+9 Recetas con Hierbas Aromáticas ¡Fáciles y Ricas!

Las hierbas aromáticas son imprescindibles en la cocina. Descubre algunas recetas que las tienen muy presentes en su elaboración.

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Prácticamente cualquier receta se puede condimentar con hierbas aromáticas: dulce, salada o incluso un sorbete helado. No dudes en probar alguna de nuestras sugerencias y te sorprenderás con las deliciosas combinaciones.

Salmón a la mostaza

No te excedas en el tiempo de asado de las supremas de salmón; se pueden deshidratar y quedar secas o muy fibrosas.

Ingredientes:

• 4 supremas de salmón
• 300 g de tomates
• 300 g de zanahorias
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 vasos de leche
• 2 puerro
• 4 cebollas
• Mostaza
• Harina

Elaboración:

1. Compra las supremas limpias. Reparte el salmón sobre una bandeja engrasada con aceite y pinta cada suprema con la mostaza. Riega con el vino blanco y hornea 8 minutos a 180ºc.
2. Rehoga el puerro. Cuando esté tierno añade una cucharada de harina y el jugo del asado. Cuece cuatro minutos para evaporar el alcohol y añade la leche. Sazona, tritura con la batidora, cuela y reserva.
3. Lava y corta los tomates a cuartos. Corta en dados las zanahorias y las cebollas, previamente peladas. A continuación, saltea todos los ingredientes hasta que queden algo dorados.
4. Sirve el salmón bien caliente. Acompaña con la salsa y decora con las verduritas. Para dar más color, coloca unas ramitas de cebollino por encima.

Rollo de ternera con salvia y laurel

Además de la aleta de ternera, puedes asar piezas como el redondo, culata de contra o morcillo. El procedimiento a seguir, en todos los casos, será exactamente el mismo.

Ingredientes:

• Una aleta de ternera rellena
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 4 hojas de laurel
• 4 hojas de salvia
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de vino tinto
• Apio
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

1. Salpimenta la ternera. Dora la pieza en una sartén cuando la carne haya cogido color, retira del fuego y coloca en una fuente de horno.
2. Reo galas verduras en el aceite de la carne e incorpora las hierbas aromáticas y el ajo. Añade a la fuente y asa a 200ºc 50 minutos llega de vez en cuando con el vino.
3. Retira la pieza del horno. Tritura las verduras y pásalas por el colador obteniendo una salsa fina. Filetea la carne, colócala en los platos y riégala con la salsa. Decora con unas hojas de salvia. Sirve caliente.

Ensalada verde con un toque de eneldo

Puedes elaborar vinagretas aromáticas con zanahoria o frutas como el mango o la piña. Con estas combinaciones, realzarás el sabor de la receta.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 40 g de rúcula
• 300 g de lechugas variadas
• 250 g de gambas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• Eneldo
• Orégano
• Vinagre
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Pica finamente las cebollas y saltea. Cuando empiecen a tener color, añade las gambas peladas y mantén a fuego fuerte unos segundos. A continuación, agrega los calabacines pelados y cortados a dados, unas gotas de vinagre y el vino blanco. Sazona y deja evaporar el alcohol.
2. Sirve las lechugas (escarola, romana y roja) en la base de un plato. Añade las gambas y la verdura salteada. Espolvorea el orégano e incorpora una ramita de eneldo y unas hojas de rúcula.

Pimientos de piquillo a las finas hierbas

No debes mantener demasiado tiempo los pimientos en el horno porque, si lo haces, el relleno se derramará por la acción del calor.

Ingredientes:

• 12 pimientos del piquillo asados
• 300 g de sucedáneo de cangrejo
• 150 g de gambas
• 2 cebollas
• 1/2 vaso de leche
• Mahonesa
• 5 g de finas hierbas
• Eneldo, pimienta y sal

Elaboración:

1. Escurre los pimientos del piquillo y reserva su jugo. Mezcla las cebollas picadas, la carne de cangrejo troceada, las gambas cocidas y peladas, cuatro cucharadas de mahonesa y la leche.
2. Tritura con la batidora hasta obtener una crema espesa y salpimenta al final. Rellena después los pimientos con una manga pastelera.
3. Hornea cinco minutos a 170ºc con el jugo reservado anteriormente. Decora cada plato con unas ramas de cebollino, unas hojas de estragón y eneldo. Sirve caliente.

Picantones estofados al romero y tomillo

Si dejas que este plato repose de un día para otro, el sabor será más intenso.

Ingredientes:

• 4 pollos picantones
• 2 tomates grandes
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de ave
• 1 cucharada de vinagre
• Tomillo y romero

Elaboración:

1. Retira la grasa y las vísceras del pollo. Rellena cada picantón con medio tomate y colócalos en una cazuela amplia. Dora ambos lados de las piezas y retira del fuego.
2. En la misma cazuela pocha las patatas, los puerros y la cebolla picados finamente. Cuando las verduras se ablanden, añade el vino, el vinagre, el limón cortado en cuartos y el caldo. Aromatiza con el tomillo y el romero.
3. Introduce los picantones y cuece durante 30 minutos. Comprueba el punto de sal y, cuando la carne esté tierna con más retira del fuego. Sirve caliente y decora con el tomillo.

Lenguado con salsa de cilantro

Ten cuidado y no dejes cocer demasiado la salsa porque quedaría excesivamente espesa y además podría llegar a cortarse.

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado
• 1 manojo de cilantro
• 250 g de arroz salvaje
• 250 g de arroz basmati
• 1 puerro
• 1/2 vaso de nata
• 1 vaso de leche
• 30 g de mantequilla
• Harina, pimienta y sal

Elaboración:

1. Salpimenta los filetes de lenguado. Fríe el pescado en la mantequilla fundida, solo vuelta y vuelta. Retira los filetes y reserva.
2. Trocea el puerro y póchalo en la misma sartén. Una vez tierno agrega la harina (removiendo unos segundos para que se cocine), la nata, la leche y el cilantro picado finamente. Mantén unos minutos a fuego medio hasta que empiece a espesar. Pasa por la batidora y cuela.
3. Cuece el arroz el tiempo necesario. Coloca el lenguado en un plato y salséalo. Acompaña con los arroces y decora con perejil picado.

Tallarines al pesto con tomatitos cherry

Sustituyendo el perejil por orégano aportarás un sabor suave y una agradable aroma a los tallarines.

Ingredientes:

• 240 g de tallarines
• 50 g de nueces
• 3 dientes de ajo
• Perejil y albahaca
• 30 g de queso parmesano en polvo
• 12 tomates cherry
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:

1. Fuese la pasta en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando los tallarines estén tiernos (pasados unos 8 minutos), escurre y pasa por agua fría. Elimina exceso de agua y reserva en un bol con unas gotas de aceite.
2. Prepara la salsa pesto. Tritura el aceite con los dientes de ajo, las hojas de albahaca, el perejil, el parmesano en polvo y las nueces peladas.
3. Mezcla la salsa con la pasta. Saltéalo todo con los tomates cherry, la sal y la pimienta. Mantén a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Sirve caliente.

Macedonia cítrica con hierba luisa

Congela la ralladura de naranja, limón o mandarina que te sobre, así la podrás emplear posteriormente en otros postres.

Ingredientes:

• 4 naranjas
• 4 mandarinas
• 1 pomelo
• 1 lima
• 1 limón
• 1 ramillete de hierba luisa
• 100 g de azúcar
• Vainilla

Elaboración:

1. Ralla la piel de las frutas y reserva. Después de la y corta en dados o láminas finas las naranjas, las mandarinas, el pomelo, la lima y el limón. Mezcla todo en un bol amplio.
2. Pon a hervir el azúcar junto con un vaso de agua e incorpora las ramita de vainilla, la ralladura de la piel y la hierba luisa picada finamente.
3. Agrega el almíbar sobre las frutas. Deja que maceren al menos 15 minutos para que tomen más sabor. Sirve fría como postre o desayuno.
4. Para decorar puedes utilizar unas hojas de hierba aromática y unos granos de pimienta rosa.

Sorbete mentolado al aroma de vainilla

Es importante batir durante la congelación para conseguir una textura más espumosa.

Ingredientes:

• 4 limones
• 180 g de azúcar moreno
• 2 ramas de menta fresca piperita
• 2 claras de huevo
• 1 vaso de agua
• Vainilla

Elaboración:

1. Prepara el almíbar. Para ello, cuece el agua junto con la menta fresca, el azúcar, la vainilla, el zumo y la ralladura de limón. Mantén la cocción hasta que la mezcla empiece a espesar. Retira la vainilla y tritura con la batidora para que la menta se reparta y aromatice el jarabe.
2.  Introduce la mezcla en el congelador. Ve sacando y removiendo para evitar que se forme un bloque de hielo
3.  A medio congelar, agrega las claras montadas a punto de nieve y mezcla.
4. Retira del congelador cuando esté semi congelado. Vuelve a batir ligeramente y sirve en una copa de helado. Decora con unas hojas de menta.

Todas estas recetas con hierbas aromáticas están pensadas para 4 personas y son perfectas para cualquier ocasión, ya que son tan fáciles como para tenerlas presentes en el día a día y tan resultonas como para sorprender en ocasiones especiales.