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Comida tĂpica de Francia | Descubre las delicias de la gastronomĂa francesa
BABYCOCINA· cocina realLa selección BABYCOCINA
ÂżBuscas recetas de comida francesa para sorprender a un ser querido? ÂżQuieres acercarte a la gastronomĂa de Francia para saborear sus tradiciones culinarias? Hoy en BABYCOCINA te mostramos algunas de las recetas mĂĄs representativas del paĂs vecino.
La cocina francesa es una de las mĂĄs apasionantes y ricas de todo el panorama mundial. Sus platos tradicionales gozan de buena fama, ya sea en sus estilos clĂĄsico, nouvelle cuisine o alta cocina, y su ganada popularidad hizo que desde el 2010 se le considerase Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, ÂĄtodo un lujo culinario!
Pese a que gran parte de las recetas francesas que conocemos pertenecen a grandes clĂĄsicos de reposterĂa, tambiĂ©n son populares un amplio abanico de aperitivos y platos principales de los que hay que disfrutar, al menos, una vez en la vida. No te pierdas el siguiente recopilatorio y coloca la bandera tricolor a tu cocina.
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Cada idea, con su ficha
Abre una propuesta, revisa sus ingredientes y sigue el paso a paso sin salir de esta pĂĄgina.
Receta desglosada
C rĂȘpe s franceses
Ingredientes y pasosC rĂȘpe s franceses
Tarta tatĂn, milhojas, macarons, croissants... ÂĄle debemos tanto a la pastelerĂa francesa! Pero si hay una receta de origen francĂ©s que me resulta imprescindible por su versatilidad, sabor y sencillez esa es la de crĂȘpes, tanto dulces como salados. Hoy te muestro la receta de crĂȘpes de Paul Bocuse, chef impulsor de la nouvelle cuisine que es considerado uno de los mejores cocineros de la historia.
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Ingredientes
Toca cada lĂnea cuando la tengas lista.
- 250 gramos de harina
- 500 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de azĂșcar glas
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra (suave)
CĂłmo se hace
Paso 1
Coloca en un bol la harina, el azĂșcar glas y una pizca de sal. Remueve.
Paso 2
Agrega los huevos y la leche. Remueve hasta obtener una pasta fina y homogénea.
Paso 3
Por Ășltimo, incorpora la mantequilla previamente derretida. Vuelve a mover hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
Paso 4
Tapa el bol y deja reposar en el frigorĂfico durante una hora.
Paso 5
Pinta una sartĂ©n antiadherente de tamaño pequeño con un poco de aceite y, una vez caliente, vierte una cucharada de masa de crĂȘpe s.
Paso 6
Mueve la sartén hasta que la masa cubra la superficie de la sartén o hasta obtener un crep del tamaño deseado.
Paso 7
Cocina un minuto y voltea la masa para dorar por el otro lado.
Paso 8
Repite el proceso hasta acabar con la mezcla.
Paso 9
Acompañar con mermelada u otros ingredientes al gusto.
Contexto editorial
Tostadas francesas
Las tostadas francesas son uno de los platos franceses mĂĄs adorados en todo el mundo. Similares a las torrijas sevillanas, estas rebanadas de pan son ideales para disfrutar de un desayuno sencillo pero especial o de fin de semana. Todo un lujo para los amantes de la cocina vecina. Si quieres aprender cĂłmo hacerlas y conocer un poco de su historia visita nuestra receta de tostadas francesas.
Descubre nuestro especial bizcochos caseros, ÂĄtodos ellos son muy fĂĄciles de hacer y estĂĄn deliciosos!
Receta desglosada
Vichyssoise
Ingredientes y pasosVichyssoise
Una de las recetas mĂĄs tĂpicas de la gastronomĂa francesa es la vichyssoise, una crema frĂa de puerros muy tĂpica en la cena de Navidad. Algunos historiadores sitĂșan el origen de la vichyssoise en 1869, cuando se escribiĂł una receta parecida en el libro "Le livre de cuisine", la cual fue escrita por Joules GouffĂ©; otros creen que se trata de una receta de origen vasco. Sea como sea, es una receta digna de probar.
Ingredientes:
ElaboraciĂłn:
Ingredientes
Toca cada lĂnea cuando la tengas lista.
- 6 Puerros
- 1 Cebolleta
- 300 gramos de Nata para cocinar
- 50 gramos de Patata
- 50 gramos de Mantequilla
- 1 litro de Caldo de gallina
- Perejil
- Sal y pimienta
CĂłmo se hace
Paso 1
En una olla coloca el caldo de gallina, la nata de cocina, los puerros (solo la parte blanca), la mantequilla y la cebolleta. Agrega un poco de sal y pimienta.
Paso 2
Tras 30 minutos de cocinado a fuego medio/bajo pasa la crema por una batidora de mano.
Paso 3
Deja enfriar, espolvorea con perejil picado y reserva en el frigorĂfico tapada.
Paso 4
La crema vichysoisse se sirve frĂa .
Receta desglosada
Quiche Lorraine
Ingredientes y pasosQuiche Lorraine
La quiche lorraine francesa es el pastel madre de todos los quiches, una especie de tarta salada que utiliza masa quebrada o Pùte brisée como base y que estå rellena de una mezcla de huevo, crema de leche, panceta y queso (ver receta de panceta casera). Aunque
Ingredientes
Toca cada lĂnea cuando la tengas lista.
- 1 masa quebrada
- 4 huevos
- 200 mililitros de crema agria (se puede sustituir por nata lĂquida)
- 30 mililitros de leche
- 200 gramos de panceta ahumada o fresca
- 75 g de queso Gruyere
- Sal al gusto
CĂłmo se hace
Paso 1
Extiende la masa quebrada dejando de 1 a 2 milĂmetros de grosor. ColĂłcala sobre el molde, recorta el sobrante y pincha toda su superficie con la ayuda de un tenedor. Lleva al frigorĂfico y deja reposar durante una hora.
Paso 2
Transcurrido el tiempo de reposo, una vez la masa estĂĄ dura, coloca un papel de hornear por encima del molde y rellĂ©nalo de legumbres. Lleva al horno previamente calentado a 180ÂșC y hornea durante unos 20 minutos. Retira con cuidado las legumbres y deja enfriar a temperatura ambiente en una rejilla.
Paso 3
Bate los huevos, la crema agria y la leche en un bol.
Paso 4
Incorpora la panceta cortada en tiras y remueve.
Paso 5
Vierte el relleno de la quiche sobre la base de masa quebrada y espolvorea con el queso.
Paso 6
Lleva al horno previamente calentado y cocina durante unos 30 minutos a 180ÂșC.
Paso 7
Deja templar antes de desmoldar. ÂĄA disfrutar!
Receta desglosada
Ratatouille
Ingredientes y pasosRatatouille
La ratatouille es un estofado francĂ©s del que muchos quedamos enamorados al ver la pelĂcula que lleva su mismo nombre. Esta fabulosa y colorida receta de comida francesa se elabora con verduras provenzales tĂpicas del sur de Francia que fĂĄcilmente encontramos en cualquier lugar. ÂżEl resultado? Un plato tremendamente fĂĄcil, saludable y sabroso, similar al pisto, que encantarĂĄ a toda la familia y que se deja comer tanto en caliente como en frĂo.
NOTA: la cantidad de verduras dependerå del tamaño de las mismas y del molde o fuente que vayas a utilizar para hacer la ratatouille. Con 5 o 6 tomates y 2 o 3 del resto de verduras suele haber suficiente, pero åndate con ojo al comprar los ingredientes.
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Seguiremos actualizando nuestro listado de recetas francesas incluyendo postres y dulces, aperitivos y entrantes, y primeros y segundos platos; ¥contadnos qué tal os fue en la cocina! ¥Hasta la próxima!
Ingredientes
Toca cada lĂnea cuando la tengas lista.
- 500 gramos de salsa de tomate (mejor si es casera)
- Calabacines
- Berenjenas
- Patatas
- Tomates
- Hierbas provenzales
- Sal
- Pimienta
CĂłmo se hace
Paso 1
Precalienta el horno a 180ÂșC.
Paso 2
Lava las verduras y pela las patatas.
Paso 3
Corta las verduras en rodajas finas. Si alguna verdura es excesivamente gorda y sobresale de la fuente que vayas a utilizar, corta las rodajas mĂĄs grandes por la mitad.
Paso 4
Esparce la salsa de tomate en el fondo de la fuente y comienza a colocar las rodajas de verduras siguiendo un patrĂłn de color y direcciĂłn. Comienza por el borde y acaba por el centro. FĂjate en la imagen de la receta para que sepas cĂłmo darle forma a la ratatouille.
Paso 5
Una vez hayas rellenado con las verduras toda la fuente, salpimenta al gusto y condimenta con hiervas provenzales.
Paso 6
Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
Paso 7
Transcurrido el tiempo, retira el papel de aluminio y cocina por 30 minutos mĂĄs. ÂĄListo!
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