Hola cocinillas, ¿os gustan las croquetas raras?, pues esta receta es para vosotros: croquetas de carrilleras con roquefort, una original delicia que merece la pena probar y repetir, porque están de escándalo.
No llevan leche, la bechamel la vamos a elaborar con un fondo oscuro de carne de cerdo que tendréis que elaborar en casa, o bien, adquirlo ya hecho.
Por otro lado, la carrilleras tendréis que cocinarlas previamente, se obtiene un sabor especial al braserlas en el horno lentamente, pero también podrás hacerla en guiso o estofado ¡como más te gusten!.
Lo bueno de las croquetas raras y diferentes es que dejan boquiabiertos a familiares e invitados, así que no digas nada ¡y a sorprender se ha dicho!
Ingredientes
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- 800 g de -
- 100 g de -
- 100 g de -
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- 1 litro de -
- 150 g de -
- 150 g de -
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Pasos
- Una vez braseadas las carrilleras, estofadas se deshuesan y se desmigan.
- Freimos la cebolla picada en un chorrito de aceite hasta que quede ligeramente dorada.
- Mezclamos en un bol la carrilera con el refrito de cebolla y el queso desmenuzado. Reservamos.
- Ponemos una cacerola a fuego medio - bajo y añadimos la mantequilla. Una vez se haya fundido, incorporamos la harina y cocemos lentamente al menos durante quince o veinte minutos hasta que la harina se haya cocinado removiendo de vez en cuendo.
- Una vez se haya cocinado la harina, vamos vertiendo lentamente sobre ella el fondo oscuro previamente hervido, removiendo sin parar y hasta obtener una masa espesa y lisa.
- Mezclamos el relleno con la masa de croquetas, corregimos de sal si es necesario y dejamos enfriar.
- Por último tomamos porciones con la ayuda de una cuchara o similar, damos forma de croqueta y empanamos una a un, pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.
- Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente freimos las croquetas. Colocamos en una bandeja con papel absorvente para que absorva el exceso de aceite, emplatamos y servimos. ¡A disfrutar!
