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Receta completa

Risotto de Setas Receta Italiana 🇮🇹 ¡Cremoso y Sabroso!

Name: Risotto de Setas Receta Italiana 🇮🇹 ¡Cremoso y Sabroso!
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 gramos de Shitake; 80 gramos de Boletus; 1/4 de Cebolla pequeña; 160 gramos de Arroz para risotto; 50 ml de Vino Blanco; 1 litro de Caldo de Verduras; 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra; 15 gramos de Mantequilla; 20 gramos de Queso Parmesano; Al gusto Perejil Fresco; Una pizca Sal

Conviértete en un verdadero Cheff Italiano cocinando este delicioso risotto de setas

◷Preparación5 min

♨Cocinado30 min

♧Raciones2

✦Dificultad2

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Risotto de Setas Receta Italiana 🇮🇹 ¡Cremoso y Sabroso!

BABYCOCINA· cocina real

La historia de la receta

Seguimos nuestro tour de recetas de Italia para traeros un risotto de setas italiano que os quitará el sentido, ¡literalmente! En cuanto a qué setas utilizar para que el risotto, puedes incorporar aquellas variedades que más te gusten, siendo importante (si no imprescindible) que sean frescas. Nosotros utilizaremos boletus y shitakes; si alguna de las variedades escogidas solo la encuentras deshidratadas, no te preocupes por utilizarlas, aunque si las obtienes frescas, mejor que mejor. Para que os hagáis una idea, este risotto italiano se elabora con 150 gramos de shitake y 80 gramos de boletus en fresco, lo que equivale a 15 gramos y 8 gramos de setas deshidratadas (aproximadamente).

Cremoso risotto de setas a la Italiana

La ficha que vas a usar

Todo listo para cocinar

Táctil · imprimible

01 · Prepara la mesa

Ingredientes

Toca cada línea cuando la tengas lista.

150 gramos de Shitake
80 gramos de Boletus
1/4 de Cebolla pequeña
160 gramos de Arroz para risotto
50 ml de Vino Blanco
1 litro de Caldo de Verduras
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gramos de Mantequilla
20 gramos de Queso Parmesano
Al gusto Perejil Fresco
Una pizca Sal

02 · Manos a la obra

Cómo se hace

Paso 1

Pica la cebolla en juliana fina y luego trocea en pequeños pedazos. Pon a calentar a fuego lento en una sartén las 3 cucharadas de AOVE y cocina la cebolla a fuego lento hasta que se pochen.

Paso 2

Trocea las setas shitake y agrégalas a las cebollas pochadas. Cocina las setas con la cebolla durante 7 minutos a fuego medio removiendo eventualmente. Cuando estén casi listas agrega una pizca de sal.

Paso 3

Trocea los boletus, añádelos a la sartén y cocina un par de minutos más y pon el fuego al mínimo.

Paso 4

En otra sartén a fuego medio y sin aceite añade el arroz para risotto, deberás remover a menudo hasta que el arroz se tizne blanco, no debe quedar dorado. Entonces añade el vino blanco y espera a que evapore.

Paso 5

Pon el fuego de la sartén con las setas a la mitad y añade el arroz y un cucharón de caldo. Deberás añadir un nuevo cucharón de caldo cada vez que el arroz lo absorba.

Paso 6

Tras unos 12-15 minutos el arroz rissoto debe estar tierno, asegurate de que quede un poco caldoso. Agrega entonces el queso parmesano y la mantequilla y remueve hasta que se integre por completo. Ya tienes listo tu rissoto de setas, deberás servir inmediatamente.

Paso 7

Pica un poco de perejil fresco y agrégalo por encima de cada plato (no te excedas).

Ficha de un vistazo

Perfil nutricional

Estado de la fichaEn revisión editorialEl export original no guardó valores fiables para esta receta.

Valores orientativos procedentes de la ficha original; pueden variar según marcas, cantidades y método de cocción.