Vegetarianas y veganas
Receta completaPestiños Veganos | Con y Sin Gluten
Se acerca la Semana Santa ¡Qué no falten los pestiños!
BABYCOCINA· cocina realLa historia de la receta
¡Hola BABYCOCINILLAS! ¿Sabían que se podía elaborar una deliciosa receta de pestiños veganos, se trata de la receta de receta de pestiños de toda la vida pero sin miel, por lo tanto deberemos agregar otros ingredientes para darle ese toque dulzón y pringoso de los pestiños, esto lo conseguiremos gracias al sirope de agave o al sirope de arce, dos siropes provenientes de savia vegetal.
¿Qué tal? ¿Se animan a preparar esta fabulosa receta de pestiños sin miel aptos para veganos y celíacos?
Ciertamente hay conflictos entre el veganismo y el negocio de la venta de miel, ya que las abejas melíferas trabajan para producir una miel que no consumiran, por ese motivo no se incluirá la miel cómo ingrediente en ninguna de nuestras recetas veganas.
Cambiando de tema, ya se acerca la Semana Santa y a muchos de nosotros nos gusta elaborar dulces típicos de estas fechas, las cuales, sean o no veganos ahora, en su infancia, probablemente, consumieron la receta original de pestiños sevillanos, y al acercarse la Cuaresma se os antoja, es normal; por eso han decidido buscar si existe la receceta de pestiños vegan version, y BABYCOCINA, está aquí para explicaroslo todo.
La ficha que vas a usar
Todo listo para cocinar
Ingredientes
Toca cada línea cuando la tengas lista.
- Para continuar
- Harina de Trigo
- Para continuar
- Harina integral de trigo
- Para continuar
- Harina de trigo sarraceno
- Para continuar
- Vino Blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ralladura de Limón
- Sirope de agave
- Clavo
- Semillas de Sésamo
- Matalauva
- Anís Dulce
- Aceite de oliva suave
Cómo se hace
Paso 1
Coloca el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego bajito.
Paso 2
Cuando comience a calentar agrega el clavo y la matalauva. Deja cocinar 5 minutos removiendo esporádicamente.
Paso 3
Retira los clavos y reserva el aceite en un recipiente cerámico para que se enfríe antes.Llegó el momento de hacer la masa de pestiños, recordemos, veganos y sin gluten , esta la puedes hacer a mano, con una amasadora o con la thermomix.
Paso 4
Mezcla durante 5 minutos el aceite ya frío, el vino blanco, el sésamo, el anís, una pizca de sal marina y la ralladura de limón, lo ideal, que sea dentro de un bol el amasado.
Paso 5
La masa debe quedar elástica, como un chicle, esto dependerá de la humedad de la harina, así que si está demasiado líquida ve agregando cucharaditas de harina; si estuviera demasiado seca añadir cucharaditas de AOVE de una en una, amasando y comprobando la textura antes de continuar agregando más .
Paso 6
Una vez hemos estado amasando entorno a los 10-15 minutos, tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar una hora.
Paso 7
Coloca la masa sobre una superficie lisa, limpia y seca; estira con el rodillo.
Paso 8
Haz un cuadrado con la masa mientras la estiras, estos cuadrados córtalos en cuadrados más pequeños, los trocitos que te sobren los vuelves a amasar y a hacer la misma técnica.
Paso 9
A continuación veremos cómo hacer la forma de los pestiños, el gif lo explica a la perfección.
Paso 10
Pon una sartén a calentar a tope de temperatura y con abundante aceite.
Paso 11
Cuando esté el aceite bien caliente agrega los pestiños crudos de 4 en 4.
Paso 12
Tras un minuto friéndose dales la vuelta y fríe otro minuto más, si lo ves necesario fríe un poco más hasta que estén doraditos.
Paso 13
Retira los pestiños fritos a un papel absorbente.
Paso 14
En un cazo añade 200 ml de sirope de agave o arce y 50 ml de agua mineral. Calienta a fuego medio.
Paso 15
Una vez tengas fritos todos los pestiños y el sirope lleve cocinándose unos 5 minutos, ve agregando uno a uno los pestiños en el cazo de sirope, vuelta y vuelta unos 10-15 segundos y retira a un tupper o una fuente.
Paso 16
Deja reposar tus pestiños durante 1 hora antes de comer para que absorban el sirope y se templen un poco.
Paso 17
Si no tienes sirope de agave o arce puedes rebozarlos en una mezcla de canela y azúcar.
Ficha de un vistazo
Perfil nutricional
Valores orientativos procedentes de la ficha original; pueden variar según marcas, cantidades y método de cocción.




