Magdalenas sin gluten 🧁

Normalmente el celíaco es un caso aislado dentro de un núcleo familiar, por lo que se deberán de tener ciertas medidas de seguridad a la hora de preparar correctamente comida sin gluten, si no, se corre el riesgo de intoxicar el alimento y con ello causarle problemas al intolerante.

Si vas a organizar una fiesta o una merienda y quieres preparar magdalenas sin gluten para un invitado, deberás cumplir estas medidas de seguridad al pie de la letra para que su ingesta sea correcta y sin inconvenientes. Estas medidas de seguridad para preparar comida para celíacos son:

1. Tienes que estar seguro que los productos, en este caso la harina sin gluten, ha estado protegida de otro tipo de harinas en la despensa (en el caso de que ya estuviera abierta). La recomendación es guardar las harinas con gluten en un lugar apartado y dentro de una bolsa.
2. Si el etiquetado de los alimentos sin gluten es confuso, mejor no los compres.
3. Lavarse muy bien las manos antes de comenzar a cocinar, ya que depende del grado de intolerancia, el simple hecho de haber tocado algo de pan con gluten horas antes puede generar malestar en el celíaco.
4. Limpia muy bien la superficie donde vayas a preparar la masa de las magdalenas para celíacos o la receta que vayas a preparar.
5. Asegúrate de limpiar el horno con agua y jabón para eliminar cualquier resto de gluten que haya podido quedar.
6. Evita el uso de trapos de cocina, el papel de cocina sera la mejor opción, aun así desecha la primera capa de papel.

Hasta no hace mucho tiempo, las personas intolerantes al gluten apenas podían disfrutar de la mayoría de los alimentos y recetas tradicionales, ya que por algún motivo el gluten era un ingrediente común en casi todos los alimentos, incluso sin que fuese necesario, ya que se utiliza como espesante.

El aumento de celíacos, unido a la facilidad de acceder a millones de recetas de todo el mundo, han hecho posible que las personas intolerantes puedan disfrutar de sus platos favoritos con seguridad y sin que el sabor se vea significativamente afectado; de hecho, hay quienes, sin ser intolerantes, elaboran recetas tradicionales en su versión sin gluten porque les resulta más saludables y más agradables al paladar.

Anota las recetas de magdalenas sin gluten que te mostramos a continuación; cualquiera de ellas de alegrará un poco la vida.

Estas magdalenas son ideales para celíacos y en lugar de harina de trigo, se utiliza harina de arroz y fécula de maíz.

• 200 g de harina de arroz.
• 150 g de fécula de maíz.
• 4 huevos.
• 250 g de azúcar.
• 200 g de nata.
• 150 g de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 sobres de levadura.
• 1 cucharadita de canela.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de 1/2 limón.

Elaboración:

1. Añade a un bol la harina, la fécula, la levadura química, la canela y la sal. Remueve.
2. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Incorpora poco a poco y mientras remueves, la nata, el aceite y la esencia de vainilla.
3. Vierte la mezcla primera (ingredientes secos) al bol de ingredientes líquidos. Tamiza al incorporar los ingredientes secos y por último, incorpora la ralladura del medio limón.
4. Remueve todos los ingredientes hasta formar una masa donde los ingredientes estés completamente integrados.
5. Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos. Mientras tanto, pon el horno a precalentar a 220ºC.
6. Pasado el tiempo de reposo, rellena los moldes, espolvoréalos con un poco de azúcar y hornea durante 15 - 17 minutos a 200ºC.

Para el que no lo sepa, el copete de las magdalenas es ese aspecto rajado de volcán en erupción, el cual para conseguirlo deberemos realizar una pequeña modificación el el horneado.

Para conseguir unas magdalenas sin gluten con copete deberás hacer lo siguiente:

1. Una vez tengas lista la masa de tus magdalenas, introduce la bandeja en el horno a su temperatura de horneado, normalmente 200º C.
2. Cuando las magdalenas lleven 5 minutos en el horno, reduce la temperatura 30º y hornea durante 12-15 minutos más.
3. Este sencillo paso le dará a tus magdalenas sin gluten ese estilo rústico y aspecto a las magdalenas de la abuela de toda la vida.

Como no, el mejor acompañamiento para estas deliciosas magdalenas aptas para celíacos será un buen café; un colacao en el caso de los peques.

Para los mas sibaritas, una infusión dulce como puede ser la de jiaogulan o un té de moras o frambuesa es una elección ideal para acompañar estas magdalenas.

Las bebidas vegetales como la leche de avena, arroz o soja combinan perfectamente con el sabor de las magdalenas sin gluten.

A continuación, podrás ver el paso a paso para elaborar magdalenas sin gluten fáciles, con ingredientes básicos de cualquier despensa. Los ingredientes los encontrarás al principio de esta receta.

Muchas gracias por visitar BABYCOCINA, esperamos le hayan gustado nuestras recetas y le salgan deliciosas cuando las elabore.

¡Hasta la próxima!