Acabo de hacer unos muffins de pera y no he podido aguantar a subir de inmediato la receta, ¡están deliciosos y son súper fáciles de hacer! Os cuento. Para hacer estas magdalenas he realizado un almíbar con las peras para poder disfrutar de una pulpa mucho más tierna y dulce.
Yo he usado harina de centeno integral y me han salido unos muffins de pera de escándalo, pero podéis sustituir sin problema por cualquier otro tipo de harina. En cuanto a la cantidad de peras, con 2 unidades grandecitas tenéis más que suficiente. Con las cantidades que os propongo os saldrán unos 10-12 muffins. Si queréis aprovechar varias peras maduras podéis doblar los ingredientes, o bien, hacer una tarta de pera que lleva entorno a 1 kg de la fruta.
¡Mirad qué esponjosos me han salido! Se deshacen en la boca y cuando te topas con un trozo de pera el sabor es simplemente espectacular.
Ingredientes para unos 10 muffins de pera
- 2 peras
- 150 g de harina de centeno integral
- 2 huevos
- 150 g de mantequilla
- 220 g de azúcar (se puede sustituir por pasta de dátiles)
- 250 ml de agua
- Cáscara de un limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- Mix de semillas para decorar (opcional)
Elaboración de los muffins de pera
- Primero haremos el almíbar. Coloca el agua, 120 gramos de azúcar (de los 220 gramos) y la cáscara del limón en una olla a fuego medio-alto. Una vez comience a hervir, deja cocinar 10 minutos.
- Retira la piel de las peras y córtalas en cuartos. Retira también las pepitas. Una vez transcurridos los 10 minutos de cocción del almíbar, incorpora las peras a la olla y cocina por 10 minutos más. Saca las peras y córtalas en dados; reserva.
- Bate los huevos en un bol junto a los 100 gramos de azúcar restante. Agrega los trozos de pera, la harina, la mantequilla previamente derretida, la levadura, la canela y el aroma de vainilla. Remueve hasta obtener una masa ligera y homogénea.
- Vierte el relleno en moldes para muffins y espolvorea con un poco de mix de semillas.
- Lleva al horno previamente calentado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10-12 minutos.
- Pasa los muffins de pera a una rejilla y deja enfriar antes de desmoldar. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- 2 -
- 150 g de -
- 2 -
- 150 g de -
- 220 g de -
- 250 ml de -
- 1 -
- 1 cucharadita de -
- 1/2 cucharadita de -
- 1 cucharadita de -
- Para decorar (opcional) -
Pasos
- Primero haremos el almíbar. Coloca el agua, 120 gramos de azúcar (de los 220 gramos) y la cáscara del limón en una olla a fuego medio-alto. Una vez comience a hervir, deja cocinar 10 minutos.
- Retira la piel de las peras y córtalas en cuartos. Retira también las pepitas. Una vez transcurridos los 10 minutos de cocción del almíbar, incorpora las peras a la olla y cocina por 10 minutos más. Saca las peras y córtalas en dados; reserva.
- Bate los huevos en un bol junto a los 100 gramos de azúcar restante. Agrega los trozos de pera, la harina, la mantequilla previamente derretida, la levadura, la canela y el aroma de vainilla. Remueve hasta obtener una masa ligera y homogénea.
- Vierte el relleno en moldes para muffins y espolvorea con un poco de mix de semillas.
- Lleva al horno previamente calentado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10-12 minutos.
- Pasa los muffins de pera a una rejilla y deja enfriar antes de desmoldar. ¡A disfrutar!
