Hola Cocinillas, hoy vamos a elaborar un pastel flambeado de salmón ahumado (tarte flambée), una receta que nos recuerda las delicias de la cocina francesa.
Ingredientes
- - Para la masa
- 2 tazas de -
- 2/3 taza de -
- 3 cdas de -
- 1/2 cdita de -
- - Para la cobertura
- 1/2 taza de -
- 1 -
- 200 g de -
- Una pizca de -
- Una pizca de -
- Una pizca de -
- 1/2 -
Pasos
- Lo primero que haremos será preparar la masa. Para ello, en un bol grande colocamos la harina, la sal y el aceite. Añadimos muy lentamente el agua (previamente calentada), poco a poco, hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesite toda el agua.
- Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos muy bien hasta conseguir una masa elástica (similar a la masa de pizza). Formamos una bola, tapamos y reservarmos.
- Precalentamos el horno a 260ºC con calor arriba y abajo, y cubrimos la bandeja de horno con papel pergamino de hornear.
- En un bol pequeño, incorporamos la crema agria, una pizca de sal y pìmienta al gusto. Removemos bien.
- Pasamos de nuevo la masa a una superficie enharinada, y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa, dándole forma ovalada hasta formar un óvalo de gran tamaño (aproximadamente 40cm x 25cm). Pasamos la base a la bandeja de horno.
- Extiende la mezcla de crema agria sobre la superficie de la masa de manera uniforme, dejando aproximadamente 1 centímetro y medio de borde. Incorpora por encima la cebolla previamente troceada, uniformemente.
- Lleva al horno y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la masa se dore por los bordes. Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos.
- Añade una capa de salmón ahumado por toda la superficie. Espolvorea con eneldo y exprime medio limón por encima. Servir.
¿Cómo puedes ofrecer esta receta para embarazadas si la primera cosa que te dicen es nada de pescados crudos o ahumados?
Hola Mari Carmen, disculpa el malentendido. Anteriormente se explica que muchos médicos recomiendan congelar el pescado crudo y dan permiso para su consumo. De todos modos, la idea es poder sustituir el salmón ahumado por salmón cocido para obtener las propiedades de este sin riesgos para la embarazada. Agradecemos enormemente tu comentario, hemos añadido una aclaración necesaria a la receta. Gracias por avisar.