Carnes

Receta completa

Croquetas raras de carrilleras con roquefort

Name: Croquetas raras de carrilleras con roquefort
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g de Carrilleras Cocinadas; 100 g de Cebolla; 100 g de Queso Roquefort; 1 litro de Fondo oscuro de cerdo; 150 g de Harina de Trigo; 150 g de Mantequilla; Huevos; Pan Rallado; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal

Deliciosas croquetas a base de carrilleras con fondo oscuro de carne.

◷Preparación20 min

♨Cocinado50 min

♧Raciones6

✦Dificultad2

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Croquetas raras de carrilleras con roquefort

BABYCOCINA· cocina real

La historia de la receta

Hola cocinillas, ¿os gustan las croquetas raras?, pues esta receta es para vosotros: croquetas de carrilleras con roquefort, una original delicia que merece la pena probar y repetir, porque están de escándalo.

No llevan leche, la bechamel la vamos a elaborar con un fondo oscuro de carne de cerdo que tendréis que elaborar en casa, o bien, adquirlo ya hecho.

Por otro lado, la carrilleras tendréis que cocinarlas previamente, se obtiene un sabor especial al braserlas en el horno lentamente, pero también podrás hacerla en guiso o estofado ¡como más te gusten!.

Lo bueno de las croquetas raras y diferentes es que dejan boquiabiertos a familiares e invitados, así que no digas nada ¡y a sorprender se ha dicho!

La ficha que vas a usar

Todo listo para cocinar

Táctil · imprimible

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

Para continuar
800 g de Carrilleras Cocinadas
100 g de Cebolla
100 g de Queso Roquefort
Para continuar
1 litro de Fondo oscuro de cerdo
150 g de Harina de Trigo
150 g de Mantequilla
Ingrediente por completarY además
Huevos
Pan Rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Una vez braseadas las carrilleras, estofadas se deshuesan y se desmigan.

Paso 2

Freimos la cebolla picada en un chorrito de aceite hasta que quede ligeramente dorada.

Paso 3

Mezclamos en un bol la carrilera con el refrito de cebolla y el queso desmenuzado. Reservamos.

Paso 4

Ponemos una cacerola a fuego medio - bajo y añadimos la mantequilla. Una vez se haya fundido, incorporamos la harina y cocemos lentamente al menos durante quince o veinte minutos hasta que la harina se haya cocinado removiendo de vez en cuendo.

Paso 5

Una vez se haya cocinado la harina, vamos vertiendo lentamente sobre ella el fondo oscuro previamente hervido, removiendo sin parar y hasta obtener una masa espesa y lisa.

Paso 6

Mezclamos el relleno con la masa de croquetas, corregimos de sal si es necesario y dejamos enfriar.

Paso 7

Por último tomamos porciones con la ayuda de una cuchara o similar, damos forma de croqueta y empanamos una a un, pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.

Paso 8

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente freimos las croquetas. Colocamos en una bandeja con papel absorvente para que absorva el exceso de aceite, emplatamos y servimos. ¡A disfrutar!

Ficha de un vistazo

Perfil nutricional

Estado de la fichaEn revisión editorialEl export original no guardó valores fiables para esta receta.

Valores orientativos procedentes de la ficha original; pueden variar según marcas, cantidades y método de cocción.