Recetas francesas | 🇫🇷 Comida Francesa Tradicional

Adéntrate en la gastronomía de Francia y descubre algunas de las mejores recetas francesas

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¿Buscas recetas de comida francesa para sorprender a un ser querido? ¿Quieres acercarte a la gastronomía de Francia para saborear sus tradiciones culinarias? Hoy en BABYCOCINA te mostramos algunas de las recetas más representativas del país vecino.

La cocina francesa es una de las más apasionantes y ricas de todo el panorama mundial. Sus platos tradicionales gozan de buena fama, ya sea en sus estilos clásico, nouvelle cuisine o alta cocina, y su ganada popularidad hizo que desde el 2010 se le considerase Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, ¡todo un lujo culinario!

Pese a que gran parte de las recetas francesas que conocemos pertenecen a grandes clásicos de repostería, también son populares un amplio abanico de aperitivos y platos principales de los que hay que disfrutar, al menos, una vez en la vida. No te pierdas el siguiente recopilatorio y coloca la bandera tricolor a tu cocina.

Crêpes franceses

Tarta tatín, milhojas, macarons, croissants… ¡le debemos tanto a la pastelería francesa! Pero si hay una receta de origen francés que me resulta imprescindible por su versatilidad, sabor y sencillez esa es la de crêpes, tanto dulces como salados. Hoy te muestro la receta de crêpes de Paul Bocuse, chef impulsor de la nouvelle cuisine que es considerado uno de los mejores cocineros de la historia.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 500 mililitros de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (suave)

Elaboración:

1. Coloca en un bol la harina, el azúcar glas y una pizca de sal. Remueve.
2. Agrega los huevos y la leche. Remueve hasta obtener una pasta fina y homogénea.
3. Por último, incorpora la mantequilla previamente derretida. Vuelve a mover hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
4. Tapa el bol y deja reposar en el frigorífico durante una hora.
5. Pinta una sartén antiadherente de tamaño pequeño con un poco de aceite y, una vez caliente, vierte una cucharada de masa de crêpes.
6. Mueve la sartén hasta que la masa cubra la superficie de la sartén o hasta obtener un crep del tamaño deseado.
7. Cocina un minuto y voltea la masa para dorar por el otro lado.
8. Repite el proceso hasta acabar con la mezcla.
9. Acompañar con mermelada u otros ingredientes al gusto.

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Tostadas francesas

Las tostadas francesas son uno de los platos franceses más adorados en todo el mundo. Similares a las torrijas sevillanas, estas rebanadas de pan son ideales para disfrutar de un desayuno sencillo pero especial o de fin de semana. Todo un lujo para los amantes de la cocina vecina. Si quieres aprender cómo hacerlas y conocer un poco de su historia visita nuestra receta de tostadas francesas.

Descubre nuestro especial bizcochos caseros, ¡todos ellos son muy fáciles de hacer y están deliciosos!

Vichyssoise

Una de las recetas más típicas de la gastronomía francesa es la vichyssoise, una crema fría de puerros muy típica en la cena de Navidad. Algunos historiadores sitúan el origen de la vichyssoise en 1869, cuando se escribió una receta parecida en el libro «Le livre de cuisine», la cual fue escrita por Joules Gouffé; otros creen que se trata de una receta de origen vasco. Sea como sea, es una receta digna de probar.

Ingredientes:

• 6 Puerros
• 1 Cebolleta
• 300 gramos de Nata para cocinar
• 50 gramos de Patata
• 50 gramos de Mantequilla
• 1 litro de Caldo de gallina
• Perejil
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En una olla coloca el caldo de gallina, la nata de cocina, los puerros (solo la parte blanca), la mantequilla y la cebolleta. Agrega un poco de sal y pimienta.
2. Tras 30 minutos de cocinado a fuego medio/bajo pasa la crema por una batidora de mano.
3. Deja enfriar, espolvorea con perejil picado y reserva en el frigorífico tapada.
4. La crema vichysoisse se sirve fría.

Quiche Lorraine

La quiche lorraine francesa es el pastel madre de todos los quiches, una especie de tarta salada que utiliza masa quebrada o Pâte brisée como base y que está rellena de una mezcla de huevo, crema de leche, panceta y queso (ver receta de panceta casera). Aunque

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 4 huevos
• 200 mililitros de crema agria (se puede sustituir por nata líquida)
• 30 mililitros de leche
• 200 gramos de panceta ahumada o fresca
• 75 g de queso Gruyere
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Extiende la masa quebrada dejando de 1 a 2 milímetros de grosor. Colócala sobre el molde, recorta el sobrante y pincha toda su superficie con la ayuda de un tenedor. Lleva al frigorífico y deja reposar durante una hora.
2. Transcurrido el tiempo de reposo, una vez la masa está dura, coloca un papel de hornear por encima del molde y rellénalo de legumbres. Lleva al horno previamente calentado a 180ºC y hornea durante unos 20 minutos. Retira con cuidado las legumbres y deja enfriar a temperatura ambiente en una rejilla.
3. Bate los huevos, la crema agria y la leche en un bol.
4. Incorpora la panceta cortada en tiras y remueve.
5. Vierte el relleno de la quiche sobre la base de masa quebrada y espolvorea con el queso.
6. Lleva al horno previamente calentado y cocina durante unos 30 minutos a 180ºC.
7. Deja templar antes de desmoldar. ¡A disfrutar!

Ratatouille

La ratatouille es un estofado francés del que muchos quedamos enamorados al ver la película que lleva su mismo nombre. Esta fabulosa y colorida receta de comida francesa se elabora con verduras provenzales típicas del sur de Francia que fácilmente encontramos en cualquier lugar. ¿El resultado? Un plato tremendamente fácil, saludable y sabroso, similar al pisto, que encantará a toda la familia y que se deja comer tanto en caliente como en frío.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Lava las verduras y pela las patatas.
3. Corta las verduras en rodajas finas. Si alguna verdura es excesivamente gorda y sobresale de la fuente que vayas a utilizar, corta las rodajas más grandes por la mitad.
4. Esparce la salsa de tomate en el fondo de la fuente y comienza a colocar las rodajas de verduras siguiendo un patrón de color y dirección. Comienza por el borde y acaba por el centro. Fíjate en la imagen de la receta para que sepas cómo darle forma a la ratatouille.
5. Una vez hayas rellenado con las verduras toda la fuente, salpimenta al gusto y condimenta con hiervas provenzales.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
7. Transcurrido el tiempo, retira el papel de aluminio y cocina por 30 minutos más. ¡Listo!

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Seguiremos actualizando nuestro listado de recetas francesas incluyendo postres y dulces, aperitivos y entrantes, y primeros y segundos platos; ¡contadnos qué tal os fue en la cocina! ¡Hasta la próxima!