los champiñones.
- En la misma sartén de la Heura, con un poquito más de aceite de oliva, rehoga durante unos minutos los champiñones.
- Añade la salsa de almendra y cocina a fuego lento hasta obtener la consistencia que desees. ¡Y listo! Ya puedes servir. Opcionalmente puedes presentar con un poco de perejil fresco picado espolvoreado.
Esta receta de Heura con salsa de almendras es sin lugar a dudas para todos los públicos: veganos, vegetarianos, celíacos (la carne vegetal no contiene gluten), aficionados al sabor del pollo y amantes de la alimentación sana en general. Además, la puedes preparar en un santiamén, lo que siempre se agradece.
