Sopa de Calabaza Vegana

Hola Cocinillas, hoy os vamos a enseñar una receta vegana de sopa o crema de zanahoria sin ingredientes de origen animal.

Se nos ocurrió publicar esta receta despues de echar un vistazo a El Foodie Ibérico, una web de cocina con unas recetas exclusivas.

Está deliciosa, y como la la mayoría de platos de la cocina vegana, no se le echa en falta absolutamente ningún ingrediente.

Vamos a catalogar esta receta como BLW para niños a partir de 9 meses, ya que lleva leche de coco y lo aconsejable es esperar hasta aproximadamente los 8 meses para introducirla.

¿Preparados?

Ingredientes sopa de calabaza vegana (4 personas):

• 4 dientes de ajo pelados y troceados
• 1 cebolla troceada
• 1 kilo de calabaza pelada y troceada
• 500 ml de caldo de verduras
• 250 ml de leche de coco de lata
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Perejil fresco picado

Elaboración:

1. Pon una olla con un chorrito de aceite a fuego medio – alto e incorpora el ajo, la calabaza y la cebolla. Cocina hasta que estén ligeramente dorados el ajo y la cebolla, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
2. Añade el caldo, la leche de coco y salpimienta al gusto.
3. Espera a que hierva y baja el fuego.
4. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza quede tierna.
5. Retira del fuego y bate hasta que quede una sopa cremosa suave.
6. Sirve y decora con una hojas frescas de perejil picado.

¡A disfrutar!