Ingredientes
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1 kg Apio nabo pelado y picado
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50 g Avellanas tostadas, peladas y picadas
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1 Patata picada (de aprox. 200g)
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1 Cebolla picada
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1 Diente de ajo picado
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1 litro Caldo de verduras
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100 ml Nata de soja
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2 Hojas de laurel
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Una pizca Tomillo
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Al gusto Pimienta blanca
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Al gusto Pimienta negra
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2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
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Al gusto Sal
Pasos
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1
Hecho
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En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite a fuego lento. Añade el tomillo y el laurel a la sartén con la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina durante unos 10 minutos hasta que la cebolla transparente sin llegar a oscurecer su color. |
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2
Hecho
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Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, luego añade el apio y la patata troceados Revuelve todo bien y sazona con una pizca grande de sal y un poco de pimienta blanca. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas. |
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3
Hecho
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Desecha las hojas de laurel y las posibles ramas de tomillo, luego revuelve todo con la nata, retira del fuego y remueve hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Añade 1/2 cucharada de aceite de trufa y prueba; la intensidad del aceite varia de una marca a otra, por lo que es mejor comenzar con menos aceite y agregar poco a poco hasta que quede de nuestro gusto. |
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4
Hecho
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Llegados a este punto se puede reservar la crema en el frigorífico durante 1-2 días antes de recalentar, o bien, puedes congelarla para que te dure más tiempo. Sirve en tazones y cubre con las avellanas, un poco de pimienta negra y un chorrito extra de aceite de trufa. |
